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    近年來，食用菌生產(chǎn)、加工在我國已經(jīng)形成獨立的新興產(chǎn)業(yè)。種植模式由手工、個體、分散生產(chǎn)進入工業(yè)化生產(chǎn)，使食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展到了高級階段。 當食用菌生產(chǎn)發(fā)展到較為高級的階段時，便提出了“食用菌工廠化”的概念。究竟何謂“食用菌工廠化”，應該說沒有絕對權(quán)威的定義。但顧名思義，食用菌工廠化必然把食用菌生產(chǎn)過程與工業(yè)化生產(chǎn)的某些重要特征或?qū)傩韵嗦?lián)系。如生產(chǎn)自動化水平高、知識與技術含量高（密集）、標準化和規(guī)?；潭雀?、環(huán)境控制能力強、廣泛應用計算機和智能化管理技術等等。
食用菌生產(chǎn)過程是一個復雜的系統(tǒng)工程，在食用菌生產(chǎn)及與之相關產(chǎn)業(yè)的實施中，需要進行市場經(jīng)營策略、宏觀經(jīng)濟決策、自然資源評價、技術成果評價預測、生產(chǎn)與管理具體技術研究與開發(fā)等過程的綜合應用。為了實現(xiàn)這些過程，必須進行自然、經(jīng)濟和社會信息的收集、存貯、傳遞、處理、分析和應用，及其相關技術的研究與開發(fā)。主要包括各種食用菌數(shù)據(jù)庫的建立，如培養(yǎng)基料、品種、溫濕度信息等；各種信息管理系統(tǒng)的研制與開發(fā)，如地理信息系統(tǒng)、決策支持系統(tǒng)、專家系統(tǒng)、模擬模型系統(tǒng)、遙感系統(tǒng)、全球定位系統(tǒng)、遠程通訊、計算機網(wǎng)絡系統(tǒng)等等。其中生物科學和電子科學是實現(xiàn)以上研究開發(fā)的基礎。通過生物技術獲取生物本身重要信息，通過電子技術實現(xiàn)各種信息采集、存儲、處理與應用等。電子技術主要包括傳感技術、通訊技術、計算機技術等。由于人工智能技術最終要通過計算機或其他電子設備實現(xiàn)，也可以歸為電子技術的范疇。傳感技術的任務是準確、高效、及時可靠地采集各種形式的食用菌信息。對于食用菌產(chǎn)業(yè)來說由于其對象復雜，例如可控性差、不確定性、模糊性、隨機性等特點，因此在實現(xiàn)定量化、數(shù)字化、指標化等方面難度較大，是傳感技術面臨的重要問題。通訊技術的任務是高速度、高質(zhì)量、高精度、及時、安全可靠地傳遞交換各種信息。計算機技術的任務是通過對輸入數(shù)據(jù)進行分析、處理、挖掘，將龐雜的、抽象的數(shù)據(jù)，變?yōu)楹唵蔚?、直觀的、有用的信息，為用戶提供咨詢和決策支持服務。

    據(jù)統(tǒng)計，工業(yè)發(fā)達國家提高勞動生產(chǎn)率的60%-80%是靠信息取得的。以1979年-1989年為例，依靠信息技術使英國的勞動生產(chǎn)率提高33%，德國提高88%，法國提高90%，日本提高130%。發(fā)達國家的食用菌工廠化信息技術在近些年取得突飛猛進的發(fā)展，其中以歐美和日韓為最先進的代表。歐美目前草腐菌是集機械化、自動化、遙感遙測、計算機網(wǎng)絡為一體的現(xiàn)代化工廠化生產(chǎn)，日韓是木腐菌工廠化生產(chǎn)的代表。在歐美與日韓等國家和地區(qū)，食用菌工廠化與傳統(tǒng)食用菌生產(chǎn)最顯著的不同是農(nóng)民可以不用事必躬親到打水、降溫，而是坐在辦公室里進行鼠標操作，進行溫度控制、濕度控制、各種環(huán)境資料的采集等。食用菌生產(chǎn)車間的各種信息可以通過計算機分析并在計算機屏幕上顯示，一系列的菌事活動如噴水、升降溫管理、采收、儲藏加工與運輸、產(chǎn)量評估預測等都可以通過衛(wèi)星定位系統(tǒng)、遙感監(jiān)測系統(tǒng)、計算機管理系統(tǒng)等協(xié)調(diào)各項作業(yè)完成。農(nóng)民不但轉(zhuǎn)變成產(chǎn)業(yè)工人，還可以通過網(wǎng)絡獲取各種信息資源，例如天氣預報、病蟲害預測、產(chǎn)品供求、科技信息等，以制定最佳生產(chǎn)計劃，確定優(yōu)化管理方案。
食用菌信息技術的另一個重要領域是人工智能技術的應用，其中專家系統(tǒng)（也稱食用菌智能系統(tǒng)），是目前相對成熟、應用比較廣泛的一種人工智能管理系統(tǒng)。可以肯定地說，人工智能技術的研究與應用，也將是食用菌工廠化產(chǎn)業(yè)中的熱點課題。食用菌生產(chǎn)過程按操作方式基本上可劃分為傳統(tǒng)手工型、半機械和機械化型、機械式自動化型、智能式自動化型。在機械化階段每一項機械作業(yè)都由人的操作來實現(xiàn)。在機械式自動化階段，食用菌生產(chǎn)過程可以按照人們的預定方案自動完成作業(yè)，比前者節(jié)省了大量的勞動力。但也只能對一些簡單的過程實施相對簡單、機械重復性的操作，還不具備“思考”——邏輯推理的能力。而食用菌工廠化生產(chǎn)是非常復雜的過程，所涉及到的對象具有多樣性、不確定性等特點，依靠簡單的傳感技術和控制系統(tǒng)很難實現(xiàn)復雜的控制管理過程。因此要求系統(tǒng)不僅能進行一般的數(shù)值計算，而且具有能進行知識學習、邏輯推理、決策分析等高級計算能力。能根據(jù)作物自身狀況、外界環(huán)境、其他相關因素的綜合分析與推理，決定如何進行下一步操作，自動修正控制設定值、調(diào)整控制目標、實施控制行為等。由于智能式自動化型系統(tǒng)已擁有或基本具備了領域?qū)＜业闹R水平，并能代替專家解決復雜的問題，這才是我們期望的智能化系統(tǒng)，也是我們目前能認識和設想的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最高級形式。

