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    中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)市場(chǎng)部近期調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)入七月，各品種食用菌價(jià)格逐漸走出低谷，實(shí)現(xiàn)普遍上漲。
     上海浦東農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)老高菌菇行7月15日主要品種批發(fā)價(jià)格為：草菇16元/公斤；金針菇（切根）6元/公斤；香菇8-10元/公斤；白玉菇盒裝3元/盒，統(tǒng)貨9元/公斤；蟹味菇盒裝2.6元/盒，統(tǒng)貨12元/公斤；茶樹(shù)菇12元/公斤；雞腿菇13元/公斤；雙孢菇6-10元/公斤；杏鮑菇7-9元/公斤；海鮮菇10元/公斤；秀珍菇9元/公斤。其中銷(xiāo)量較大的是金針菇、茶樹(shù)菇和杏鮑菇。金針菇經(jīng)歷了前兩個(gè)月價(jià)格的持續(xù)下降到低谷后，本月開(kāi)始有小幅上漲，原因是由于前段時(shí)間市場(chǎng)價(jià)格較低，出廠價(jià)格低于成本價(jià)格，一線生產(chǎn)廠家調(diào)整市場(chǎng)策略，采取停產(chǎn)措施應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，造成產(chǎn)量減少，供大于求的現(xiàn)象緩解，因此價(jià)格稍有漲幅。
    與前幾年相比，金針菇工廠化生產(chǎn)規(guī)模有了明顯增大，因此價(jià)格不會(huì)有大幅上揚(yáng)，很難再達(dá)到前幾年較高的市場(chǎng)價(jià)格。今年雙孢菇是受季節(jié)影響價(jià)格變化最大的品種，曾經(jīng)最低價(jià)格跌至6元/公斤，大大低于工廠化產(chǎn)品的成本價(jià)。原因是由于今年雨季來(lái)的較早，大棚菇產(chǎn)量較大，持續(xù)周期較長(zhǎng)，對(duì)雙孢菇市場(chǎng)價(jià)格產(chǎn)生較大沖擊。隨著氣溫的增高，大棚菇產(chǎn)量下降，工廠化雙孢菇產(chǎn)品占據(jù)市場(chǎng)主導(dǎo)地位，價(jià)格將逐漸回升。杏鮑菇作為市場(chǎng)的暢銷(xiāo)品種，商家以銷(xiāo)售本地生產(chǎn)的品牌為主，經(jīng)歷了一段時(shí)間的市場(chǎng)低迷，價(jià)格也有所上漲，但仍然處于較低的利潤(rùn)水平。秀珍菇的價(jià)格前期也有所下降，原因在于秀珍菇種植量在逐漸擴(kuò)大，而作為消費(fèi)者，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，對(duì)產(chǎn)品的新鮮感逐漸降低，消費(fèi)需求量減少，造成供大于求，價(jià)格下降。茶樹(shù)菇、海鮮菇市場(chǎng)價(jià)格始終比較穩(wěn)定，沒(méi)有明顯波動(dòng)，其原因就是產(chǎn)量較少，市場(chǎng)供需較平衡。
    另?yè)?jù)調(diào)查，江蘇凌家塘批發(fā)市場(chǎng)7月16日主要品種批發(fā)價(jià)格為：秀珍菇10元/公斤，杏鮑菇7元/公斤，雙孢菇14元/公斤，草菇14-20元/公斤，香菇12-14元/公斤，茶樹(shù)菇12元/公斤，白玉菇與蟹味菇價(jià)格相同，都是8元/公斤。據(jù)殷建剛經(jīng)理介紹，杏鮑菇的價(jià)格曾經(jīng)一度跌至5元/公斤，作為經(jīng)銷(xiāo)商戶(hù)利潤(rùn)空間也是一再受到壓縮，無(wú)論廠家還是商家均叫苦不迭。受季節(jié)性影響，近期各品種的價(jià)格都有所上漲，而且還將繼續(xù)保持增長(zhǎng)勢(shì)頭。茶樹(shù)菇作為老百姓餐桌上較受歡迎的菇品，市場(chǎng)供需一直處于比較平衡的狀態(tài)，價(jià)格變動(dòng)不是很大，隨著整體市場(chǎng)價(jià)格的上漲，茶樹(shù)菇的價(jià)格也會(huì)有所上漲，但幅度不會(huì)很大。草菇作為一種高溫型食用菌，以豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和鮮美的口味一直很受消費(fèi)者歡迎，價(jià)格始終保持較穩(wěn)定的高位，但由于天氣炎熱，保存難度大，而且只有一天的保鮮期，到第二天便失去銷(xiāo)售價(jià)值，因此草菇的價(jià)格變動(dòng)較大，一天之中每公斤有5-6元的浮動(dòng)。
    根據(jù)上述兩個(gè)報(bào)價(jià)點(diǎn)的價(jià)格行情分析可以看出，全國(guó)各地、各品種食用菌的價(jià)格均呈上升態(tài)勢(shì)，與往年市場(chǎng)變 動(dòng)規(guī)律相符。價(jià)格變動(dòng)歸根到底還是由供需情況決定的，預(yù)計(jì)受夏季炎熱氣候影響，傳統(tǒng)生產(chǎn)方式的產(chǎn)品產(chǎn)量減少或停產(chǎn)，工廠化產(chǎn)品成為市場(chǎng)主流產(chǎn)品，供應(yīng)量相對(duì)減少，加之工廠化產(chǎn)品生產(chǎn)成本所限，各品種食用菌市場(chǎng)價(jià)格整體會(huì)有所上漲，上漲幅度各有不同。受全國(guó)各品種食用菌生產(chǎn)種植規(guī)模擴(kuò)大趨勢(shì)的影響，食用菌的利潤(rùn)空間逐漸壓縮，效益下滑是不爭(zhēng)的事實(shí)。因此建議生產(chǎn)廠家應(yīng)在高、精、深方面加大開(kāi)發(fā)力度，生產(chǎn)出有特色的高質(zhì)量產(chǎn)品，滿足人們逐漸增長(zhǎng)的追求高品質(zhì)生活的心理，加強(qiáng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)拓寬市場(chǎng)渠道，不要盲目跟風(fēng)，不斷增強(qiáng)企業(yè)實(shí)力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，加強(qiáng)市場(chǎng)的引領(lǐng)作用。(文/莊素芳)