不與人爭(zhēng)糧,不與糧爭(zhēng)地,不與地爭(zhēng)肥,不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí),不與其他行業(yè)爭(zhēng)資源,點(diǎn)草成金、化害為利、變廢為寶、無(wú)廢生產(chǎn),這正是食用菌的獨(dú)特產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì),也正日益成為我省農(nóng)業(yè)領(lǐng)域投資熱點(diǎn)。一時(shí)間,“新資本務(wù)菌”成為熱潮,一些企業(yè)投資數(shù)千萬(wàn)元建起了現(xiàn)代化的食用菌生產(chǎn)廠房,依靠雄厚的資金和先進(jìn)的技術(shù)做大做強(qiáng)這一產(chǎn)業(yè),使小小的蘑菇傘產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟(jì)效益,引領(lǐng)了整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。那么,工廠化生產(chǎn)食用菌到底是怎么做的?又有哪些特殊的地方呢?記者日前來(lái)到青島利生源食用菌有限公司,實(shí)地探訪了我省目前最大的杏鮑菇生產(chǎn)工廠。
現(xiàn)代化的廠房,微電腦控制的恒溫全天候培養(yǎng)室,工廠化種植的菇房,科學(xué)合理的管理……位于膠州市張應(yīng)鎮(zhèn)大朱戈工業(yè)園的青島利生源食用菌公司,是許利生和他的朋友們投資興辦的大型食用菌生產(chǎn)基地?！斑@些廠房全是杏鮑菇,現(xiàn)在每天出13噸鮮菇,每天出菇時(shí)都有來(lái)自青島、濟(jì)南等大城市的車輛過(guò)來(lái)拉貨,市場(chǎng)很大,現(xiàn)在的產(chǎn)量根本不夠賣的?！?月5日,在位于膠州市張應(yīng)鎮(zhèn)的青島利生源食用菌公司,總經(jīng)理許利生告訴記者,這是我省目前最大的杏鮑菇工廠化生產(chǎn)基地,廠房占地300余畝,從東到西數(shù)百米長(zhǎng)的高大的標(biāo)準(zhǔn)車間被綠地圍繞著,整齊劃一的菇房集控溫、調(diào)濕、換氣等多種功能于一體,一派工廠化生產(chǎn)食用菌的新鮮場(chǎng)面。
臨近中午正值杏鮑菇收割時(shí)間,廠房外運(yùn)送貨物的區(qū)域停滿了各種小貨車,工人們正在忙碌地往車上抬“新鮮出爐”的杏鮑菇。記者隨許利生走進(jìn)車間,里面空氣濕潤(rùn)清新,溫度怡人,干凈整潔,一臺(tái)臺(tái)大型冷氣機(jī)正往廠房里灌冷風(fēng)。能承載3萬(wàn)袋杏鮑菇的車間內(nèi),一排排整齊的植菇架里生長(zhǎng)著密密麻麻、狀如雞腿的乳白色的杏鮑菇。
據(jù)介紹,杏鮑菇工廠化工藝流程較為復(fù)雜,技術(shù)要求也較高,要經(jīng)過(guò)填料、消毒、植菌、培育等多個(gè)工序?！拔覀冞€有一個(gè)5000頭里岔黑豬的養(yǎng)殖基地,全是用自然養(yǎng)豬法飼養(yǎng)。培育杏鮑菇的原料就來(lái)自豬場(chǎng)內(nèi)所用的墊料,里面富含有機(jī)氮及植物纖維,這正是杏鮑菇最為喜歡的上等"美食"?！痹S利生說(shuō),“用這種基質(zhì)生產(chǎn)的杏鮑菇,不用化肥增氮,菌種生長(zhǎng)快速而且營(yíng)養(yǎng)更加豐富。”
在整個(gè)工廠,無(wú)論是拌料、裝袋、滅活、接種,還是發(fā)菌期的溫度、濕度、通風(fēng),所有的前期環(huán)節(jié)都可以按照工業(yè)生產(chǎn)的量化管理來(lái)進(jìn)行?！案鶕?jù)種植的時(shí)間不同,各車間內(nèi)的溫度和光照也不同?！痹S利生說(shuō),這里共有三十多間這樣的養(yǎng)菌車間,每天產(chǎn)出13噸杏鮑菇,每公斤售價(jià)在20元左右,仍然供不應(yīng)求。
在一個(gè)待采集的杏鮑菇種植車間里,記者看到每個(gè)菌袋里都長(zhǎng)出兩三支菇柱,長(zhǎng)成后的杏鮑菇最長(zhǎng)能有30多厘米,每個(gè)菇柱有手腕般粗細(xì)。收割完畢后杏鮑菇會(huì)被送到加工車間,在這里工人將對(duì)菇的外形進(jìn)行修整、包裝,接著通過(guò)物流送往青島、濟(jì)南等地區(qū)?！肮S化種植杏鮑菇實(shí)現(xiàn)了周年生產(chǎn),所以每天都是采收季節(jié)?！?/P>
