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    “這批風干脫水的袋裝海鮮菇投入市場以來，已銷出10萬多袋，還有不少經(jīng)銷商前來聯(lián)系代銷業(yè)務?！?4日，在順昌縣大武夷珍品館特色農(nóng)副產(chǎn)品展示柜前，饒氏佰鈺食品有限公司董事長饒建青談起歷時一年多，投資30余萬元研發(fā)出的海鮮菇風干脫水技術時，不無得意。
    無獨有偶。來到順昌縣宏瑞菇業(yè)有限公司，董事長王燦泉拿出正在研制中的開袋即食海鮮菇產(chǎn)品：“一旦通過相關機構認定，這種新產(chǎn)品明春即可投產(chǎn)?！?BR>    從鮮食袋裝到風干脫水、開袋即食，種種舉措表明，順昌海鮮菇正轉型升級，向深加工方向轉化。
順昌工廠化生產(chǎn)食用菌，10年前僅5家，發(fā)展到如今53家，占全國80%的海鮮菇銷量，年創(chuàng)產(chǎn)值達4億元，打造出了一個令業(yè)界驚嘆的“海鮮菇王國”。
    “目前我們僅打開全國一線大城市和部分二線城市的海鮮菇市場，進一步開拓全國乃至國際市場仍然大有作為?！狈止芨笨h長張炳恒信心滿滿，“政府要在扶大限小、促進生態(tài)、深加工延伸產(chǎn)業(yè)鏈等方面做文章，引導海鮮菇企業(yè)轉型發(fā)展，進一步做大做強?！?BR>    扶大限小 輻射帶“富”萬戶農(nóng)家
    所謂扶大限小，就是通過政策引導，給工廠化生產(chǎn)食用菌企業(yè)做大做強提供支持，而對小規(guī)模的同質化同類企業(yè)進行限制，讓順昌“菇”開得更艷更美。張炳恒這樣解釋。
在順昌縣鄭坊鄉(xiāng)，記者看到，由神農(nóng)菇業(yè)有限公司投資1.6億元創(chuàng)辦的200畝工廠化生產(chǎn)食用菌產(chǎn)業(yè)園項目正如火如荼地建設。
    “食用菌中富含降解質和各種氨基酸等，是極富營養(yǎng)和藥用價值的產(chǎn)品，有人說吃‘四條腿’的不如吃‘兩條腿’，吃‘兩條腿’的不如吃‘ 一條腿’。而這‘一條腿’，說的就是菇類。” 順昌縣食用菌辦主任王忠宏介紹，“菇類生產(chǎn)都是利用農(nóng)副產(chǎn)品下腳料，是廢物利用的生態(tài)產(chǎn)業(yè)；工廠化生產(chǎn)做到各項指標可控，極其符合健康食品要求?！?BR>    神農(nóng)菇業(yè)的工廠化生產(chǎn)食用菌產(chǎn)業(yè)園項目，得到國家有關部門200萬元重點扶持資金，并成為省重點建設項目。項目建成后，公司產(chǎn)值可達3億元。
    屆時，這里將擁有全省首個可供旅游觀光的工廠化食用菌標準化示范生產(chǎn)線；食用菌冷鏈物流中心和即食、素食類食品的食用菌深加工中心；工廠化食用菌生產(chǎn)技術研究所……神農(nóng)菇業(yè)的目標是發(fā)展成為國內工廠化栽培食用菌規(guī)模最大、研發(fā)工藝技術最強、生產(chǎn)設備最先進、產(chǎn)品質量最優(yōu)的食用菌研發(fā)和生產(chǎn)基地。
    這正是順昌“一朵菇”在今后引導產(chǎn)業(yè)轉型升級上的“方向標”。
    2001年，神農(nóng)菇業(yè)從日本引進海鮮菇，通過工藝改進，自主研發(fā)出“神農(nóng)白雪”新品種，成功地進行了工廠化生產(chǎn)，迅速贏得市場青睞。最好年份，海鮮菇價格每公斤為14-24元，其中“神農(nóng)白雪”每公斤最高達36元，在節(jié)日期間甚至供不應求。
    在神農(nóng)菇業(yè)的帶動示范下，10年來，順昌海鮮菇產(chǎn)業(yè)從小做大，每年工廠化生產(chǎn)海鮮菇突破1億袋、總量4萬噸，日產(chǎn)鮮菇100噸以上，銷往全國100多個大中城市及東南亞和歐美等地。2011年實現(xiàn)產(chǎn)值5億多元。目前，全縣海鮮菇產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員達5000多人，輻射帶動相關配套產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員上萬人，順昌已成為閩北海鮮菇的集散中心。
    科技攻關 鋪就經(jīng)濟生態(tài)“雙贏”路
    食用菌生產(chǎn)與保護森林資源，似乎總有著解不開的“死結”。海鮮菇主要原料是棉籽殼、麥皮、玉米粉、玉米芯和草粉，為了保證入口質感，需要摻極少量的雜木屑。雖然雜木屑使用量在菇類生產(chǎn)中不到10%，但以全縣53家同類企業(yè)日產(chǎn)100噸海鮮菇計算，也是個不小的規(guī)模，這也成為這個產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“軟肋”。
生產(chǎn)與保護，是進還是退，曾一度讓順昌海鮮菇發(fā)展陷入困境。
