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為便于參加第三屆全國(guó)食用菌工廠化論壇的代表對(duì)全國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)情況有一個(gè)基本了解，中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)和食用菌市場(chǎng)編輯部組織市場(chǎng)專(zhuān)員和采編人員從9月中旬至12月上旬，在2008年和2009年全國(guó)工廠化生產(chǎn)情況調(diào)查的基礎(chǔ)上，對(duì)2010年全國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)情況進(jìn)行了深入調(diào)查。
　　此次調(diào)查內(nèi)容：①重新核對(duì)2008年和2009年工廠化企業(yè)數(shù)據(jù)，包括原數(shù)據(jù)中的企業(yè)產(chǎn)能增減情況，企業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)和倒閉情況，生產(chǎn)成本情況，盈虧情況，產(chǎn)品經(jīng)銷(xiāo)情況（代理或自銷(xiāo)），以及政府幫扶情況；②新增工廠化企業(yè)數(shù)及分布情況；③工廠化企業(yè)使用設(shè)備情況（引進(jìn)、國(guó)產(chǎn)、自制）；④工廠化企業(yè)融資情況；⑤產(chǎn)品市場(chǎng)流通情況，及2010年1-12月（上旬）產(chǎn)品價(jià)格走勢(shì)；⑥工廠化企業(yè)人才需求情況；⑦2010年工廠化企業(yè)在建和待建情況，并預(yù)計(jì)2011年新增企業(yè)數(shù)量及產(chǎn)能；⑧工廠化企業(yè)在發(fā)展中存在的問(wèn)題。
　　此次調(diào)查采取以下幾種方式：一是企業(yè)問(wèn)卷調(diào)查，二是對(duì)話調(diào)查（電話、短信、QQ），三是通過(guò)政府主管部門(mén)和協(xié)會(huì)組織協(xié)助調(diào)查，四是派員走訪調(diào)查。同時(shí)，還通過(guò)中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)市場(chǎng)部在全國(guó)主產(chǎn)區(qū)已建的100多個(gè)信息點(diǎn)及設(shè)在大型農(nóng)批市場(chǎng)和菜市場(chǎng)的80多個(gè)信息采集點(diǎn)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)輔助調(diào)查。在匯集相關(guān)數(shù)據(jù)后又分別與一些主產(chǎn)區(qū)的管理部門(mén)、協(xié)會(huì)組織進(jìn)行溝通，同時(shí)又在10月下旬、11月中旬和12月上旬就全國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)情況進(jìn)行座談研討?，F(xiàn)將2010年全國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)相關(guān)情況報(bào)告如下：

一、全國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)基本情況
　?。ㄒ唬┢髽I(yè)數(shù)量及分布
　　1、2006年以來(lái)逐年工廠化企業(yè)數(shù)

注：2006年47家，2007年78家，2008年186家，2009年246家，2010年443家（含在建企業(yè)）。

　　2、2010年各省區(qū)市工廠化企業(yè)分布情況。

從各省區(qū)（市）食用菌工廠化企業(yè)分布情況看，東部沿海省區(qū)（閩、蘇、浙、滬、粵）發(fā)展較快，特別是福建、江蘇發(fā)展迅猛，中部和西部地區(qū)發(fā)展緩慢，東北地區(qū)近兩年工廠化有所發(fā)展，但增幅不大。

　　3、2010年食用菌主產(chǎn)區(qū)（區(qū)縣）工廠化企業(yè)情況。江蘇省灌南縣42家，福建漳州市龍海區(qū)26家，浙江省江山縣22家，山東省梁山縣8家，北京市房山區(qū)8家，北京市通州區(qū)6家。

　　4、在2010年調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，原2009年246家投產(chǎn)的工廠化企業(yè)有32家轉(zhuǎn)產(chǎn)或倒閉。其原因一是管理不善；二是技術(shù)支持不強(qiáng)；三是流動(dòng)資金短缺。

　?。ǘ┤珖?guó)食用菌工廠化產(chǎn)能情況
　　1、2006年以來(lái)逐年全國(guó)工廠化產(chǎn)量

 
　　3、2010年全國(guó)工廠化企業(yè)主要生產(chǎn)品種日產(chǎn)量

 
　　4、2010年各省工廠化生產(chǎn)產(chǎn)品總量

注：金針菇988.9噸、杏鮑菇396.5噸 、蟹味菇134.75噸、白靈菇61.45噸、蘑菇63.6噸、秀珍菇51.25噸、雞腿菇5.88噸、茶樹(shù)菇10.5噸

5、2010年全國(guó)工廠化企業(yè)產(chǎn)能排序（日產(chǎn)15噸以上企業(yè)，單位：噸，含并列）

（三）2010年1-12月上旬工廠化產(chǎn)品部分出廠價(jià)格走勢(shì)圖

 
                                                                           注：此出廠價(jià)由部分生產(chǎn)企業(yè)提供。

（四）工廠化產(chǎn)品的消費(fèi)情況
　　據(jù)調(diào)查，工廠化產(chǎn)品約55%經(jīng)各地配送公司和采購(gòu)點(diǎn)分銷(xiāo)到各地酒樓、飯店及較大型的學(xué)校、機(jī)關(guān)、醫(yī)院、軍隊(duì)和單位職工食堂，40%經(jīng)二級(jí)商販分銷(xiāo)到社區(qū)菜市場(chǎng)和中小型餐館、職工食堂，約2%左右產(chǎn)品廠家自銷(xiāo)（本地）。少量產(chǎn)品被加工成即食食品，另有少量出口（含廣州、深圳、珠海，每日有少量工廠化產(chǎn)品隨蔬菜類(lèi)運(yùn)輸車(chē)出境至港澳等地），二者約占總產(chǎn)量的3%左右。
調(diào)查情況說(shuō)明：

　　1. 被調(diào)查工廠化企業(yè)中有8家因個(gè)別原因不愿接受相關(guān)情況的調(diào)查。其中有5家僅提供產(chǎn)能和生產(chǎn)品種，有2家以情況特殊不便提供相關(guān)數(shù)據(jù)，另有1家拒絕調(diào)查。調(diào)查人員對(duì)以上單位分別采取通過(guò)經(jīng)銷(xiāo)商、當(dāng)?shù)卣鞴懿块T(mén)及業(yè)界同仁等多種渠道和方式進(jìn)行間接調(diào)查。以上相關(guān)單位數(shù)據(jù)不具準(zhǔn)確性，約占被調(diào)查工廠化企業(yè)443家的2%左右。

　　2. 在調(diào)查2010年443家工廠化生產(chǎn)企業(yè)數(shù)據(jù)中包括中小型工廠化企業(yè)，約占企業(yè)總數(shù)的30%，其中有日產(chǎn)半噸、一噸和二噸以上的單位。在這些生產(chǎn)單位中有60%以上是手工或半手工作業(yè)，機(jī)械化程度較低，而養(yǎng)菌室和出菇房都是恒溫設(shè)施，個(gè)別配有半智能和全智能設(shè)備。此種模式投資少，雇工少，產(chǎn)品成本低，是2010年發(fā)展較快的生產(chǎn)模式之一。

