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    本網(wǎng)訊 目前香菇產(chǎn)業(yè)總體上已經(jīng)走到傳統(tǒng)栽培與工廠化栽培相結(jié)合的發(fā)展岔路口。顯然走現(xiàn)代工廠化模式是發(fā)展的必然趨勢，但現(xiàn)階段香菇工廠化栽培，還處于探索和實(shí)踐 期。很多關(guān)鍵性的技術(shù)難題還沒有徹底解決，因此研究和探討香菇工廠化栽培，對投資者來說至關(guān)重要，近幾年，云南保山富群農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理黃偉和公司 研發(fā)團(tuán)隊(duì)在研究香菇工廠化生產(chǎn)、香菇新品種的研發(fā)等方面做了不少工作。10月22日在天津召開的食用菌工廠化生產(chǎn)發(fā)展論壇上，黃偉總經(jīng)理就香菇工廠化的關(guān) 鍵技術(shù)及市場作了報(bào)告發(fā)言。     黃偉介紹，目前在國內(nèi)已由多家研究機(jī)構(gòu)和企業(yè)在探索和投資生產(chǎn)，有的投資過億，造成了很大的損失，雖然也取得了一定的經(jīng)驗(yàn)和效益，但要對比普通投資經(jīng)營差 的太遠(yuǎn)。另外，我國發(fā)展香菇工廠化栽培發(fā)展缺乏成熟完整的生產(chǎn)設(shè)備支撐、集成環(huán)境控制支撐系統(tǒng)不配套、工廠化生產(chǎn)管理技術(shù)人才短缺，以及市場區(qū)域性與季節(jié) 性、產(chǎn)品品質(zhì)單一性、產(chǎn)品生產(chǎn)成本三個競爭力難題。因此深入研究和探討香菇工廠化生產(chǎn)，對于當(dāng)前處于香菇工廠化栽培熱的局勢下尤為必要。
    黃偉認(rèn)為要實(shí)現(xiàn)香菇工廠化栽培必須從以下三個主要方面著手研究和探索。
    一、培育適應(yīng)工廠化栽培的品種。香菇屬低溫型大型真菌，傳統(tǒng)以來只能季節(jié)性生產(chǎn)，一般是年前制種，次年3-5月份栽培，10月份出菇，整個生長周期需要1 年的時間。菌種是工廠化栽培成功的關(guān)鍵，是解決生長周期和產(chǎn)量、質(zhì)量首要問題，目前國內(nèi)外適應(yīng)工廠化栽培的香菇菌種非常少，大多數(shù)都是引進(jìn)臺灣或日本、韓 國的菌種，但實(shí)踐證明，其產(chǎn)量和品質(zhì)同國內(nèi)優(yōu)良菌種相比差得遠(yuǎn)。因此必須通過雜交和細(xì)胞質(zhì)融合等育種技術(shù)，培養(yǎng)適應(yīng)工廠化栽培的新品種，最好具有較大的差 異化，降低市場競爭力。新品種要具有出菇潮次分明、集中的特性，整個生長周期控制在100天以內(nèi)，否則控制不了產(chǎn)品成本，市場競爭性就低。
    二、優(yōu)化生產(chǎn)技術(shù)工藝。傳統(tǒng)香菇生產(chǎn)從拌料到接種、發(fā)菌，是最耗人工貧，最難控制污染的環(huán)節(jié)，工廠化生產(chǎn)香菇要想解決工藝中的機(jī)械替代人工操作問題，必須 優(yōu)化生產(chǎn)工藝流程才能做到。目前借用金針菇生產(chǎn)機(jī)械是完全可以實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)，但需要從技術(shù)工藝上進(jìn)行調(diào)整優(yōu)化。一是改裝袋或制塊發(fā)菌為瓶基發(fā)菌，實(shí)現(xiàn)機(jī) 械裝料、滅菌到冷卻的全機(jī)械化作業(yè)；二是改袋內(nèi)發(fā)菌出菇為二次裝袋養(yǎng)菌出菇，加快菌絲成熟和提高成品率；三是改轉(zhuǎn)色完成即脫袋出菇為延時脫袋出菇，實(shí)現(xiàn)集 中爆發(fā)性出菇，提高出菇量；四是改常溫養(yǎng)菌為恒溫養(yǎng)菌，保證生長積溫，縮短菌絲發(fā)菌時間；五是改多潮采收為1-2潮采收，縮短出菇期。