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灰樹花(Grifola frondosa)，又名貝葉多孔菌、蓮花菇、舞茸(日本)等，在分類學(xué)上屬于真菌門擔(dān)子菌綱、無(wú)褶菌目多孔菌科樹花菌屬，是食、藥兼用蕈菌。灰樹花具有獨(dú)特的形狀與風(fēng)味，其子實(shí)體形似盛開的灰色蓮花，扇形菌蓋重重疊疊，因而得名。灰樹花具有松蕈樣的芳香，肉質(zhì)柔嫩，味如雞絲，脆似玉蘭，味道鮮美，口感極佳，富含多種維生素、礦物質(zhì)以及生物活性物質(zhì)，其多糖具有明顯的抗腫瘤、改善免疫系統(tǒng)功能、抗HIV病毒以及調(diào)節(jié)血糖、血脂及膽固醇水平的作用，有“食用菌王子”之美稱，深受消費(fèi)者喜愛。
    灰樹花的傳統(tǒng)栽培只能根據(jù)自然氣候條件選擇春秋兩季進(jìn)行栽培，無(wú)法滿足市民的周年消費(fèi)需求；工廠化栽培灰樹花是利用冷庫(kù)對(duì)溫度、光照、濕度、空氣進(jìn)行人工控制，創(chuàng)造最適的生產(chǎn)環(huán)境，從而實(shí)現(xiàn)灰樹花的周年生產(chǎn)。其工廠化生產(chǎn)技術(shù)水平中日本處于領(lǐng)先地位，其次是北美，我國(guó)灰樹花工廠化剛剛起步，發(fā)展?jié)摿薮?。以浙江慶元和福建農(nóng)林大學(xué)菌物中心為主導(dǎo)進(jìn)行灰樹花季節(jié)性和工廠化周年栽培試驗(yàn)，經(jīng)多年探索，初步總結(jié)出一套適合中國(guó)本土的灰樹花工廠化周年栽培技術(shù)。
    一、工藝流程：
    原料→粉碎→輸送→拌料→裝袋→滅菌→冷卻→接種→培育→出菇→采收→貯運(yùn)→市場(chǎng)

二、原料與配方：
（1）栽培用培養(yǎng)基配方：

    A   雜木屑  34％            B   木  屑     76％ 

        棉子殼  34％                精米糠     10％  

        麥  麩  10％                壤  土     10％

        玉米粉  10％                石  灰      2% 
         壤  土  10％                 紅  糖      2%
         紅  糖  １％                 啤酒酵母    12.5g(0.02％)
         石  膏  1％                  葡萄糖      20g(0.03％)
    ① 各種闊葉樹木屑，也可在木屑中加30%以內(nèi)的谷殼等代料。
    ② 培養(yǎng)成料中加10%山土可促進(jìn)出菇。
    ③ 培養(yǎng)料中添加30~40%粗木屑效果好?；覙浠ňz培養(yǎng)需較多空氣，木屑的粒徑大小對(duì)菌絲生長(zhǎng)和產(chǎn)量有影響。

（2）輔料：
    ① 栽培輔料以玉米粉最適合，其次是麩皮；單用麩皮比玉米粉產(chǎn)量低，麩皮和玉米粉1：2比例搭配較好。
    ② 培養(yǎng)料中混入20~30%出過(guò)灰樹花的舊菌糠，再栽培灰樹花有增產(chǎn)5~10%的效果。
    三、栽培袋(瓶)制備
    (1) 裝料
