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    雙孢菇栽培方式正由傳統(tǒng)的順季節(jié)栽培向工廠化周年栽培發(fā)展。特別是近兩年，由于政府的大力扶持，工廠化栽培雙孢菇項(xiàng)目在我國得到快速發(fā)展，但由于我國全面推廣雙孢菇工廠化栽培技術(shù)還處于初級(jí)階段，技術(shù)人員的水平良莠不齊。在雙孢菇工廠化栽培項(xiàng)目設(shè)計(jì)時(shí)，由于對(duì)雙孢菇工廠化栽培的技術(shù)原理、工藝流程及設(shè)施、設(shè)備掌握的不夠全面，導(dǎo)致項(xiàng)目設(shè)計(jì)有一定缺陷，特別是空調(diào)出菇房設(shè)計(jì)出現(xiàn)的問題比較多，在出菇房的結(jié)構(gòu)、空調(diào)系統(tǒng)的選型等方面設(shè)計(jì)的不合理，都較大的影響栽培的效果和產(chǎn)能。本人結(jié)合幾年來設(shè)計(jì)、施工及栽培的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)雙孢菇工廠化栽培空調(diào)出菇房設(shè)計(jì)的基本要點(diǎn)簡介歸納如下，僅供參考。
    一、雙孢菇空調(diào)出菇房的主要特點(diǎn)
  （一）、工廠化栽培的空調(diào)出菇房與傳統(tǒng)栽培的菇（棚）房比較主要表現(xiàn)在：
    1、通風(fēng)方式和栽培工藝不同，傳統(tǒng)菇房用傳統(tǒng)工藝栽培是靠自然通風(fēng)，料層比較薄，一般在10-15厘米，風(fēng)量、風(fēng)溫都不能精確控制，一批料單產(chǎn)大約在8—15Kg/m2 ?？照{(diào)出菇房用現(xiàn)代栽培工藝是控制通風(fēng)，進(jìn)入菇房的室外空氣都要凈化過濾，風(fēng)量、風(fēng)溫、濕度及CO2濃度都是根據(jù)栽培工藝要求嚴(yán)格控制，一批料單產(chǎn)大約在20—30Kg/m2 。
    2、栽培周期不同，傳統(tǒng)菇房每年只能在溫度適宜的季節(jié)出菇，空調(diào)出菇房可以四季出菇，每年可以栽培四到八個(gè)周期，其中，通過二次發(fā)酵隧道發(fā)酵的培養(yǎng)料每年可以栽培六個(gè)周期。傳統(tǒng)栽培追求的是每批料的產(chǎn)量，工廠化栽培的空調(diào)出菇房在追求每批料高產(chǎn)的同時(shí)還要追求一個(gè)菇房全年的產(chǎn)能。空調(diào)出菇房只有在每平方米床架栽培面積全年產(chǎn)量達(dá)到120Kg/m2/ 年 以上時(shí)才能獲得較好的效益。
  （二）、雙孢菇空調(diào)出菇房與其它菌類空調(diào)出菇房比較主要表現(xiàn)在：
    1、雙孢菇空調(diào)出菇房要經(jīng)過高溫蒸汽消毒，濕度較大，對(duì)菇房的保溫材料和空調(diào)設(shè)備要求較高。
    2、雙孢菇空調(diào)出菇房出菇時(shí)CO2濃度不能太高，需要大量通風(fēng)。
    二、雙孢菇空調(diào)出菇房的平面結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)要點(diǎn)
    在確定雙孢菇空調(diào)出菇房的平面布置及結(jié)構(gòu)形式時(shí)，應(yīng)根據(jù)場地的形狀、地勢(shì)、主要風(fēng)向等因素，盡量減少培養(yǎng)料生產(chǎn)和出菇房相互污染，最好選擇培養(yǎng)料生產(chǎn)基地和栽培出菇房有一定距離，盡量避免出菇房和發(fā)酵場地靠在一起。
    空調(diào)出菇房的平面結(jié)構(gòu)一般采用整棟雙排結(jié)構(gòu)，整棟單排結(jié)構(gòu)和簡易單體大棚式三種結(jié)構(gòu)形式。
  （一）、整體結(jié)構(gòu)雙排空調(diào)出菇房是采用整體式建筑，一棟菇房內(nèi)建10-24間空調(diào)出菇房，分兩排布置，中間是公共走廊通道，菇房空調(diào)可以安裝在走廊內(nèi)，走廊寬度一般在5-6m，每間空調(diào)出菇房占地在130-260m2 ，栽培面積為260-600m2 ，菇房內(nèi)上、卸料門裝在兩側(cè)外墻上。采菇門裝在走廊側(cè)的內(nèi)墻上。整體雙排空調(diào)出菇房的主要特點(diǎn)是：
    1、走廊通道內(nèi)的溫度波動(dòng)較小，可減少開關(guān)采菇門時(shí)對(duì)菇房內(nèi)溫度的影響。避免采摘的鮮菇直接與室外高溫接觸，有利于鮮菇保鮮。
    2、兩排空調(diào)出菇房公用一個(gè)走廊，可節(jié)省部分建筑費(fèi)用。
    3、菇房的控制設(shè)備和菇房管理設(shè)備都集中在公共走廊內(nèi)，便于管理。
    4、整體雙排空調(diào)出菇房的平面布置可選擇下圖形式。

