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    天津的城市性質(zhì)和定位及今后戰(zhàn)略重點和發(fā)展方向中，實施科教興市和人才強市戰(zhàn)略，節(jié)約能源資源，加強環(huán)境保護，構(gòu)筑高層次的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)是其重點內(nèi)容之一。天津市政府對郊區(qū)縣功能定位及產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點提出了明確的指導(dǎo)意見。其中，北辰區(qū)、武清區(qū)、寶坻區(qū)、薊縣、靜?？h、寧河縣等區(qū)縣的產(chǎn)業(yè)重點均涉及到都市型設(shè)施農(nóng)業(yè)、休閑旅游和綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)、農(nóng)副產(chǎn)品深加工等產(chǎn)業(yè)。天津近幾年農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的實踐表明，強化產(chǎn)中領(lǐng)域調(diào)整和產(chǎn)后的批發(fā)市場建設(shè)、保鮮貯藏、加工及運銷業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)整體才能得到發(fā)展。而食用菌產(chǎn)業(yè)作為典型的設(shè)施農(nóng)業(yè)模式和循環(huán)經(jīng)濟模式，與天津的產(chǎn)業(yè)定位非常吻合。
    改革開放至今，天津市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭迅猛，食用菌總產(chǎn)量由1998年的4085噸增長到2013年的11萬噸，本市食用菌直接從業(yè)人口已達1萬多人，生產(chǎn)已初具規(guī)模。食用菌生產(chǎn)的品種多元化、專業(yè)化、區(qū)域化特點更加明顯。
    一、天津市食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟模式和規(guī)模
    （一）食用菌設(shè)施化栽培模式。隨著我市大力發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)計劃的推進，為設(shè)施食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了難得的機遇。
    1、園藝設(shè)施食用菌，生產(chǎn)仍以家庭為單位，季節(jié)性生產(chǎn)，同時，各區(qū)縣根據(jù)自身條件大力發(fā)展本地特色菇類品種，形成了多個規(guī)模生產(chǎn)基地，比較集中成片的有2900畝。其中薊縣出頭嶺、五百戶、上倉等地以白靈菇為主；漢沽區(qū)楊家泊（欣源食用菌有限公司）、西青開發(fā)區(qū)（凱潤公司食用菌生產(chǎn)基地）、北辰楊河以雙孢菇為主；寧河及市區(qū)周邊以平菇、香菇為主；東麗茶樹菇基地因占地停產(chǎn)。
    天津市林業(yè)果樹研究所作為五百戶、上倉、楊家泊、北倉等食用菌基地的依托單位，正在積極總結(jié)經(jīng)驗，研發(fā)食用菌生產(chǎn)專用溫室和周年化生產(chǎn)模式，以促進全市設(shè)施食用菌生產(chǎn)水品提檔升級。
    2、家庭小規(guī)模生產(chǎn)，主要分布在武清、西青、靜海及城市周邊，生產(chǎn)品種以平菇、香菇為主，約1500畝。
    3、小型工廠生產(chǎn)，仍以手工操作為主，空調(diào)控溫出菇，周年生產(chǎn)。主要有北辰區(qū)生產(chǎn)金針菇的天津鴻濱禾盛農(nóng)業(yè)技術(shù)開發(fā)公司；東麗區(qū)生產(chǎn)杏鮑菇的天津綠洲莊園農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展有限公司；西青區(qū)生產(chǎn)雙孢菇的凱潤公司（在建）。
   （二）食用菌林下生態(tài)栽培模式。除設(shè)施化栽培外，天津市各區(qū)縣因地制宜，充分利用多種資源進行食用菌生產(chǎn)，實現(xiàn)了栽培模式多樣化。近年，天津市為了保護生態(tài)環(huán)境，開始大規(guī)模退耕還林。為了響應(yīng)天津市政府“退耕還林”政策的號召，提高農(nóng)民收入，在天津市林業(yè)果樹研究所食用菌研究中心的技術(shù)支持下，各區(qū)縣大力發(fā)展食用菌林地生態(tài)栽培模式。林下立體生態(tài)食用菌生產(chǎn)，由于省地、節(jié)水、投資少，經(jīng)濟效益、生態(tài)效益顯著，近年來發(fā)展很快。天津市林業(yè)果樹研究所先后于2005年首先在西龍虎峪進行網(wǎng)脈木耳林下生產(chǎn)示范，2006年在牛家牌進行林下平菇生產(chǎn)示范，2007年在王口進行香菇林下生產(chǎn)示范，到2012年，西龍虎峪、牛家牌、王口均已形成1000畝以上的多個生產(chǎn)基地，并在王口、臺頭、牛家牌分別建設(shè)了4個（其中王口有2個）生產(chǎn)能力達到100萬棒的食用菌生產(chǎn)種和生產(chǎn)菌棒制作場，初步形成以科技為依托，以企業(yè)為龍頭，基地加農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化模式，為推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)及全程監(jiān)管體系和產(chǎn)品可追溯制度打下體制基礎(chǔ)。