　　3. 關(guān)于工廠化企業(yè)的產(chǎn)能。工廠化企業(yè)的產(chǎn)能及生產(chǎn)品種數(shù)據(jù)來(lái)源主要依據(jù)企業(yè)自報(bào)數(shù)據(jù)。個(gè)別企業(yè)產(chǎn)能及相關(guān)數(shù)據(jù)主要參考經(jīng)銷(xiāo)商和政府主管部門(mén)提供，此項(xiàng)僅占企業(yè)總數(shù)443家的1.2%左右。

　　4. 工廠化企業(yè)所用設(shè)備情況。2010年工廠化企業(yè)所需設(shè)備物資是歷史上最多的一年，但調(diào)查中發(fā)現(xiàn)很多中小型企業(yè)為節(jié)省投入采取改制和自制非標(biāo)設(shè)備，約占設(shè)備總需求的60%左右。因有些具體設(shè)備購(gòu)置費(fèi)數(shù)據(jù)不便統(tǒng)計(jì)，故在此調(diào)查中工廠化設(shè)備需求情況沒(méi)有單列。據(jù)調(diào)查，一個(gè)日產(chǎn)5噸的工廠化企業(yè)設(shè)備設(shè)施的投入約在400萬(wàn)左右，2010年全國(guó)工廠化新增日產(chǎn)總量在1000噸左右，以此計(jì)算設(shè)備設(shè)施需求應(yīng)為8個(gè)億左右。在研討時(shí)，課題組認(rèn)為，此數(shù)據(jù)只能為估算，不夠科學(xué)準(zhǔn)確。

　　5. 以上調(diào)查數(shù)據(jù)為不完全調(diào)查。據(jù)了解，在一些非食用菌主產(chǎn)區(qū)，因沒(méi)有食用菌主管部門(mén)，一些中小型食用菌企業(yè)在當(dāng)?shù)乇涣袨樵O(shè)施農(nóng)業(yè)或特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)單位，沒(méi)有單獨(dú)統(tǒng)計(jì)為食用菌工廠化企業(yè)。另，在一些邊遠(yuǎn)地區(qū)因信息不暢，個(gè)別食用菌工廠化企業(yè)數(shù)據(jù)有可能被漏填。

　　二、食用菌工廠化生產(chǎn)的現(xiàn)狀及趨勢(shì)
　　2010年是中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)工廠化發(fā)展較快的一年，無(wú)論是在企業(yè)數(shù)量上，還是產(chǎn)能上，以及模式創(chuàng)新上，都呈現(xiàn)快速發(fā)展的勢(shì)頭。2010年工廠化企業(yè)總數(shù)達(dá)443家，較2009年246家上升79%以上；2010年總產(chǎn)量達(dá)65萬(wàn)噸，較2000年的40萬(wàn)噸上升62.5%；2010年從事工廠化生產(chǎn)人員達(dá)4.3萬(wàn)人以上，較2009年2.6萬(wàn)人上升65%以上；2010年工廠化生產(chǎn)總值約58.5億元，較2009年的36億上升62.5%以上。工廠化生產(chǎn)發(fā)展之所以迅猛，原因是多方面的，但主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

　　1. 市場(chǎng)利益空間大。據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)發(fā)布，全國(guó)2009年食用菌總產(chǎn)量為2020萬(wàn)噸。據(jù)中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)調(diào)查在2020萬(wàn)噸中有1800萬(wàn)噸為秋冬季順季產(chǎn)品，反季產(chǎn)品約為180萬(wàn)噸左右（各地利用地域溫差及清冷資源進(jìn)行錯(cuò)季生產(chǎn)），工廠化產(chǎn)品40萬(wàn)噸。每年5-11月份是各類(lèi)鮮品菇市場(chǎng)需求最大的季節(jié)，而全國(guó)反季產(chǎn)品和工廠化產(chǎn)品年總量?jī)H為220萬(wàn)噸左右，很難滿足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求。據(jù)調(diào)查，工廠化產(chǎn)品在每年7-11月高出順季產(chǎn)品幾倍，有時(shí)達(dá)10倍之多。有的工廠化產(chǎn)品幾天里經(jīng)手幾個(gè)城市的批發(fā)商，有的經(jīng)銷(xiāo)商門(mén)店經(jīng)常斷貨。由此巨大的市場(chǎng)利潤(rùn)空間吸引業(yè)界及社會(huì)資金投入到工廠化生產(chǎn)。據(jù)調(diào)查，2010年新增196家企業(yè)里有80%以上是社會(huì)資金投入興建的，在2010年在建和待建的大型工廠化企業(yè)中90%是社會(huì)其它行業(yè)的企業(yè)家轉(zhuǎn)投食用菌工廠化生產(chǎn)。

　　2. 政策引導(dǎo)。一些主產(chǎn)地政府部門(mén)看到工廠化生產(chǎn)的發(fā)展前景及提升當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)發(fā)展水平的趨勢(shì)，為發(fā)展工廠化企業(yè)提供了一些扶持政策，吸納社會(huì)資金興辦工廠化生產(chǎn)企業(yè)。江蘇省灌南縣人民政府在2006年發(fā)現(xiàn)，一名由本地赴上海食用菌工廠化企業(yè)打工的原縣供銷(xiāo)社職工，返回本地投資興辦了一個(gè)小型食用菌生產(chǎn)工廠，產(chǎn)品銷(xiāo)路好，企業(yè)效益好。政府經(jīng)考察認(rèn)為發(fā)展食用菌工廠化生產(chǎn)很有前途，于是在2007年、2008年先后出臺(tái)多項(xiàng)支持發(fā)展食用菌工廠化的政策，在短短三年里發(fā)展食用菌工廠化企業(yè)42家，日產(chǎn)鮮品菇300噸，成為中國(guó)最大的食用菌工廠化企業(yè)集群基地。現(xiàn)又完成招商12億，正在興建全國(guó)最大的食用菌工廠化產(chǎn)品集散地。同樣，在遼寧岫巖、黑龍江伊春、江蘇泗陽(yáng)、山東梁山、高密等很多主產(chǎn)地，地方政府都制定出臺(tái)了扶持工廠化企業(yè)的政策。同時(shí)，河北、山東、江蘇、福建、河南、山西、廣西等政府主管部門(mén)，也在“十二五”規(guī)劃和相關(guān)文件中做出支持、扶持加快發(fā)展食用菌工廠化生產(chǎn)的決定。
　　
　　3. 食用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)趨于成熟。經(jīng)過(guò)十幾年的工廠化生產(chǎn)實(shí)踐，無(wú)論是引進(jìn)型、創(chuàng)新型，還是本土實(shí)用型，都經(jīng)歷了實(shí)踐的洗禮。工廠化產(chǎn)品不論是哪種方式生產(chǎn)的，產(chǎn)品得到市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)可是首要的。正如戰(zhàn)爭(zhēng)中武器裝備是多樣的，而且也是非常重要的，但戰(zhàn)爭(zhēng)的結(jié)果往往不單純地取決武器優(yōu)劣，戰(zhàn)爭(zhēng)最終要的是勝利結(jié)果。正是由于生產(chǎn)模式的多樣性，生產(chǎn)環(huán)境的多樣性，十幾年特別是近幾年里，各地實(shí)踐中總結(jié)模索出一些成熟的工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)則（或叫經(jīng)驗(yàn)、方法），有的具有實(shí)踐指導(dǎo)意義，還有的經(jīng)專(zhuān)家們總結(jié)提煉后提高到一定的專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平。這其中的技術(shù)成果有的是用企業(yè)巨大的資金投入換來(lái)的。近幾年我國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)的品種已達(dá)10余個(gè)，生物轉(zhuǎn)化率也有很大提高，產(chǎn)品的商品性能也有較大提高，從各方面反映出我國(guó)工廠化生產(chǎn)的技術(shù)日益成熟。生產(chǎn)技術(shù)的日臻成熟，市場(chǎng)前景好，加之政策引導(dǎo)，催生我國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)快速發(fā)展。