    采用方型聚丙烯袋栽培，料袋規(guī)格為20cm×12cm×45cm，袋子上部有通風(fēng)用的除菌過(guò)濾膜。用裝料機(jī)裝入2.5kg濕料，料塊高15~18cm，同時(shí)打6個(gè)直徑15~20mm的孔，料頂部剛好位于過(guò)濾膜下面3~4cm之處。操作時(shí)不要刺破袋子，冬天需預(yù)先把塑料袋放在培養(yǎng)室中保溫以防止袋子硬化、破裂。木屑和輔料的顆粒細(xì)的，要裝松些，相反時(shí)則應(yīng)裝得緊一些。袋子栽培生產(chǎn)周期為60~70d。
    瓶栽方式，采用聚丙烯塑料瓶，瓶容積為700或1000mL，一般裝入培養(yǎng)基成420g~600g為宜(具體因木屑和輔料的種類和顆粒大小而異)，不宜裝得太緊，否則灰樹花的子實(shí)體容易發(fā)生畸形。塑料瓶栽周期需要45~55d。 
    (2) 滅菌與消毒
    常壓滅菌或高壓滅菌。滅菌之后，待培養(yǎng)基成冷卻至25℃左右接種。
    送入過(guò)濾的無(wú)菌空氣凈化接種室，接種期間保持接種室正壓，維持正壓風(fēng)。噴撒灑精消毒。進(jìn)入接種室時(shí)，要換穿清潔的衣服，盡可能少地把塵埃帶入接種室內(nèi)。所使用的用具也要洗掉附著的東西，再用酒精消毒或進(jìn)行火焰滅菌。
    (3) 接種與發(fā)菌
    接種量以每瓶菌種(600g)接20袋，瓶栽時(shí)接40~50瓶。在溫度、濕度、氧氣自動(dòng)化調(diào)節(jié)的栽培室內(nèi)，發(fā)菌期一般需要40d左右，從接種到出完菇的生產(chǎn)周期為80d左右。     接種后15~20d，由于灰樹花菌絲的新陳代謝產(chǎn)熱，料袋內(nèi)的溫度會(huì)比室溫高2~3℃，因此培養(yǎng)室溫度要偏低些，以22℃~23℃為宜。這時(shí)若不通風(fēng)降溫，仍在25℃較高溫度下發(fā)菌，菌絲會(huì)因呼吸量過(guò)大而消耗已積蓄的養(yǎng)分，導(dǎo)致菌絲細(xì)弱缺乏活力。
    培養(yǎng)室相對(duì)濕度若超過(guò)70%易導(dǎo)致雜菌、霉菌生成。因此培養(yǎng)室要常通風(fēng)換氣，CO2濃度不要超過(guò)0.3%；袋間保持相隔間隔，促使室內(nèi)空氣流通。
    四、子實(shí)體培育
    光照刺激：光照是灰樹花原基形成必不可缺的條件，但在培養(yǎng)初始階段，光線會(huì)促使灰樹花菌絲表面變褐，因此培養(yǎng)前35d內(nèi)不要光照。發(fā)好菌之后如果不給光照則使料表面的菌膜不斷加厚，原基形成緩慢甚至不形成原基。光照促使原基形成，光照度以250~500 lux比較好；灰樹花與金針菇不同，出菇前不能搔菌。
    在22~23℃室內(nèi)培養(yǎng) ，料面上的菌絲開始集結(jié)，向上爬升形成隆起的菌膜。此時(shí)進(jìn)行光照，大約7d之后，隆起就會(huì)從灰白色變?yōu)楹谏幕覙浠ㄔ?，其中有一部分隆起成塊狀，進(jìn)入桑葚期。
五、桑葚期管理
    接種后約50d，原基開始轉(zhuǎn)為黑色，出現(xiàn)桑葚樣凸起，凹處有水珠。由于多種原因，同期接種的培養(yǎng)袋原基轉(zhuǎn)色會(huì)參差不齊。在進(jìn)菇場(chǎng)前要進(jìn)行挑選，原基已轉(zhuǎn)色的培養(yǎng)袋，先移入出菇場(chǎng)，原基沒有轉(zhuǎn)色的培養(yǎng)袋，需要繼續(xù)培養(yǎng)，一定要等原基轉(zhuǎn)色才能移入出菇場(chǎng)。分泌黃色液滴，此時(shí)適合開袋出菇。仔細(xì)觀察原基，當(dāng)原基上形成水滴，先是霧狀水滴，然后再聚成粒大型狀水滴，不久水滴消失，此時(shí)轉(zhuǎn)入出菇管理最為適宜。所謂原基狀態(tài)，不單指原基大小，重要的是它所處的生育階段，如果進(jìn)入出菇室前已形成肥大的原基，且已開始菌蓋分化，以后就很難長(zhǎng)成壯碩的菇體?？傊M(jìn)入出菇室時(shí)原基必須尚未開始分化，其表面剛由光滑狀態(tài)轉(zhuǎn)為粗糙狀態(tài)(出現(xiàn)棱角)。