   （三）為了鹽堿地的改造和利用，天津市林業(yè)果樹研究所于2006年開始進行耐鹽堿食用菌的選育，已選育出鹽平抗王、鹽平08、鹽平14、鹽平175等優(yōu)良菌株，目前還在進行生產(chǎn)栽培技術(shù)的試驗研究，為鹽堿地食用菌生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟建設(shè)進行技術(shù)創(chuàng)新和成果儲備。
    二、天津市食用菌產(chǎn)業(yè)存在問題
    過去，天津市傳統(tǒng)上食用菌生產(chǎn)只以單一的平菇為主，其它如香菇、木耳、金針菇等品種只占極少部分，隨著人們生活水平的提高，對食用菌品種、品質(zhì)產(chǎn)生了更高要求。為滿足市場需要，天津市食用菌栽培品種從過去單一化走向了多元化，香菇、金針菇、白靈菇、杏鮑菇、茶薪菇、木耳、靈芝、雙孢蘑菇等高檔珍稀菌類均得到成功栽培，形成了多菇類、多品種發(fā)展的格局。農(nóng)民生產(chǎn)水平逐步提高，產(chǎn)品質(zhì)量越來越高。
    同時，天津市目前從事食用菌行業(yè)的民間企業(yè)和個人較多，且生產(chǎn)和加工規(guī)模大小不一，造成行業(yè)生產(chǎn)秩序混亂，惡性競爭激烈，這也是導(dǎo)致天津食用菌行業(yè)發(fā)展緩慢的一個重要原因。目前天津市食用菌產(chǎn)業(yè)在科技開發(fā)和產(chǎn)業(yè)化方面存在的主要問題如下：
   （一）企業(yè)自身科研力量薄弱，技術(shù)含量不高，創(chuàng)新能力不夠。而相應(yīng)的科技支撐體系尚未形成，企業(yè)與科研院所缺乏溝通或院校缺乏可產(chǎn)業(yè)化成果。
   （二） 產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，生產(chǎn)模式單一，標(biāo)準(zhǔn)化程度低，對科技依存度不高，高新技術(shù)的應(yīng)用少，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)水平低。食用菌產(chǎn)業(yè)未充分發(fā)揮高質(zhì)高效的特點，一體化程度比較松散，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不夠合理，無序競爭突出。
   （三）品種單一，新品種未成規(guī)模，菌種生產(chǎn)與銷售不規(guī)范。菌需物資研究開發(fā)空白，對外依存度高，食用菌專用設(shè)施開發(fā)滯后，缺乏相關(guān)技術(shù)支撐。
   （四）產(chǎn)業(yè)鏈條延伸不夠，技術(shù)裝備水平、原料的綜合利用程度和深加工水平普遍較低，產(chǎn)業(yè)運行質(zhì)量不高。
   （五） 以食用菌生產(chǎn)為核心的循環(huán)經(jīng)濟模式缺乏技術(shù)支撐。
   （六） 近年來，由于國家惠農(nóng)政策的不斷出臺，食用菌產(chǎn)業(yè)作為新興產(chǎn)業(yè)得到重視，但有些不成熟的項目也開始冒頭，為產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展埋下隱患。
   （七） 觀念和理念滯后，缺乏開拓市場的力度和魄力。
    技術(shù)服務(wù)要依托核心技術(shù)才能形成效益，而核心技術(shù)必須是可物化的成果（如菌種、設(shè)備、設(shè)施、菌需物資、生產(chǎn)能力等）。天津市食用菌產(chǎn)業(yè)今后要在政府政策和資金的相應(yīng)支持下，以企業(yè)創(chuàng)新為主體，開發(fā)擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的核心產(chǎn)品，借助科研院所的技術(shù)優(yōu)勢結(jié)合自身的生產(chǎn)和市場優(yōu)勢開發(fā)符合市場需求的新產(chǎn)品。
    2013年，天津市組建了“天津市食用菌技術(shù)工程中心”，用于加快技術(shù)體系的構(gòu)建，加強食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條中薄弱環(huán)節(jié)的技術(shù)支撐，促進產(chǎn)業(yè)鏈條有效延伸，使投入產(chǎn)出比實現(xiàn)大跨越；強化示范，建設(shè)科研創(chuàng)新平臺，使科研成果能夠快速形成現(xiàn)實生產(chǎn)力；促進人才培養(yǎng)和人才引進力度，建設(shè)集科研、示范、推廣、科普等功能的天津市食用菌產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)創(chuàng)新平臺，以解決本領(lǐng)域成果轉(zhuǎn)化與產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題。