　　4. 工廠化生產(chǎn)模式的多樣性和企業(yè)的開(kāi)放性。我國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)的模式是多樣的，對(duì)不同類(lèi)型的投資者提供了選擇方式上的多樣性。有的投資者把幾種模式進(jìn)行整合，并有所創(chuàng)新；還有的照抄照搬；還有的采取走出去請(qǐng)進(jìn)來(lái)聯(lián)合辦廠。從規(guī)范工廠化生產(chǎn)角度講，有的做法不盡科學(xué)性，但一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)在發(fā)展初期階段，很難規(guī)定只準(zhǔn)搞一種模式。這正是中國(guó)特色的體現(xiàn)，值得認(rèn)真解讀。近年來(lái)，工廠化企業(yè)之間的交流呈現(xiàn)開(kāi)放式，特別是一些從實(shí)踐中打拼出來(lái)的企業(yè)家和從實(shí)踐中摸爬滾打出來(lái)的技術(shù)人員，他們經(jīng)歷了實(shí)踐中的艱辛，總結(jié)了一些很具實(shí)踐指導(dǎo)意義的經(jīng)驗(yàn)做法，他們?cè)敢馀c他人共享，樂(lè)于幫助其他投資者，避免走彎路。如山東省梁山縣管驛鎮(zhèn)工廠化生產(chǎn)園區(qū)，近兩年接待了各地1600余人次考察學(xué)習(xí)人員，江蘇灌南現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)有時(shí)一天接待幾個(gè)單位。灌南可為食用菌公司總經(jīng)理李可偉對(duì)來(lái)訪者毫不保留地介紹自己的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)。正是由于生產(chǎn)模式上的多樣性和企業(yè)間的開(kāi)放式做法，為發(fā)展中國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)在實(shí)踐上奠定了基礎(chǔ)。

　　5. 服務(wù)于工廠化生產(chǎn)的專(zhuān)業(yè)人員及機(jī)構(gòu)有較大發(fā)展。2008年和2009年在進(jìn)行工廠化生產(chǎn)調(diào)查時(shí)，很多企業(yè)提出管理型和技術(shù)型人才奇缺，有的企業(yè)因管理不善和技術(shù)指導(dǎo)缺位造成巨大虧損，有的涉臨倒閉。2010年調(diào)查時(shí)雖然反映較多，但沒(méi)有往年強(qiáng)烈，而且有的企業(yè)對(duì)從菇農(nóng)中培養(yǎng)出來(lái)的技術(shù)人員大加重用，認(rèn)為這些技工能吃苦，眼里有活，而且肯鉆研，工資也不高養(yǎng)得起，雖然沒(méi)有高學(xué)歷和職稱(chēng)，但很管用。在服務(wù)于食用菌工廠化生產(chǎn)上，近兩年出現(xiàn)了一些服務(wù)機(jī)構(gòu)，如上海榮善，可以根據(jù)不同類(lèi)型投資者需求設(shè)計(jì)出各類(lèi)工廠化模式，而且提供技術(shù)指導(dǎo)并承諾產(chǎn)品包銷(xiāo)。還有福建省漳州市九湖食用菌研究所，專(zhuān)門(mén)建設(shè)杏鮑菇工廠化生產(chǎn)，提供技術(shù)服務(wù)。還有很多專(zhuān)業(yè)的成套設(shè)備設(shè)計(jì)生產(chǎn)、廠房建設(shè)，菌需物資服務(wù)等，可量身定制。服務(wù)的多元化為食用菌工廠化生產(chǎn)提供了經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、便捷的條件。

　　6. 國(guó)產(chǎn)食用菌專(zhuān)業(yè)設(shè)備生產(chǎn)在科技研發(fā)上和產(chǎn)能上有較大提升。食用菌工廠化生產(chǎn)的快速發(fā)展，為食用菌機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)提供了巨大的市場(chǎng)空間。據(jù)調(diào)查，近年來(lái)國(guó)產(chǎn)食用菌設(shè)備的占有率已達(dá)95%以上，其中江蘇國(guó)鑫、福建興寶、河南華蕈等一大批機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)堅(jiān)持深入生產(chǎn)一線，緊隨工廠化生產(chǎn)的發(fā)展，不斷研發(fā)適應(yīng)中國(guó)工廠化生產(chǎn)需要的設(shè)備，在發(fā)展民族食用菌機(jī)械設(shè)備上做了積極努力。這些企業(yè)的產(chǎn)品與國(guó)外同類(lèi)產(chǎn)品在性價(jià)比上，在售后服務(wù)上，均占居優(yōu)勢(shì)，得到工廠化企業(yè)對(duì)民族自創(chuàng)產(chǎn)品的認(rèn)可。同時(shí)，在各地也涌現(xiàn)出很多為工廠化生產(chǎn)企業(yè)配套服務(wù)的設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)。工廠化生產(chǎn)設(shè)備的不斷研發(fā)和技術(shù)水平的提升，為發(fā)展我國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)提供了技術(shù)設(shè)備的保障。