    灰樹花有易形成原基的特性，欲獲高產(chǎn)，須抑制原基的過(guò)早過(guò)多形成，盡可能發(fā)足菌絲積累營(yíng)養(yǎng)。辦法是采用黃光燈抑制灰樹花原基的形成，此辦法可使一般在40~45d形成原基的菌床，推遲到60~65d后才形成原基，大體可推遲20d左右，單產(chǎn)可增加15~20%?！?br />     六、 出菇期管理
    灰樹花出菇期一般需要30~40d，管理要點(diǎn)如下：
    (1) 溫度調(diào)控 灰樹花結(jié)實(shí)期要求較穩(wěn)定的溫度，此期若溫度劇變，原基發(fā)育亦會(huì)停止。所以這一時(shí)期的環(huán)境要求是：新鮮的空氣，溫度稍高，溫度不激變?；覙浠ㄔ只倪m宜溫度為18~22℃。菇體發(fā)育的適宜溫度為18~20℃。
    (2) 通風(fēng)換氣 通風(fēng)降溫是誘導(dǎo)灰樹花原基形成最重要的決定性的因素。為了誘導(dǎo)原基形成，要把室溫降到18℃，同時(shí)最大限度地進(jìn)行通風(fēng)換氣，以降低空氣中的二氧化碳濃度，同時(shí)提高氧的含量，這種環(huán)境變化會(huì)促使灰樹花菌絲由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)向生殖生長(zhǎng)。工廠化栽培，通風(fēng)換氣控制在CO2濃度為0.1%為宜。如CO2濃度超過(guò)0.15%，會(huì)長(zhǎng)成菌蓋小而薄的灰樹花；CO2濃度超0.2%以上，灰樹花菌蓋是漏斗狀或球狀。
  （3）子實(shí)體形成 菇體的扇形菌蓋不斷分化，形成覆瓦狀重疊，越長(zhǎng)越大，菌蓋表面的顏色也由深灰黑色變成淺灰色，菌蓋下面的白色子實(shí)層也逐漸發(fā)育形成，并出現(xiàn)菌孔。扇形菌蓋幼時(shí)向上翹起，菇體長(zhǎng)大后逐漸接近平展。過(guò)分成熟的菇體，扇形菌蓋向下彎卷，成熟的菇體，孢子向外飛散，可看到白色的孢子粉，菌蓋前面色變成淡白色。
    灰樹花在適宜的溫、濕度條件下，從出現(xiàn)腦狀皺褶到菇體長(zhǎng)大成熟，一般需要20d左右。溫度偏低時(shí)，生長(zhǎng)速度較緩慢，有時(shí)需要20d以上才能長(zhǎng)成。當(dāng)灰樹花的扇形菌蓋外緣無(wú)白色生長(zhǎng)端，菌蓋平展，顏色呈淺灰黑色，整朵菇形像盛開的蓮花，并散發(fā)出濃郁的菇香時(shí)一般八分熟就可采摘。
    七、采收
    采收的前1 d停止噴水。灰樹花的采收要及時(shí)，如果菌蓋伸張到略向下彎卷，下部子實(shí)層孢子成熟并散發(fā)即為過(guò)熟。采收時(shí)，用一手伸入子實(shí)體基部，托著菇體，輕輕旋動(dòng)后向上拔起。頭潮菇每袋可收400~500g，轉(zhuǎn)化率40~50%。
    八、貯藏