“國(guó)外的杏鮑菇生產(chǎn)早已實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化。為了與國(guó)際接軌,我們現(xiàn)在已投資2千多元,車間內(nèi)全部通過(guò)人工控制生產(chǎn)工藝條件,采用高效率的機(jī)械化、自動(dòng)化作業(yè),實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；?、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化和周年化生產(chǎn),不但創(chuàng)新了食用菌的生產(chǎn)方式,而且還克服了食用菌生產(chǎn)上受季節(jié)限制的矛盾,完全能實(shí)現(xiàn)全年的均衡供應(yīng)?！睂?duì)這種現(xiàn)代化的生產(chǎn)方式,總經(jīng)理許利生很是自豪,“菌種投放后,一個(gè)月的時(shí)間內(nèi)就可以采收,每天投放3萬(wàn)袋菌種,一年可采收鮮菇約5000噸,目前在各超市供不應(yīng)求,年可實(shí)現(xiàn)銷售收入6000萬(wàn)元。”許利生說(shuō),“這兩天還要去成武縣考察,準(zhǔn)備在那里建個(gè)分廠,到秋天擴(kuò)大規(guī)模,10月份時(shí)產(chǎn)量就能達(dá)到26噸了?！?/P>
在拌料車間,許利生介紹了工廠化生產(chǎn)的詳細(xì)過(guò)程:杏鮑菇最初在試管中孕育,長(zhǎng)出菌絲后要移入到特殊加工的玻璃瓶中。然后將由木屑、玉米稈、玉米芯、玉米粉、豆粕等原料組成的培養(yǎng)料盛放在特殊材質(zhì)的塑料袋中,并放入123℃的高溫高壓環(huán)境下殺毒6.5個(gè)小時(shí),之后將塑料袋冷卻至20℃左右,再放入養(yǎng)菌室。每個(gè)塑料袋中的菌絲需要在這里生長(zhǎng)35天左右。記者在其中一個(gè)養(yǎng)菌室內(nèi)看到,杏鮑菇“破土”時(shí)像小水珠一樣,之后便開(kāi)始慢慢生長(zhǎng)。
前來(lái)參觀的食用菌專家王廣來(lái)告訴記者,適宜的溫度對(duì)杏鮑菇的生產(chǎn)很關(guān)鍵,光照刺激則是促使菌絲扭結(jié)形成菇蕾的一個(gè)必要條件,但是提供光照刺激的時(shí)間必須要恰到好處,過(guò)早或過(guò)晚,都會(huì)影響菇蕾萌發(fā)的速度,所以,這就需要及時(shí)讀懂杏鮑菇在關(guān)鍵時(shí)刻發(fā)出的信號(hào)?！翱梢哉f(shuō)從出現(xiàn)水珠的這一天開(kāi)始,菌絲就可以每天享受9到10個(gè)小時(shí)的燈光浴了,這樣能提高它的生長(zhǎng)速度。”
生長(zhǎng)速度快、管理要求高,這就要求種菇人必須有好的技術(shù),投入大量的精力?，F(xiàn)在許利生幾乎天天在基地里泡著,不敢掉以輕心,“我們的技術(shù)人員都是在福建漳州培訓(xùn)的,最初種植的杏鮑菇菌種也是來(lái)自福建漳州,菌種進(jìn)入山東后經(jīng)過(guò)了本土化處理,現(xiàn)在使用的菌種都已經(jīng)是本地產(chǎn)的了?！痹S利生告訴記者,與其它蘑菇不一樣,杏鮑菇的培育有一定難度?！八幸粋€(gè)特點(diǎn),如果出現(xiàn)問(wèn)題只能在最后出菇時(shí)發(fā)現(xiàn),這就導(dǎo)致如果前期培育有任何疏忽,到出菇出現(xiàn)問(wèn)題,整批杏鮑菇就全部廢掉了,這會(huì)帶來(lái)很大損失,多的可達(dá)上百萬(wàn)?！痹S利生說(shuō),“據(jù)我們了解,省內(nèi)有一些杏鮑菇企業(yè)關(guān)門停業(yè),就是因?yàn)閾p失過(guò)大導(dǎo)致入不敷出?！?/P>
記者發(fā)現(xiàn)在收割杏鮑菇后,曾經(jīng)“立功”的培養(yǎng)基及塑料袋成了廢品。“下半年還要再上一個(gè)每天裝6萬(wàn)袋的項(xiàng)目,總產(chǎn)量能達(dá)到26噸,產(chǎn)生的菇渣等廢料會(huì)更多。為了實(shí)現(xiàn)循環(huán)使用,這些菇渣及塑料袋將進(jìn)行焚燒用于取暖,我們自己用一部分,其余的供一些電廠做燃料,還有一部分賣給村民喂豬或作為養(yǎng)豬發(fā)酵床使用。目前我們也正在嘗試,將杏鮑菇剩下的菇渣培植平菇?！痹S利生說(shuō),為了讓廢料燃燒更充分,公司還專門從南方定做了一個(gè)鍋爐,每天高溫消毒時(shí)能燒1噸多廢料,這比燒碳每天要節(jié)約1000多元?！坝秘i的墊料做基質(zhì),廢料再用于生產(chǎn)加熱或再回到養(yǎng)豬場(chǎng)做飼料和墊料,這樣的有機(jī)循環(huán)鏈條,不僅把農(nóng)民棄之不用的玉米秸稈變廢為寶,而且以生態(tài)綠色的方式實(shí)現(xiàn)了多個(gè)產(chǎn)業(yè)的互利共贏,讓我們以最小的環(huán)境代價(jià)獲取了較高的經(jīng)濟(jì)收益?！痹S利生說(shuō)。（農(nóng)村大眾）
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