　　7. 食用菌工廠化浪潮在經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的主產(chǎn)區(qū)興起。這次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在浙江江山、福建漳州等地發(fā)展起一批小規(guī)模的食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)，這些企業(yè)以投資少見(jiàn)效快而迅速發(fā)展。浙江省江山市目前工廠化企業(yè)就有近30家，年栽培能力達(dá)6000萬(wàn)袋。現(xiàn)在，福建省漳州市的食用菌主產(chǎn)地一些菇農(nóng)已由傳統(tǒng)的種植大棚模式向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展，走向工廠化生產(chǎn)模式。在調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，在我國(guó)食用菌栽培歷史較早的福建、浙江、江蘇、上海、廣東等地，幾年里年總產(chǎn)量增長(zhǎng)幅度并不大，而在產(chǎn)品質(zhì)量提升、工廠化發(fā)展上是快速的。其中有的省提出由數(shù)量型向質(zhì)量型發(fā)展的目標(biāo)。相信在近幾年內(nèi)一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的食用菌主產(chǎn)區(qū)，一些有經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的菇農(nóng)，發(fā)展家庭式工廠化生產(chǎn)將是一個(gè)趨勢(shì)。

　　8. 投資主體多元化格局已經(jīng)初步形成。隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的不斷深化和社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的初步形成，我國(guó)食用菌行業(yè)的投資主體由單一的菇農(nóng)及相關(guān)部門(mén)轉(zhuǎn)向以政府支持，社會(huì)資金介入的多元化的投資格局，由此產(chǎn)生的較為顯著的變化有兩點(diǎn)，①工廠化生產(chǎn)企業(yè)規(guī)劃起點(diǎn)高，企業(yè)有資金支持，配套設(shè)施設(shè)備先進(jìn)。②企業(yè)管理制度健全，具備現(xiàn)代企業(yè)特征。例如山西凱龍農(nóng)業(yè)科技有限公司董事長(zhǎng)衛(wèi)總就是做餐飲起家，看好食用菌項(xiàng)目投資進(jìn)來(lái)的。凱龍公司投資4750萬(wàn)元，建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)項(xiàng)目——工廠化日產(chǎn)5萬(wàn)液態(tài)菌袋生產(chǎn)線兩條，精品黑木耳養(yǎng)菌大棚50個(gè)，科普示范園1座，生產(chǎn)生活設(shè)施配套齊全。公司首次在全縣實(shí)現(xiàn)了食用菌生產(chǎn)機(jī)械化和智能化?？刂苹到y(tǒng)應(yīng)用于生產(chǎn)過(guò)程，實(shí)現(xiàn)了食用菌工廠化、機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化、無(wú)木化、周年化生產(chǎn)。像這樣的企業(yè)在食用菌行業(yè)還有很多，這些外部資金和企業(yè)的介入，推動(dòng)和帶動(dòng)了產(chǎn)業(yè)的快速升級(jí)。
　　正是由于上述原因，促使我國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)在2010年有了快速發(fā)展。據(jù)調(diào)查，2010年全國(guó)工廠化企業(yè)在建和待建的數(shù)量在100家左右，而且還有一些生產(chǎn)企業(yè)將在2010年擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，預(yù)計(jì)2011年全國(guó)食用菌工廠化企業(yè)總數(shù)將達(dá)500家以上，年產(chǎn)能將達(dá)到80萬(wàn)噸左右。

　　三、存在問(wèn)題的探討
　　1. 專(zhuān)業(yè)人才匱乏。在這次調(diào)查中，企業(yè)反映最多的問(wèn)題一是人才，二是資金。在2009年倒閉、轉(zhuǎn)讓、轉(zhuǎn)產(chǎn)的32家企業(yè)里因管理不善和技術(shù)原因的有18家，占比例56%以上，占2009年全國(guó)企業(yè)總數(shù)的7.3%左右。人才問(wèn)題雖沒(méi)有去年反響強(qiáng)烈，但仍然是制約企業(yè)發(fā)展的重要問(wèn)題。專(zhuān)業(yè)化人才的不足影響了工廠化企業(yè)的建設(shè)和發(fā)展。在這次調(diào)查中很多工廠企業(yè)讓幫助發(fā)布尋找管理人才和技術(shù)人才的信息。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，也有一些企業(yè)采取培訓(xùn)的方式解決這一問(wèn)題，如廣東珠海綠陽(yáng)菌業(yè)公司。該公司采用自主培訓(xùn)的方式，從專(zhuān)科院校招聘有理論基礎(chǔ)的人才，然后再培訓(xùn)1-2年成為了公司的技術(shù)骨干，這樣既解決了技術(shù)人才困擾又培養(yǎng)了企業(yè)的忠實(shí)員工。食用菌工廠化企業(yè)不僅需要一支素質(zhì)高的專(zhuān)業(yè)人才隊(duì)伍，而且需要一支素質(zhì)過(guò)硬，管理水平高，管理方法先進(jìn)的管理人才隊(duì)伍。根據(jù)我們對(duì)工廠化企業(yè)的調(diào)查，目前企業(yè)缺少管理人才的問(wèn)題更加突出，普遍存在管理方式老化和管理知識(shí)老化的現(xiàn)象，管理方面的老化現(xiàn)象與發(fā)展要求不相適應(yīng)，阻礙發(fā)展。
　　2. 生產(chǎn)成本加大。2010年是物價(jià)上漲幅度較大的一年，食用菌的基料、水電費(fèi)、運(yùn)費(fèi)及人工費(fèi)都在漲。據(jù)調(diào)查，生產(chǎn)成本大約漲二至三成，一些效益差的企業(yè)幾乎無(wú)利可圖。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)有的企業(yè)采取內(nèi)部挖潛，開(kāi)源節(jié)流，以控制成本的增加。還有的在生產(chǎn)效益上做文章，提高生物轉(zhuǎn)化率，提高產(chǎn)品的商品性能。
　　3.  缺乏可行性研究盲目投資。在今年的調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)有部分企業(yè)停產(chǎn)或是經(jīng)營(yíng)艱難，原因多種多樣，但其中主要原因是沒(méi)有做好投資前的各項(xiàng)論證工作，憑主觀臆斷等非理性因素而進(jìn)行項(xiàng)目投資開(kāi)發(fā)，最后導(dǎo)致運(yùn)營(yíng)艱難。這次工廠化生產(chǎn)調(diào)查中統(tǒng)計(jì)的在建食用菌工廠化項(xiàng)目較多，不完全統(tǒng)計(jì)有50家工廠化生產(chǎn)企業(yè)目前在建設(shè)中，還有近50家在待建中。主要生產(chǎn)品種是杏鮑菇、金針菇。希望這些在建和待建企業(yè)未雨綢繆，做好充分的先期論證工作及市場(chǎng)調(diào)查分析。
　　4.  市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)體系建設(shè)和品牌意識(shí)欠缺。從當(dāng)前看，因反季節(jié)產(chǎn)品的市場(chǎng)缺口較大，利益空間較大，由此有的生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)上下的功夫不大。特別是7-11月，工廠化產(chǎn)品成為搶手貨，因此有的企業(yè)對(duì)營(yíng)銷(xiāo)存在盲目性，只關(guān)注產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售情況和利潤(rùn)空間，忽略了如何加強(qiáng)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)體系建設(shè)和自身品牌的樹(shù)立及宣傳。在產(chǎn)品銷(xiāo)路不好時(shí)，還慣用價(jià)格戰(zhàn)，沒(méi)有讓品牌效應(yīng)發(fā)揮出來(lái)。隨著食用菌市場(chǎng)的不斷完善，從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的角度來(lái)講產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)體系建設(shè)和品牌推廣相當(dāng)重要。
　　5. 生產(chǎn)企業(yè)融資渠道單一。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，很大一部分企業(yè)主要靠自有資金實(shí)現(xiàn)滾動(dòng)發(fā)展，使公司在生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品研發(fā)等方面與業(yè)內(nèi)排名居前的企業(yè)相比處于劣勢(shì)，存在著一定的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)。 隨著我國(guó)金融市場(chǎng)的不斷健全，建議工廠化企業(yè)在依托銀行信貸為主的情況下采取融資渠道多元化，積極爭(zhēng)取國(guó)家支持資金、投資公司及社會(huì)資金等。在這方面有的企業(yè)已總結(jié)出很好的經(jīng)驗(yàn)，例如廣東星河生物科技股份有限公司在創(chuàng)業(yè)版上市首次公開(kāi)發(fā)行1,700萬(wàn)股人民幣普通股（A股）。該公司成功上市后可以推動(dòng)企業(yè)建立規(guī)范的經(jīng)營(yíng)管理機(jī)制，完善公司治理結(jié)構(gòu)，不斷提高運(yùn)行質(zhì)量，最重要的是將募集大量的資金為之后的企業(yè)發(fā)展提供了資金來(lái)源。
　　6. 關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量。在這次調(diào)查中，反映食用菌工廠化產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題很少，就是有也主要在產(chǎn)品經(jīng)銷(xiāo)環(huán)節(jié)上，如白靈菇包裝紙、白色雙孢菇的漂洗、出口杏鮑菇的微量元素含量等。質(zhì)量是產(chǎn)品的生命。目前工廠化產(chǎn)品在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上雖未發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，但隨著消費(fèi)需求增大，質(zhì)量要求的提高，工廠化產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題應(yīng)是生產(chǎn)企業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)。同時(shí)，要積極配合政府部門(mén)打擊經(jīng)銷(xiāo)環(huán)節(jié)上的違法行為。
　　7. 著眼未來(lái)節(jié)能減排勢(shì)在必行。從全社會(huì)來(lái)看，能源的緊缺已經(jīng)成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的瓶頸。前不久新聞報(bào)道很多地方頻現(xiàn)間斷性停電。食用菌工廠化生產(chǎn)雖不屬高耗電項(xiàng)目，但在有的地方政府以耗電高為由不與支持。據(jù)調(diào)查，在有的地方食用菌工廠化生產(chǎn)用電按農(nóng)用電計(jì)費(fèi)，大部分地方按工業(yè)用電計(jì)費(fèi)。據(jù)企業(yè)反映，有的企業(yè)每袋菌棒均攤電費(fèi)0.3元，瓶裝每瓶均攤在0.35元左右。一個(gè)日產(chǎn)5噸的企業(yè)，夏季月電費(fèi)在15萬(wàn)左右。另一點(diǎn)就是溫室排放和廢菌包處理，一些生產(chǎn)企業(yè)對(duì)廢菌棒處理有的還是停留在理論上。在這方面臺(tái)商企業(yè)和自動(dòng)化水平較高的瓶裝企業(yè)做得較好。著眼未來(lái)，節(jié)能減排勢(shì)在必行。這為食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)和專(zhuān)家、學(xué)者以及菌需物資供應(yīng)商們提出了重要的研究課題。食用菌工廠化生產(chǎn)要進(jìn)入新的戰(zhàn)略發(fā)展階段還有許多未盡的工作等待完成。