   鮮灰樹花應(yīng)貯放在密閉的箱內(nèi)或筐內(nèi)，每朵灰樹花單層排放，盡量不要堆得過(guò)高，造成擠壓。需要密集排放時(shí)，應(yīng)使菇蓋面朝下，菇根面朝上?；覙浠ㄙA藏溫度以4～10℃為宜，溫度過(guò)高，鮮菇繼續(xù)生長(zhǎng)因而老化?；覙浠r品運(yùn)輸要力爭(zhēng)平穩(wěn)，將每箱(筐)單層或雙層排放，避免擠壓、碰撞和顛簸。
    九、灰樹花生產(chǎn)滅菌新技術(shù)與病蟲害防治
   在木生類的食用菌代料栽培中，對(duì)培養(yǎng)料進(jìn)行高壓或常壓滅菌處理是生產(chǎn)者必須經(jīng)過(guò)的一道嚴(yán)格工序。用高壓設(shè)備，燒一鍋要6h以上的時(shí)間，對(duì)于一般的農(nóng)戶，一鍋培養(yǎng)料往往要燒24h以上的時(shí)間，費(fèi)時(shí)、費(fèi)力、費(fèi)工、費(fèi)能源。
    (1) 雜菌與滅菌
    食用菌的代料栽培工藝中，一個(gè)關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)是對(duì)培養(yǎng)料進(jìn)行滅菌處理，沒有這個(gè)環(huán)節(jié)單一的人為菌種是不可能正常生長(zhǎng)的。競(jìng)爭(zhēng)性雜菌和其他微生物的生長(zhǎng)會(huì)抑制食用菌生長(zhǎng)。由于滅菌不徹底，引起的雜菌和其他微生物也會(huì)與所培養(yǎng)的食用菌爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)，影響食用菌產(chǎn)量。雜菌還影響食用菌生產(chǎn)的美感，因此追求食用菌生產(chǎn)無(wú)雜菌是所有生產(chǎn)人員的希望。
    ① 雜菌的概念：
    食用菌栽培中，人為栽培物種以外的其他物種的微生物及真菌都是雜菌。對(duì)應(yīng)于植物栽培中的雜草。食用菌生產(chǎn)過(guò)程中極易受雜菌的危害，給生產(chǎn)帶來(lái)了嚴(yán)重的影響。常見的雜菌包括細(xì)菌、曲霉、青霉、木霉、毛霉、根霉、鏈孢霉等。
    ② 雜菌產(chǎn)生原理
    雜菌是指食用菌栽培中生長(zhǎng)的非栽培種類的菌類及其它微生物。任何微生物都有自己適合的生存環(huán)境，在不同培養(yǎng)基和不同的環(huán)境下，有不同的微生物產(chǎn)生。不同環(huán)境產(chǎn)生不同的微生物。
    ③ 滅菌工藝?yán)碚?br />     食用菌必須經(jīng)過(guò)滅菌過(guò)程。教科書（包括百度）中對(duì)滅菌的名詞解釋是：用理化方法殺死一定物質(zhì)中的微生物的微生物學(xué)基本技術(shù)。滅菌的徹底程度受滅菌時(shí)間與滅菌劑強(qiáng)度制約。微生物對(duì)滅菌劑的抵抗力取決于原始存在的群體密度、菌種或環(huán)境賦予菌種的抵抗力。滅菌是獲得純培養(yǎng)的必要條件，不僅是食用菌栽培中必須的技術(shù)，也是食品工業(yè)和醫(yī)藥領(lǐng)域中必需的技術(shù)。
將培養(yǎng)基、發(fā)酵設(shè)備或其他目標(biāo)物中所有微生物的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞及其芽胞（或孢子）殺滅或去除，從而達(dá)到無(wú)菌的過(guò)程。滅菌常用的方法有化學(xué)試劑滅菌、射線滅菌、干熱滅菌、濕熱滅菌和過(guò)濾除菌等?？筛鶕?jù)不同的需求，采用不同的方法，如培養(yǎng)基滅菌一般采用濕熱滅菌，空氣則采用過(guò)濾除菌。
