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    工廠化資訊

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    玉米芯發(fā)酵料規(guī)?；耘嗥焦郊夹g(shù)

    發(fā)布日期：2016-09-12 來源：  來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
         河南省輝縣市利用本地豐富的玉米芯資源大力發(fā)展平菇生產(chǎn)，目前全縣有平菇栽培大棚1萬余座，年栽培量達(dá)1億袋，成為全國最大的平菇生產(chǎn)基地，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展發(fā)揮了重要作用。本文將輝縣市發(fā)酵料栽培平菇技術(shù)進(jìn)行了總結(jié)，供全國同行參考。
        1.栽培設(shè)施
        輝縣市平菇栽培以拱形大棚為主，大棚東西走向效果好。每個大棚長40余米、寬9米，棚內(nèi)面積在360平方米左右。大棚中間高2.3米、邊墻高1.0米，上用竹竿做支撐，竹竿上覆塑料薄膜，薄膜上面覆蓋草苫。在低溫季節(jié)可以間隔拉開草苫透光增溫，提高棚內(nèi)溫度，還便于通風(fēng)。南北兩面?zhèn)葔γ扛?.5米開20cm×20cm的通風(fēng)窗。每個大棚可以放26cm×55cm的菌袋1萬余個。

        2.栽培季節(jié)
        輝縣市平菇栽培主要在秋季。分早秋和晚秋栽培，早秋栽培在8月底發(fā)酵裝袋。晚秋栽培一般在10月上旬發(fā)酵制袋。早秋栽培氣溫高、菌絲生長快，出菇早，產(chǎn)量低，但菇價較高，能取得較好的栽培效益。晚秋栽培菌袋成功率高、菇質(zhì)較好。
        3.培養(yǎng)料配方
        輝縣市常用的培養(yǎng)料配方為玉米芯89%、尿素2%、鈣鎂磷肥4%、石灰5%，水適量。
    國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系對玉米芯發(fā)酵料栽培平菇培養(yǎng)料配方進(jìn)行了研究，改進(jìn)配方為玉米芯92.5%、尿素1.5%、磷酸二銨1%、石灰5%，水適量。這個配方具有發(fā)酵方便、出菇整齊的特點(diǎn)。
        研究還發(fā)現(xiàn)，在玉米芯中添加30%的棉籽殼可以降低污染率、提高栽培產(chǎn)量。
        4.玉米芯處理
        選擇無霉變、無蟲害的玉米芯。玉米芯要粉碎后使用，一般用粉碎機(jī)粉碎成直徑0.4-1cm左右的顆粒。輝縣在拖拉機(jī)基礎(chǔ)上改成的粉碎機(jī)具有粉碎效率高、顆粒均勻的效果。
        5.培養(yǎng)料發(fā)酵
        培養(yǎng)料發(fā)酵質(zhì)量是決定平菇發(fā)酵料栽培成敗和產(chǎn)量高低的主要因素。按照配方準(zhǔn)備各種原料，先將玉米芯預(yù)濕至無白芯，然后加入輔料混拌均勻，建堆發(fā)酵。將料堆成高0.8-1m、長、寬根據(jù)場地而定的料堆，每隔30cm左右，用直徑10cm木棍打直通地面的通氣孔，以利通氣。待堆溫中上層溫度升到65℃維持24小時后翻堆，翻堆時將外面的料翻到中間，中間的料翻到外面，整理好料堆打通氣孔后繼續(xù)發(fā)酵，當(dāng)料堆中心溫度再次升到65℃維持24h時再翻堆。如此翻堆4～5次。待培養(yǎng)料變?yōu)樽睾稚l(fā)出微甜酵香味、無氨味、霉味、臭味，在通氣孔周圍分布有大量白色放線菌，手握柔軟有彈性、無粘手現(xiàn)象時，發(fā)酵結(jié)束。此時培養(yǎng)料的含水量以手緊握少量培養(yǎng)料有水珠，但不下滴為宜。培養(yǎng)料發(fā)酵10天左右。待料溫降到30℃左右時即可裝袋接種。

        6.裝袋  
        培養(yǎng)料發(fā)酵結(jié)束后，將料堆斜坡邊緣料均勻撒在表面，即可晾料裝袋接種。采用的菌袋規(guī)格多為26㎝×55㎝×0.015㎝聚乙烯折角。國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系研究結(jié)果表明，選用24㎝×53㎝×0.015㎝聚乙烯折角生物學(xué)效率最高。采用碎粒菌種，用種量為20%，采用四層料五層菌種環(huán)播方式裝袋。播種層數(shù)根據(jù)栽培時間可以靈活調(diào)整。裝袋結(jié)束后運(yùn)至發(fā)菌場地，立即用直徑2cm的木棒每端打三個深5-7厘米的孔。
        7.發(fā)菌  
        打孔后根據(jù)環(huán)境溫度決定菌袋擺放高度。保持發(fā)菌環(huán)境清潔衛(wèi)生，控制環(huán)境溫度25℃左右，在氧氣充足、暗光、干燥條件下培養(yǎng)。發(fā)菌期間要嚴(yán)防高溫?zé)Ｃ扛?0天左右翻堆一次，使菌袋發(fā)育整齊。只要條件適宜，20天左右即可發(fā)滿菌袋。
    菌絲滿袋后若發(fā)現(xiàn)菌袋內(nèi)出現(xiàn)大量黃色水珠時即可進(jìn)入出菇管理階段。

        8.出菇  
        將發(fā)滿的菌袋移入出菇場所，采用立體堆積的方式出菇。菇棚地面墊遮陽網(wǎng)或編制袋，將菌袋擺于其上，堆高視環(huán)境溫度而定。菌袋一層層擺放，高4～9層，長度根據(jù)出菇場所而定。每排菌袋之間留60cm左右的空隙，并留有采菇和管理的走道。
        出菇期間控制溫度在10℃～25℃、空氣相對濕度90%～95%，及時通風(fēng)換氣，保持空氣新鮮，使子實(shí)體正常生長。

        9.采收  
        當(dāng)平菇菌蓋平展、連柄處下凹、邊緣平伸時及時采收。近年來，平菇采收多有提前，此時采收的平菇具有耐運(yùn)輸、外形好的特定，更有利于產(chǎn)品銷售和價格提升。
        10. 后茬菇管理 
        平菇一茬菇結(jié)束后，停水養(yǎng)菌7天左右，再進(jìn)行后茬菇管理。
        11.菇棚循環(huán)利用
        輝縣平菇栽培一般在3月底結(jié)束。出菇接收后將覆蓋草苫和薄膜去掉，清理菌袋，翻耕土壤，再種植一季玉米，可以增加收入數(shù)百元。玉米9月份采收后繼續(xù)種平菇。這種方法可以增加菇農(nóng)收入，更重要的是有效改善了菇房環(huán)境，降低了病蟲害發(fā)生率，可以實(shí)現(xiàn)平菇生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。（河南農(nóng)業(yè)大學(xué) 申進(jìn)文）
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