　　四、2010年食用菌工廠化產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售態(tài)勢(shì)分析
　　1. 銷(xiāo)售渠道。目前工廠化產(chǎn)品的銷(xiāo)售渠道方式，一是直銷(xiāo)店模式，另是代理銷(xiāo)售。工廠化企業(yè)建立自己的直銷(xiāo)店，優(yōu)勢(shì)是貨源直供，價(jià)格透明可控，缺點(diǎn)是管理跨度的拓寬會(huì)帶來(lái)人力、物力、財(cái)力的投入。代理銷(xiāo)售模式，是大多數(shù)工廠化生產(chǎn)企業(yè)普遍采用的。新發(fā)地的豐源菇行與幾十家工廠化生產(chǎn)企業(yè)保持著良好的代理合作關(guān)系。這種模式對(duì)工廠化生產(chǎn)企業(yè)來(lái)講是個(gè)省心省力的事，但缺點(diǎn)是定價(jià)權(quán)不能完全掌控在自己手中。呼吁行業(yè)建立食用菌工廠化產(chǎn)品的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)配送體系，例如韓國(guó)所有的金針菇進(jìn)出口都有韓國(guó)金針菇產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)來(lái)進(jìn)行，這為避免惡性競(jìng)爭(zhēng)和培育市場(chǎng)有很大好處。
　　2. 銷(xiāo)售價(jià)格。食用菌以其具有營(yíng)養(yǎng)保健作用而倍受消費(fèi)者的青睞，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)實(shí)力的增強(qiáng)和人民生活水平的逐漸提高，消費(fèi)者對(duì)菌類(lèi)的關(guān)注程度也是日趨提高，食用菌的消費(fèi)種類(lèi)和消費(fèi)量在逐年增加。隨著對(duì)菇類(lèi)鮮品消費(fèi)需求的不斷增長(zhǎng)，促使食用菌工廠化產(chǎn)品市場(chǎng)需求空間逐年增大，據(jù)調(diào)查80%以上大型酒樓、飯店常年以使用工廠化食用菌產(chǎn)品為主，認(rèn)為質(zhì)量有保證?？v觀2010年1-12月（上旬）國(guó)內(nèi)工廠化菇的價(jià)格，基本處于平穩(wěn)上漲行情，關(guān)鍵是得益于產(chǎn)品市場(chǎng)本身需求的穩(wěn)定。
　　注：此表為金針菇、杏鮑菇、蟹味菇、白靈菇、蘑菇1-12月上旬價(jià)格走勢(shì)（數(shù)據(jù)來(lái)源：食用菌市場(chǎng)雜志采集北京新發(fā)地豐源菇行報(bào)價(jià)）
　　分階段看，1-4月份順季產(chǎn)品逐漸充斥市場(chǎng)，價(jià)格走勢(shì)由高位趨向平穩(wěn)；5月份以后，隨著順季產(chǎn)品的逐步退場(chǎng)，市場(chǎng)需求缺口加大，工廠化生產(chǎn)產(chǎn)品的價(jià)格逐步走高；8-10月份，在季節(jié)性供給緊張及節(jié)日需求的刺激下，市場(chǎng)價(jià)格維持在較高水平；進(jìn)入冬季，經(jīng)歷過(guò)新一輪順季產(chǎn)品陸續(xù)上市之后，順季產(chǎn)品的產(chǎn)量將成為決定市場(chǎng)走勢(shì)的重要因素。
　　從價(jià)格走勢(shì)來(lái)看，食用菌工廠化產(chǎn)品作為中高端消費(fèi)品，其銷(xiāo)售受節(jié)日采購(gòu)影響加大，每年的“五一”、“十一”、中秋以及春節(jié)都會(huì)出現(xiàn)一波備貨高峰。其他時(shí)間段則主要受順季產(chǎn)品價(jià)格走勢(shì)影響。