    ④ 食用菌栽培中的滅菌
    堆肥發(fā)酵，高溫高壓和常壓滅菌是最常用、最好的方法。堆肥發(fā)酵主要用于蘑菇、平菇、雞腿菇的栽培。其他食用菌基本需要高溫濕熱滅菌。常壓蒸氣滅菌是100℃、高壓滅菌其蒸汽溫度可達(dá)121℃，能將耐熱的芽孢全部殺死。高壓滅菌的理論時(shí)間是30分鐘就可以了，但是在實(shí)際操作中常壓往往需要4h，常壓100℃理論時(shí)間4h，實(shí)際12h以上。
    (2) 代料栽培食用菌高溫高壓滅菌的缺點(diǎn)
    ① 原材料浪費(fèi)大，能耗高：一只裝量為3000袋（17x33）的常壓滅菌灶，滅菌一鍋，需要煤炭為350公斤；或者每一公斤木屑的培養(yǎng)料需要同樣量的木材去滅菌，因此有生產(chǎn)食用菌是破壞森林一說(shuō)。
    ② 用工多，勞動(dòng)強(qiáng)度大，由自然溫度20℃起火，到100℃需要6h，保持100℃、12h，用工2個(gè)，時(shí)間生產(chǎn)中需要多6h。
    ③ 原材料在高溫或高壓下，營(yíng)養(yǎng)損失嚴(yán)重，會(huì)對(duì)培養(yǎng)基內(nèi)某些糖或有機(jī)含氮化合物破壞。菇體組織松軟，口感差，這也是食用菌產(chǎn)量、品質(zhì)不高的原因。
    ④ 滅菌越徹底，對(duì)滅菌后接種的操作要求越嚴(yán)格。
對(duì)于一般的農(nóng)戶，一鍋培養(yǎng)料往往需要24h以上的滅菌時(shí)間，費(fèi)時(shí)、費(fèi)力、費(fèi)工、費(fèi)能源。
    (3) 雜菌產(chǎn)生原理與防治
    ① 不同培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)與環(huán)境產(chǎn)生的雜菌
    食用菌栽培培養(yǎng)基不同產(chǎn)生不同的雜菌。
    糖份含量高、偏酸、水分過(guò)大、溫度高：木霉、綠霉、鏈孢霉、帚狀菌
    水分過(guò)大、溫度高：美發(fā)菌、鬼傘、炭角菌
    微酸---微堿：毛霉、根霉、黃曲霉
    干燥。溫高：多為多孔菌、裂褶菌、紅栓菌等
    ② 不同滅菌方式產(chǎn)生的雜菌之分類
    食用菌栽培有熟料、生料、發(fā)酵料之分。
    熟料、生料、發(fā)酵料所形成的培養(yǎng)基環(huán)境產(chǎn)生的雜菌歸類：
    熟料：木霉、綠霉、鏈孢霉、帚狀菌
    發(fā)酵料：美發(fā)菌、鬼傘、炭角菌
    生料：毛霉、根霉、黃曲霉
    段木栽培雜菌：多為多孔菌、裂褶菌等
    ③ 熟料雜菌的產(chǎn)生原理與防治
    經(jīng)過(guò)無(wú)菌處理的培養(yǎng)料，很容易被最先侵染的某一種雜菌占領(lǐng)，得到全部的養(yǎng)分。熟料雜菌特點(diǎn)：發(fā)菌速度快、往往早于食用菌菌絲的生長(zhǎng)、消耗的營(yíng)養(yǎng)分與栽培食用菌相同，并且容易使菌袋腐爛。熟料上霉菌一般都是偏酸性，料內(nèi)水分偏大、糖分偏大和高溫高濕情況下生成。
    熟料中雜菌的預(yù)防與防治：既然是熟料就要“熟”，滅菌要徹底。接種也要嚴(yán)格，接種箱密閉性一定要好。接種箱盡量放在干燥、干凈、密閉性好的房間內(nèi)；接種環(huán)節(jié)也要嚴(yán)格無(wú)菌操作；菌種在使用前一定要進(jìn)行挑選及處理；接種人員接種前應(yīng)該用75%的酒精對(duì)雙手及各接種器具進(jìn)行嚴(yán)格的消毒。接種動(dòng)作要輕盈、熟練快捷，接種量要足。