（二）、整體結(jié)構(gòu)單排空調(diào)出菇房是采用整體式建筑，一棟菇房內(nèi)建6-12間空調(diào)出菇房，單排布置，一側(cè)為走廊通道，菇房空調(diào)可以安裝在走廊內(nèi)，走廊寬度一般在3-4m，每間空調(diào)出菇房的占地面積和栽培面積與雙排空調(diào)出菇房基本相同，菇房的上、卸料門裝在沒有走廊側(cè)的外墻上。采菇門裝在走廊側(cè)的內(nèi)墻上。整體單排空調(diào)出菇房的主要特點(diǎn)是：
    1、與雙排空調(diào)出菇房一樣，走廊通道內(nèi)的溫度波動(dòng)較小，可減少開關(guān)采菇門時(shí)對(duì)菇房內(nèi)溫度的影響。避免采摘的鮮菇直接與室外高溫接觸，有利于鮮菇保鮮。
    2、單排空調(diào)出菇房走廊的一側(cè)墻體直接與室外接觸，便于引進(jìn)新風(fēng)和走廊采光。
    3、菇房的控制設(shè)備和菇房管理設(shè)備也都集中在走廊內(nèi)，便于管理。
    4、整體單排空調(diào)出菇房平面布置可選擇下圖形式。

（三）、簡易單體大棚式空調(diào)出菇房是采用單體式建筑，一間空調(diào)出菇房為單獨(dú)一棟（也可在有采菇門一端安裝一個(gè)公共通道），每間空調(diào)出菇房占地面積因地而異，栽培面積一般不應(yīng)小于200m2 ，單體大棚式空調(diào)出菇房的主要特點(diǎn)是：
    1、便于項(xiàng)目審批，結(jié)構(gòu)簡單，造價(jià)低。
    2、在沒有公共采菇通道時(shí)，日常管理沒有整體菇房方便。
    3、 簡易單體大棚式空調(diào)出菇房的機(jī)構(gòu)可選擇下圖形式。

    雙孢菇空調(diào)出菇房的墻體結(jié)構(gòu)要做到密封、保溫?；疽_(dá)到保鮮庫的保溫、密封要求。
    三、雙孢菇空調(diào)出菇房進(jìn)出料門設(shè)計(jì)要點(diǎn)
    雙孢菇空調(diào)出菇房進(jìn)、出料門的設(shè)計(jì)是空調(diào)出菇房設(shè)計(jì)的重要部分，直接影響菇房的保溫質(zhì)量和生產(chǎn)效率及成本。進(jìn)出料門的位置、形式及大小是由進(jìn)、出料的方式來決定的。一般有三種情況：其一，是正對(duì)出菇床架，這個(gè)位置只適合拉布式機(jī)械化上料方式，門的寬度一般在1200-1800mm，高度一般是高于最頂層菇床面300mm，門的安裝形式可采用懸掛移動(dòng)式、鉸鏈側(cè)開式或滑道平移式；其二，是正對(duì)兩排菇床架中間的通道，這個(gè)位置適合用傳送帶上料或人工上料方式，門的尺寸及安裝形式與其一相似；其三，是對(duì)應(yīng)兩排菇床架及中間通道安裝一個(gè)大門，這種門即可機(jī)械化上料，亦可傳送帶或人工上料，門的寬度一般在3800-4600mm，高度一般是高于最頂層菇床面300mm，門的安裝形式一般都是采用懸掛移動(dòng)式。下圖是懸掛移動(dòng)式大門的簡易安裝方式。

                                   (上海大生泰保鮮設(shè)備有限公司  孟憲明   高級(jí)工程師)