　　3. 工廠化食用菌產(chǎn)品進(jìn)出口情況。據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，1-10月份我國(guó)食用菌進(jìn)口總量達(dá)到16項(xiàng)共計(jì)1300多萬(wàn)美元，出口總量達(dá)24項(xiàng)共計(jì)19.7億美元，主要品種有蘑菇、白靈菇、金針菇等，主要為罐頭產(chǎn)品，其中工廠化產(chǎn)品占有一定比例。本次調(diào)查中涉及工廠化產(chǎn)品出口的企業(yè)有20多家。隨著國(guó)際市場(chǎng)的拓展，工廠化產(chǎn)品的出口潛力將會(huì)增大，一些大型工廠化生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)瞄準(zhǔn)國(guó)際市場(chǎng)，積極拓展市場(chǎng)空間。

　　五、工廠化生產(chǎn)相關(guān)問(wèn)題的探討
　　1. 菌需物資供應(yīng)。這次調(diào)查中，很多企業(yè)反映玉米芯、棉籽殼和其它輔料供應(yīng)時(shí)，很難找到有機(jī)認(rèn)證的基料。特別是一些出口企業(yè)對(duì)有機(jī)基料的需求更為嚴(yán)格?，F(xiàn)時(shí)因出口企業(yè)少，食用菌工廠化產(chǎn)品又主要是銷(xiāo)往國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，但隨著消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量要求的提高，基料質(zhì)量認(rèn)證問(wèn)題將提到議事日程，如棉籽殼農(nóng)藥含量、玉料芯微量原素等。建議大型工廠化生產(chǎn)企業(yè)建立自己的原料供應(yīng)基地，以確保產(chǎn)品質(zhì)量的安全性。
　　2. 工廠化設(shè)備的研發(fā)。在被調(diào)查的443家企業(yè)中，半機(jī)械化周年生產(chǎn)的企業(yè)占有相當(dāng)?shù)谋壤?。半機(jī)械化生產(chǎn)企業(yè)的優(yōu)勢(shì)是投資少見(jiàn)效快，但企業(yè)普遍的特點(diǎn)是產(chǎn)量低，機(jī)械化程度不高，在未來(lái)的發(fā)展中不具備市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，所以半機(jī)械化生產(chǎn)企業(yè)要適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需求，就要更新生產(chǎn)設(shè)備。而如何研發(fā)出價(jià)格低、質(zhì)量?jī)?yōu)的設(shè)備，是當(dāng)前急需解決的一個(gè)重要問(wèn)題。
　　3. 產(chǎn)品物流。近年來(lái)，我國(guó)交通運(yùn)輸事業(yè)發(fā)展很快，使城際之間的物流變得似乎很方便，在客觀上模糊了人們對(duì)運(yùn)輸成本上升的認(rèn)知。在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，很多新建的工廠化生產(chǎn)企業(yè)往往是為掌握自己的經(jīng)銷(xiāo)主動(dòng)權(quán)，而每天租車(chē)或自購(gòu)冷藏車(chē)進(jìn)行產(chǎn)品配送，經(jīng)常出現(xiàn)空返，使銷(xiāo)售運(yùn)輸成本增大。據(jù)調(diào)查，每斤運(yùn)費(fèi)均攤0.6-0.8元不等。據(jù)調(diào)查，全國(guó)食用菌工廠化產(chǎn)品配送方面，在大中城市每天達(dá)數(shù)百噸，而且數(shù)量、地點(diǎn)穩(wěn)定。有實(shí)力的企業(yè)應(yīng)介入食用菌工廠化產(chǎn)品的物流，這樣一是節(jié)約企業(yè)經(jīng)銷(xiāo)成本，二是使產(chǎn)品配送規(guī)范起來(lái)，逐步形成產(chǎn)品配送體系。
　　4. 精深加工。目前我國(guó)工廠化生產(chǎn)食用菌產(chǎn)品鮮品銷(xiāo)售占主導(dǎo)地位，但是隨著在建項(xiàng)目的陸續(xù)投產(chǎn)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)會(huì)陸續(xù)增強(qiáng)，在產(chǎn)品價(jià)格低迷的時(shí)候怎么辦？在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)天津?qū)氎鎱^(qū)一臺(tái)商投資近億元，在建一個(gè)年加工10萬(wàn)噸的食用菌工廠化即食加工企業(yè)。臺(tái)商認(rèn)為工廠化產(chǎn)品質(zhì)量有保證，而且周年供應(yīng)，適合工廠化加工。食用菌工廠化產(chǎn)品的精深加工市場(chǎng)空間也是非常大的。
　　5. 工廠化產(chǎn)品出口。現(xiàn)境外國(guó)家和地區(qū)的食用菌工廠化產(chǎn)品已陸續(xù)進(jìn)入大陸地區(qū)，如韓國(guó)金針菇和杏鮑菇，對(duì)中國(guó)食用菌工廠化產(chǎn)品市場(chǎng)形成一定沖擊。中國(guó)工廠化產(chǎn)品出口如何擴(kuò)大規(guī)模？在全球食用菌工廠化產(chǎn)品的性價(jià)比上我國(guó)是占居優(yōu)勢(shì)的。多年來(lái)雙孢菇罐頭出口一直是創(chuàng)匯的主要品種，工廠化鮮品菇能否形成一定出口規(guī)模，值得業(yè)界同仁思考。
　　近幾年我國(guó)食用菌行業(yè)發(fā)展速度較快，受益于食用菌行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)不斷提高以及市場(chǎng)需求的不斷擴(kuò)大，食用菌產(chǎn)品市場(chǎng)在國(guó)內(nèi)和國(guó)際都十分看好。國(guó)家提出“擴(kuò)內(nèi)需保增長(zhǎng)”的政策也為食用菌行業(yè)帶來(lái)了良好的發(fā)展機(jī)遇。進(jìn)入2010年，我國(guó)食用菌行業(yè)面臨新的發(fā)展形勢(shì)，由于新建設(shè)企業(yè)不斷增多，上游原材料價(jià)格持續(xù)上漲，以及直接生產(chǎn)成本的加大，導(dǎo)致行業(yè)利潤(rùn)降低，因此食用菌行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈。面對(duì)這一現(xiàn)狀，食用菌工廠化企業(yè)積極應(yīng)對(duì)，注重培養(yǎng)創(chuàng)新能力，強(qiáng)化企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，把握行業(yè)的市場(chǎng)運(yùn)行態(tài)勢(shì)，了解國(guó)家政策法規(guī)走向，積極應(yīng)對(duì)各種挑戰(zhàn)，為發(fā)展中國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)做出積極貢獻(xiàn)。2011年是中國(guó)“十二五”的開(kāi)局之年，在黨和各級(jí)政府部門(mén)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在業(yè)界同仁的共同努力下，中國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)必將邁上新的臺(tái)階，實(shí)現(xiàn)又好又快發(fā)展。
　　全國(guó)各地在發(fā)展食用菌工廠化生產(chǎn)方面總結(jié)了很多好的經(jīng)驗(yàn)，在發(fā)展模式和路徑上做了積極探索（附案例分析），相信未來(lái)中國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)在業(yè)界同仁的努力下一定會(huì)實(shí)現(xiàn)又好又快的發(fā)展。
　　感謝全國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)及主管部門(mén)、協(xié)會(huì)組織和業(yè)界同仁對(duì)此次調(diào)查工作的積極配合。