培養(yǎng)好的菇段防治：木霉，石灰處理，并加強(qiáng)通風(fēng)，降低水分。鏈孢霉，及時(shí)清理，深埋密閉炭燒。
    ④ 發(fā)酵料中產(chǎn)生雜菌的原理與防治：發(fā)酵料中產(chǎn)生雜菌主要有放線菌、鬼傘、雞爪菌、美發(fā)菌。原理：發(fā)酵過(guò)程是一個(gè)多種微生物共同存在的過(guò)程，發(fā)酵頭3d，由于料內(nèi)大量氨氣產(chǎn)生，雜菌較少。
    ⑤ 生料中雜菌產(chǎn)生的原理與防治：與對(duì)于沒有經(jīng)過(guò)發(fā)酵和高溫濕熱滅菌的培養(yǎng)料，通常我們叫做生料。生料情況下所有代料栽培的木生類食用菌基本不能夠生長(zhǎng)。但是，我們可以了解一下生料情況下出現(xiàn)的雜菌并且也有分類：60℃以下細(xì)菌；80~90℃多根霉、80~97℃多曲霉。
    生料中雜菌產(chǎn)生的原因：是培養(yǎng)料沒有曬干，基料里的自由水沒有除去，滅菌無(wú)法徹底。 防治：基料曬干，嚴(yán)格無(wú)菌措施。
    (4) 滅菌新的理論的提出
    由于雜菌與所栽培的食用菌種類存在著生理生態(tài)的差異性，與產(chǎn)生和生長(zhǎng)的環(huán)境、培養(yǎng)基有不同的密切關(guān)系。依據(jù)椴木栽培的生料原理，我們進(jìn)行了新材料的探索研究。
    ① 生料栽培技術(shù)的探索與應(yīng)用
    中國(guó)古代的食用菌栽培技術(shù)就是生料栽培技術(shù)，食用菌代料栽培對(duì)生料栽培的需求是廣泛的。如果能夠低溫滅菌、滅菌時(shí)間短、營(yíng)養(yǎng)不損失，用工省、能耗低，一定會(huì)給食用菌生產(chǎn)者帶來(lái)福音。
    ② 促酵劑----一種新的，能夠?qū)崿F(xiàn)生料栽培的滅菌材料。在長(zhǎng)期的食用菌栽培中，發(fā)現(xiàn)熟料與生料栽培過(guò)程中不同雜菌產(chǎn)生的機(jī)理，根據(jù)雜菌產(chǎn)生的原理研究出了這種新材料。
    (5) 促酵劑用于生料栽培技術(shù)
    ① 促酵劑的作用機(jī)理：與傳統(tǒng)的滅菌方法相比，根據(jù)真菌與真菌之間在生物學(xué)上的差異性，使用“促酵劑”在木生類食用菌的栽培培養(yǎng)基滅菌時(shí)，溫度只要達(dá)到80℃，用時(shí)只需要5～7h；在草生類食用菌培養(yǎng)基堆肥發(fā)酵時(shí)的溫度，在70℃時(shí)，保持7～9h能夠增強(qiáng)發(fā)酵力度，達(dá)到殺死微生物芽孢，滅菌效果明顯，該產(chǎn)品的應(yīng)用在生產(chǎn)同樣菇的情況下，滅菌消耗的燃料減少、用時(shí)工時(shí)減少，生產(chǎn)成本自然降低。
    ② 促酵劑的促酵作用：應(yīng)用培養(yǎng)料堆置發(fā)酵原理，加入促酵劑使料溫較快升至70～80℃，短時(shí)間產(chǎn)生的氨氣和微生物，加速了雜菌類微生物的死亡，從而達(dá)到徹底滅菌的效果。在通常情況下，培養(yǎng)基的堆料最高溫度在63℃，有人報(bào)道是67℃，而用促酵劑可以使堆料達(dá)到78℃。因此，對(duì)于蘑菇、草菇和適合于只要發(fā)酵溫度達(dá)到70℃保持9h，之后翻堆一次等溫度上升到70℃再保持9h即可裝袋，不需要滅菌。