    我國是國際上開展研究與應用專家系統(tǒng)較早的國家之一，起步于80年代初期。目前食用菌產(chǎn)業(yè)方面已在培養(yǎng)基成分、菌種育種選育、溫度濕度控制、氣象災害與病蟲害防御等方面開發(fā)了一些專家系統(tǒng)，效益顯著。如北京市房山區(qū)采用現(xiàn)代化工業(yè)設施和人工模擬食用菌生態(tài)環(huán)境技術，實現(xiàn)生產(chǎn)操作機械化，生長環(huán)境控制智能化，產(chǎn)品質(zhì)量標準化。通過龍頭企業(yè)帶動，使全區(qū)食用菌出口率由15%提高到25%，中高檔工廠化食用菌的出品率達到80%以上，工廠化中高檔食用菌生產(chǎn)、栽培工藝技術領先于國內(nèi)、國際同行業(yè)。再如，慶元縣農(nóng)民楊發(fā)錢2008年吸引資金5000萬元，由房山區(qū)的上英水村投資，自己承包，成立了英良農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，全年生產(chǎn)蟹味菇?，F(xiàn)在楊發(fā)錢在北京已經(jīng)建成蟹味菇、杏鮑菇兩個現(xiàn)代化食用菌生產(chǎn)基地，面積達到150多畝，吸納當?shù)亟?00人就業(yè)，成為北京最大的現(xiàn)代化食用菌生產(chǎn)基地?；夭捎矛F(xiàn)代化工業(yè)設施和人工模擬食用菌生態(tài)環(huán)境技術，實現(xiàn)生產(chǎn)操作機械化，生長環(huán)境控制智能化，鮮菇生產(chǎn)周年化，產(chǎn)品質(zhì)量標準化。全自動生產(chǎn)流水線123畝，溫控冷房1萬多立方米，產(chǎn)品主要銷往東南亞、日本等世界各地。其杏鮑菇生產(chǎn)基地在全國排名第二。

    綜上所述，由于中國食用菌生產(chǎn)的特殊性，決定了必須大力發(fā)展食用菌信息技術和人工智能技術。從總體上看，我國食用菌專家的數(shù)量與眾多的食用菌生產(chǎn)人員相比非常缺乏，從事食用菌生產(chǎn)的主體——農(nóng)民和基層科技人員總體水平不高。另一方面，中國幅員遼闊，食用菌生產(chǎn)模式多樣復雜、食用菌產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員分布偏僻、零散，通訊設施相對落后，信息閉塞，嚴重阻礙著我國食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化的進程。食用菌工廠化與傳統(tǒng)食用菌生產(chǎn)相比，是知識與技術密集型產(chǎn)業(yè)，科技含量高，更需要大量的高層次技術與管理人員，但我國目前還十分缺乏這方面的復合型技術專家和管理專家。通過大力發(fā)展信息技術和智能化技術，可有效地彌補和緩解我國食用菌生產(chǎn)專業(yè)人才的不足，促進食用菌工廠化全面、穩(wěn)健地發(fā)展。