    “順昌海鮮菇工廠化從試種、示范到推廣，十年來，已有豐富的種植技術經(jīng)驗，打造了有知名度的品牌。放棄海鮮菇產(chǎn)業(yè)，放任海鮮菇生產(chǎn)倒退，是不符合發(fā)展現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)的形勢?！笨h農(nóng)業(yè)局分管副局長趙木松如是說。
    為了促進海鮮菇產(chǎn)業(yè)走持續(xù)發(fā)展的綠色生態(tài)之路，縣委、縣政府一方面采取不煉山造林、不足額采伐，永留闊葉生態(tài)樹種、“贖買”青山、加大造林力度等措施，保住青山綠水；另一方面，嚴抓盜砍濫伐，引導海鮮菇從業(yè)企業(yè)技術攻關，從原料配方入手，利用棉殼、稻草、秸稈等輔料替代雜木屑。
    2009年，作為順昌菇業(yè)的龍頭企業(yè)，神農(nóng)菇業(yè)率先開始進行自主科研攻關，通過添加嗜熱微生物、進行堆積發(fā)酵、延長發(fā)酵時間等辦法，去除阻礙菌絲生長的物質，成功地用杉木屑替代雜木屑。2011年，該公司再投資200多萬元，對接省農(nóng)科院的海鮮菇廢料工廠化生產(chǎn)姬松茸項目，對海鮮菇生產(chǎn)廢料進行再循環(huán)利用，生產(chǎn)姬松茸。
    神農(nóng)菇業(yè)的做法，無疑給順昌“一朵菇”可持續(xù)發(fā)展探出一條可行的綠色發(fā)展之路。該公司總經(jīng)理池茂連的話擲地有聲：“神農(nóng)通過近幾年的科技投入、科研攻關，已完全使用杉木屑替代雜木屑，突破了工廠化生產(chǎn)食用菌的‘軟肋’，公司愿意將技術無償提供給全縣同行?！?BR>    “隨著技術的更新，神農(nóng)菇業(yè)、廣生食品、宏瑞菇業(yè)等企業(yè)現(xiàn)在已經(jīng)做到使用杉木屑替代雜木屑，甚至可用玉米芯、菌草代替木屑，食用菌工廠化生產(chǎn)對森林資源的影響也將逐步減小。”縣食用菌辦王忠宏證實。
    “針對極個別企業(yè)存在私自收購枝丫材的行為，縣工廠化食用菌同業(yè)工會已對會員及從業(yè)業(yè)主提出加強自律，停止私自亂收購行為，自覺抵制亂砍濫伐，保護順昌生態(tài)的倡議，同時積極配合有關職能部門督促工藝、設施落后的企業(yè)加快技改步伐，改進耗材大的工藝及落后設施，減少木材消耗?！表槻h工廠化食用菌同業(yè)公會秘書長卓少雄介紹。
    科技攻關、技術創(chuàng)新，正為順昌工廠化生產(chǎn)食用菌鋪就一條經(jīng)濟發(fā)展和生態(tài)保護的“雙贏”之路。
    轉型升級 一“菇”引來百“菌”開
    “眼下，工廠化生產(chǎn)海鮮菇的銷售模式僅限于代裝鮮菇，同質化競爭勢必產(chǎn)生相互壓價。”順昌宏瑞菇業(yè)有限公司總經(jīng)理王燦泉說。
    競爭未嘗不是一件好事，行業(yè)“洗牌”引導著企業(yè)著力降低成本、不斷開放新品種、極力開拓新市場。王燦泉對順昌海鮮菇有自己的看法，當珍稀不再價高，并能走上普通百姓餐桌，那才是工廠化栽培食用菌春天的真正到來！
    “市場是相對的，順昌縣正在與有關科研院所聯(lián)合攻關，想方設法降低生產(chǎn)成本，培育新品種，如果能開發(fā)出價格適宜、普通百姓也能吃得起的珍稀食用菌，開發(fā)大眾市場，順昌‘一朵菇’會越開越美?！蓖踔液晔终J同。
宏瑞菇業(yè)目前新研發(fā)的菌草菇已步入生產(chǎn)試驗階段，開袋即食產(chǎn)品也將投入市場。
    在采訪中，一些菇農(nóng)企盼，建立現(xiàn)代物流網(wǎng)絡，擴渠道、布網(wǎng)絡、增網(wǎng)點，從一線城市向二三線城市發(fā)展，花大力氣繼續(xù)開展農(nóng)超對接，促進海鮮菇貨暢其流，通過建設現(xiàn)代市場流通體系，其目標就是要較好地緩解農(nóng)民“賣菇難”和“菇價低”的問題，給農(nóng)民生產(chǎn)系上一個“安全帶”，在價格和效益上讓農(nóng)民吃上“定心丸”。
    順昌海鮮菇目前大部分用于鮮食，也開發(fā)出脫水干制、開袋即食產(chǎn)品，神農(nóng)菇業(yè)有限公司總經(jīng)理池茂連說，海鮮菇還可以研制成罐頭食品，甚至可以利用食用菌的獨特風味，制成各類休閑食品。除此之外，菌體提取液作為保健品面市也未嘗不可。
    隨著社會進步和經(jīng)濟發(fā)展，人們生活水平不斷提高，傳統(tǒng)的食用菌干鮮品和鹽漬品已不能滿足消費者的需要，海鮮菇急需深加工。目前已有許多深加工產(chǎn)品應市，如菌菇提取物、菌菇調味品、菇類醬油、菌菇醬、即食菌菇片等，展示了較好的經(jīng)濟效益和社會效益。因此，充分利用食用菌所含有效成分的優(yōu)勢，尋找社會急需的缺口，開發(fā)食用菌深加工產(chǎn)品，必將給順昌縣海鮮菇帶來美好的前景，促進“一朵菇”蓬勃發(fā)展。