    ③ 促酵劑的催化發(fā)酵原理與作用：促酵劑能夠在料溫70～80℃條件下它可分解生成二氧化碳、水、脲酶和特效催化酶，這些物質(zhì)揮發(fā)、滲透到在木屑、秸稈、棉籽殼等為主的培養(yǎng)基上，促酵劑與它們混合后，在酶等的作用下可分解成NH4+和OH-，OH-可使培養(yǎng)基中的木質(zhì)素和纖維素分子間的酯鍵斷裂，從而打破木質(zhì)素和纖維素的鑲嵌結(jié)構(gòu)，溶解出半纖維素和纖維素。同時(shí)，促酵劑分解產(chǎn)生的NH4+可吸附在培養(yǎng)基表面和斷裂層，并和游離出的N形成NH4+－N復(fù)合體，在菌絲體生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)合成微生物蛋白。這種形態(tài)的氮吸附在培養(yǎng)基表面，具有游離性，更適宜食用菌菌絲體生長(zhǎng)，研究表明就此提高培養(yǎng)料的生物利用率為10％～20％，提高食用菌的產(chǎn)量10％以上。
    ④ 促酵劑的推廣應(yīng)用：2006年8月，研究的促酵劑，經(jīng)過(guò)浙江省科技廳組織的專家鑒定，專家認(rèn)為“促酵劑”應(yīng)用技術(shù)與傳統(tǒng)滅菌方法相比，具有滅菌溫度低，時(shí)間短、成本低，工效高的特點(diǎn)，在料溫70-80℃、5-7h條件下對(duì)食用菌培養(yǎng)料進(jìn)行滅菌，使用效果理想。制定了“促酵劑”企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為新產(chǎn)品的安全、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供技術(shù)支撐。鑒定委員會(huì)認(rèn)為課題組很好地完成了新產(chǎn)品試制計(jì)劃下達(dá)的科研任務(wù)，并已在浙江、安徽、甘肅、福建等省應(yīng)用。2008年，促酵劑在通過(guò)執(zhí)行國(guó)家科技部星火項(xiàng)目推廣應(yīng)用，目前已經(jīng)在全國(guó)28個(gè)省市區(qū)使用，受惠農(nóng)戶10500多家。栽培量達(dá)到12.9億袋，省工節(jié)本增效共計(jì)9.16億元，社會(huì)、經(jīng)濟(jì)效益顯著。
    ⑤ 促酵劑的使用方法與優(yōu)點(diǎn)
    將促酵劑以0.35-5%的添加量與生產(chǎn)配方中的原料，按比例量從少到多，依次拌勻后加水?dāng)嚢杓纯?。利?ldquo;促酵劑”進(jìn)行堆肥，使用量應(yīng)當(dāng)在0.5%，均勻拌入培養(yǎng)料后，即能夠是培養(yǎng)料在短時(shí)間內(nèi)升溫，并開始對(duì)料中的雜菌的營(yíng)養(yǎng)體和孢子進(jìn)行殺滅。其他操作工藝與通常操作一樣。
    促酵劑在食用菌栽培中具有滅菌溫度低、適用范圍廣、菌絲生長(zhǎng)健壯、吃料快、雜菌污染少的功效，并且具有的工序簡(jiǎn)化節(jié)省燃料、節(jié)省工本、改善接種條件、降低培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)消耗、提高產(chǎn)量的特點(diǎn)。
    ⑥ 促酵劑的節(jié)能省工效益：以典型的木腐菌香菇為例，使用“促酵劑”每生產(chǎn)1000段（袋），直接減少投入111元--341元，純經(jīng)濟(jì)效益207~320元。