　　案例匯總
　　案例1：山東省梁山縣，開(kāi)創(chuàng)“小老板承租式”食用菌工廠化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式的先河
　　山東省梁山縣有著深厚的食用菌種植傳統(tǒng)，具備創(chuàng)造食用菌產(chǎn)業(yè)輝煌的基礎(chǔ)條件和優(yōu)勢(shì)。梁山采取“統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一菌包生產(chǎn)、統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一銷(xiāo)售”的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；墓S化生產(chǎn)模式和 “小老板承租式”的經(jīng)營(yíng)模式，在2008年于梁山舉辦的“全國(guó)首屆食用菌工廠化論壇”上得到了業(yè)界人士的高度評(píng)價(jià)和認(rèn)可。截止目前，全縣食用菌工廠化生產(chǎn)、加工龍頭企業(yè)達(dá)到10個(gè)，其中，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市重點(diǎn)龍頭企業(yè)2個(gè)，省級(jí)食用菌科技示范專(zhuān)家大院一個(gè)；標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模種植基地47處；合作經(jīng)濟(jì)組織15個(gè)（含6個(gè)農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社）。2008年，梁山榮善菌業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司“珍稀食用菌工廠化標(biāo)準(zhǔn)化種植模式研究示范”項(xiàng)目獲國(guó)家級(jí)星火計(jì)劃項(xiàng)目，“榮善牌”金針菇通過(guò)國(guó)家綠色食品認(rèn)證。

　　案例2：江蘇省灌南縣，食用菌工廠化產(chǎn)業(yè)積聚效應(yīng)已躍居全國(guó)第一
　　江蘇省灌南縣在發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)過(guò)程中大力實(shí)施產(chǎn)業(yè)提升戰(zhàn)略，強(qiáng)力推進(jìn)由食用菌傳統(tǒng)種植向工廠化種植和園區(qū)化標(biāo)準(zhǔn)化種植的轉(zhuǎn)型升級(jí)，抓住現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)食用菌工廠化企業(yè)聚集這條主線，放大食用菌工廠化生產(chǎn)的規(guī)模效應(yīng)。截至目前，有42家食用菌企業(yè)簽約進(jìn)駐灌南農(nóng)業(yè)示范園區(qū)，已投產(chǎn)25家。主要生產(chǎn)品種有純白金針菇、杏鮑菇、海鮮菇等，日產(chǎn)食用菌鮮品300噸以上，年內(nèi)食用菌產(chǎn)值將超15億元，解決5000名農(nóng)民就業(yè)。灌南縣將食用菌產(chǎn)業(yè)確立為農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，出臺(tái)了一系列極具沖擊力的激勵(lì)政策，助推食用菌產(chǎn)業(yè)蓬勃興起、快速壯大，目前灌南縣工廠化菇年總產(chǎn)量占江蘇省的40%。灌南的食用菌工廠化產(chǎn)業(yè)積聚效應(yīng)已躍居全國(guó)第一，被中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)授予“全國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)示范縣”，被省農(nóng)委授予 “江蘇省食用菌產(chǎn)業(yè)基地縣”稱(chēng)號(hào)。

　　案例3：遼寧田園實(shí)業(yè)有限公司，工廠化生產(chǎn)規(guī)模處在國(guó)內(nèi)領(lǐng)先地位
　　遼寧田園實(shí)業(yè)有限公司是目前國(guó)內(nèi)較大的食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)之一。公司注冊(cè)資金2600萬(wàn)元，總資產(chǎn)2.1億元。公司擁有意大利生產(chǎn)的具有國(guó)際先進(jìn)水平的食用菌機(jī)械化自動(dòng)生產(chǎn)線，有符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)代化恒溫自控生產(chǎn)車(chē)間48間，工廠化生產(chǎn)規(guī)模處在國(guó)內(nèi)領(lǐng)先地位。可不受季節(jié)限制，實(shí)現(xiàn)全年穩(wěn)定生產(chǎn)。遼寧田園采用的菌種相當(dāng)于美國(guó)施爾豐公司（SB-56）及艾米塞爾公司（2400）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。在整個(gè)栽培過(guò)程中，全部使用天然原材料，不施用任何化肥、農(nóng)藥，保證生產(chǎn)出有機(jī)食品。公司是遼寧省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)；遼寧省省級(jí)扶貧龍頭企業(yè)；遼寧省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范基地；中國(guó)食用菌行業(yè)優(yōu)秀龍頭企業(yè)；全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工出口示范企業(yè)；全國(guó)食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭企業(yè)；公司的工廠化褐蘑菇產(chǎn)品在2006年10月被國(guó)家農(nóng)業(yè)部評(píng)為全國(guó)96個(gè)“中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品”之一。

　　案例4：連云港國(guó)鑫食用菌成套設(shè)備有限公司，擁有自主品牌的全套食用菌設(shè)備生產(chǎn)廠家
　　連云港國(guó)鑫食用菌成套設(shè)備有限公司是一家集研究開(kāi)發(fā)、制造、安裝、調(diào)試于一體的食用菌設(shè)備生產(chǎn)的專(zhuān)業(yè)化、現(xiàn)代化企業(yè)，也是國(guó)內(nèi)唯一一家能夠自產(chǎn)全套食用菌設(shè)備的生產(chǎn)廠家。公司自主研發(fā)的“食用菌工廠化生產(chǎn)成套設(shè)備”，技術(shù)含量和機(jī)械化程度較高，設(shè)備成本相對(duì)較低，為加速食用菌工廠化生產(chǎn)在全國(guó)范圍內(nèi)的大面積推廣做出了積極的貢獻(xiàn)。公司以科技創(chuàng)新為龍頭，探索出具有完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的杏鮑菇工廠化生產(chǎn)新模式，采用“公司+基地+農(nóng)戶”的模式帶動(dòng)農(nóng)戶從事食用菌工廠化生產(chǎn)，樹(shù)立了我國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)的新標(biāo)桿，形成產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)，年產(chǎn)杏鮑菇9000噸。公司榮獲江蘇省高新技術(shù)企業(yè)、江蘇省AAA級(jí)資信企業(yè)、省級(jí)企業(yè)技術(shù)中心等多項(xiàng)榮譽(yù)。