    浙江省2007年食用菌總產(chǎn)量為91.8萬(wàn)噸。按照100%的平均生物利用率來(lái)算，所需原料（干）約為91.8萬(wàn)噸，全年全省需滅菌51萬(wàn)鍋，需原煤19.89萬(wàn)噸。應(yīng)用促酵劑后，全省僅需原煤4.08萬(wàn)噸，節(jié)省原煤15.81萬(wàn)噸。全省應(yīng)用10%也可以節(jié)省1.632萬(wàn)噸原煤。
    2006年全國(guó)食用菌產(chǎn)量1437萬(wàn)噸。則全國(guó)每年需滅菌3997萬(wàn)鍋。滅菌所用的煤炭為1916萬(wàn)噸（480kg/鍋）來(lái)算，折合人民幣14.37億元(煤炭:750元/噸)。即需要約1920萬(wàn)噸煤炭或相應(yīng)的柴薪、電、氣等能源進(jìn)行滅菌。每鍋勞動(dòng)力3個(gè)，需2400萬(wàn)個(gè)；每鍋時(shí)間24h，共需1200萬(wàn)天。使用促酵劑節(jié)省能源每鍋為500元的煤，按全國(guó)2007年的生產(chǎn)量，一年可以節(jié)省1300萬(wàn)噸（或相應(yīng)的柴薪、電、氣）。每鍋節(jié)省2個(gè)勞動(dòng)力，全國(guó)節(jié)省1600萬(wàn)；每鍋減少滅菌時(shí)間17h，全國(guó)節(jié)省600萬(wàn)天。食用菌生料栽培可以提高生物利用率，全國(guó)的食用菌若提高5%的生物利用率，則使用同樣量的干料可多生產(chǎn)71.85萬(wàn)噸食用菌，按照目前食用菌的平均價(jià)9元/kg 來(lái)算，可增加收入64.665億元。
    應(yīng)用本產(chǎn)品在理論上可以減少2/3能源，直接節(jié)省10億元的開支，減少勞動(dòng)力1600個(gè)，節(jié)省時(shí)間約600萬(wàn)天。
    灰樹花局部感染雜菌時(shí)，通常將感染部位挖掉，并灑少量石灰水蓋面，添濕潤(rùn)新土，攏平畦面。感染部位較多時(shí)，可用5％草木灰水澆畦面1次。在高溫季節(jié)，當(dāng)畦面有黏液狀菌棒出現(xiàn)時(shí)，用1％漂白粉液噴床面以抑制細(xì)菌。遇到蟲害時(shí)可用敵百蟲粉撒到畦面無(wú)菇處；需用低毒高效農(nóng)藥殺蟲，盡量避免農(nóng)藥殘留危害。
    冬季溫度較低，空氣和土壤中的雜菌和病蟲害不活躍，所以冬季蟲害發(fā)生較少，一般以防病為主，常見的病害有腐爛菇和鹿角菇。
    腐爛菇
    ①癥狀：原基和子實(shí)體部分或全部變黃，時(shí)間長(zhǎng)了變成泥狀并伴有刺激性臭味。
    ②病因：通風(fēng)不良、濕度過(guò)大、強(qiáng)光照直射到子實(shí)體或機(jī)械性損傷。
    ③防治：保持溫室內(nèi)空氣清新，調(diào)節(jié)好濕度，子實(shí)體避免接觸硬物。腐爛菇有傳染性，一旦發(fā)現(xiàn)要及時(shí)清除子實(shí)體以及子實(shí)體附近的土壤并深埋到遠(yuǎn)離出菇場(chǎng)所的地方。
鹿角菇
    ①癥狀：子實(shí)體白色，有枝無(wú)葉，形似鹿角，易老化、味淡、產(chǎn)量低，商品價(jià)值低。
    ②病因：光照不足、通風(fēng)不良，氧氣供給不足。
    ③防治：根據(jù)菇體顏色，適量增加光照時(shí)間和強(qiáng)度，增加通風(fēng)次數(shù)和時(shí)間，使棚室內(nèi)空氣清新。（杭州華丹農(nóng)產(chǎn)品有限公司  韓省華 汪金杰 陳婷）