　　案例5：廣東星河生物科技股份有限公司，目前國(guó)內(nèi)食用菌行業(yè)唯一的上市公司
　　廣東星河生物科技股份有限公司是目前國(guó)內(nèi)食用菌企業(yè)唯一的上市公司，全國(guó)食用菌行業(yè)十大龍頭企業(yè)之一。公司于2000年開(kāi)始涉足食用菌產(chǎn)業(yè)，是專(zhuān)業(yè)從事食用菌的研發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)企業(yè)。公司目前有3個(gè)生產(chǎn)基地(東莞市塘廈基地、東莞市清溪基地、韶關(guān)市曲江基地)，日產(chǎn)鮮菇約45噸。主要產(chǎn)品有新鮮食用菌（金針菇、真姬菇、白玉菇等）和食（藥）用菌深加工（蛹蟲(chóng)草、真菌精華素保健品等）兩大系列，產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)等方面得到了客戶一致好評(píng)。公司自有品牌 “玉龍洞”，商標(biāo)被評(píng)為廣東省著名商標(biāo)，“玉龍洞”牌金針菇被評(píng)為廣東省名牌產(chǎn)品、綠色食品、國(guó)家無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品。公司是國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)、廣東省民營(yíng)科技企業(yè)、東莞市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。

　　案例6：北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)食用菌工廠化產(chǎn)品經(jīng)銷(xiāo)的主要集散地之一
　　北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)主要經(jīng)營(yíng)蔬菜、果品、肉類(lèi)等農(nóng)副產(chǎn)品，其中蔬菜、果品兩大項(xiàng)的供應(yīng)量已占到全市總需求量的70%以上，是北京市名副其實(shí)的“大菜籃子” 和“大果盤(pán)子”。新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)也是北京市食用菌主要集散地，建有食用菌產(chǎn)品批發(fā)一條街，目前共有57家商戶在專(zhuān)業(yè)從事食用菌產(chǎn)品的經(jīng)銷(xiāo)批發(fā)，每天“吞吐量”在500噸以上，占北京總交易量的70%以上。在57家食用菌經(jīng)銷(xiāo)商中，北京豐源菇行經(jīng)銷(xiāo)業(yè)績(jī)尤為突出。北京豐源菇行成立于1990年，主要從事食用菌產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售，主要采用“市場(chǎng)+公司+工廠化生產(chǎn)基地”及特許連鎖經(jīng)營(yíng)、分店直接銷(xiāo)售等模式，目前在全國(guó)２０多個(gè)城市建立了經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，與韓國(guó)、臺(tái)灣、上海、廣州等國(guó)內(nèi)外食用菌生產(chǎn)企業(yè)建立了購(gòu)銷(xiāo)業(yè)務(wù)。公司年購(gòu)銷(xiāo)食用菌過(guò)萬(wàn)噸，年?duì)I業(yè)額逾億元，是食用菌工廠化產(chǎn)品銷(xiāo)售的典范。

　　案例7：北京金信食用菌有限公司，有效帶動(dòng)農(nóng)戶致富的食用菌工廠化企業(yè)
　　北京金信食用菌有限公司成立于1997年8月，注冊(cè)資金380萬(wàn)元，資產(chǎn)總額2440萬(wàn)元。公司以帶領(lǐng)更多的農(nóng)戶種植食用菌，快速提高產(chǎn)品深加工的能力，以成為地區(qū)行業(yè)的龍頭企業(yè)為經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，經(jīng)過(guò)近幾年的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，規(guī)模在國(guó)內(nèi)同行業(yè)中已位居前列。擁有溫室出菇大棚40棟，冬季每棚可產(chǎn)鮮菇6噸，擁有出菇廠、培菌廠、菌種廠、罐頭加工廠和低溫冷庫(kù)種植場(chǎng)，年處理鮮菇能力600噸。公司獲得了“通州區(qū)星火科技一等獎(jiǎng)”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，2003年1月通過(guò)了ISO9000國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證以及北京市食用菌農(nóng)產(chǎn)品安全認(rèn)證，2004年又通過(guò)了國(guó)際食品安全管理體系 HACCP 認(rèn)證。2006年通過(guò)中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證。2007年通過(guò)了GAP良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認(rèn)證。生產(chǎn)的“白靈牌”白靈菇被食用菌行業(yè)評(píng)為“全國(guó)名優(yōu)產(chǎn)品”及“中國(guó)保健協(xié)會(huì)推薦名優(yōu)產(chǎn)品”。

　　案例8：北京必潔仕環(huán)保新技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司，食用菌工廠化消毒劑產(chǎn)品研發(fā)的先行者
　　北京必潔仕環(huán)保新技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司成立于1997年，公司從減少食用菌工廠化生產(chǎn)中竟?fàn)幮噪s菌侵染所造成的危害出發(fā)，一直致力于環(huán)保型消毒劑產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。大力推行食用菌工廠化生產(chǎn)中的病蟲(chóng)害防治進(jìn)程，貫徹‘預(yù)防為主、綜合防治’的方針，研發(fā)了必潔仕牌二氧化氯消毒劑，進(jìn)行規(guī)范和徹底的消毒，使之有效地減少菌瓶和菌袋被竟?fàn)幮噪s菌侵染的機(jī)會(huì)，真正做到防患于未然，以便降低污染率，提高菌瓶和菌袋的成品率。必潔仕公司與北京市農(nóng)林科學(xué)院植保環(huán)保研究所合作，對(duì)二氧化氯消毒劑的有效性進(jìn)行了系統(tǒng)試驗(yàn)研究。試驗(yàn)結(jié)果表明，用必潔仕牌消毒劑0.25g/m3濃度熏蒸，防治木霉菌效果達(dá)到95%，防治毛霉效果達(dá)到92.56%,防治鏈孢霉效果達(dá)到99.28%。用必潔仕牌消毒劑0.75g/m3～1.0g/m3濃度熏蒸，能夠完全殺滅鏈孢霉菌，防治效果達(dá)到100%。必潔仕牌二氧化氯在我國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)過(guò)程中的使用和推廣對(duì)食用菌病害和雜菌的防治起到了安全、有效的作用。