一、液體菌種與固體菌種的優(yōu)勢之比
1.液體菌種的培養(yǎng)時間短 ，固體菌種培養(yǎng)時間長；固體菌種生產(chǎn)過程：母種7-10天，原種30-50天，栽培袋（在工廠化生產(chǎn)中一般是用原種直接接入栽培袋）35-0天（以菌絲每天在培養(yǎng)料里生長3-5ML計算），菌包生產(chǎn)全程需要70-110天；液體菌種生產(chǎn)過程：母種7-10天，搖瓶種子7-9天，發(fā)酵罐3-5天，接入栽培袋12-16天（固體菌種發(fā)菌是從上往下蔓延生長，液體菌種發(fā)菌是從中心向四周擴展），菌包生產(chǎn)全程僅需要29-40天，可見菌包生產(chǎn)過程用液體菌種比用固體菌種可縮短40-70天。
2.菌齡一致，有利于提高產(chǎn)量；固體菌種是靠接種塊上的菌絲體蔓延長成，不僅培養(yǎng)菌種的速度慢，而且處在菌瓶上部和下部的菌絲體菌齡差異較大，一般要相差30-40天，當下部菌絲體剛長到瓶底，處在接種處的菌絲體已經(jīng)接近老化；而液體菌種則不同，接種時液體從上部中心直接滲透致瓶底，并且6-12小時即可萌發(fā)，24小時之內(nèi)即可吃料（一般的雜菌孢子幾乎沒有生長的機會），菌絲從中心向四周同時生長，一般直徑11CM的菌袋半月左右即可發(fā)好菌，有效積溫差異小，養(yǎng)分集中，有利于提高產(chǎn)量。
3.菌種生產(chǎn)成本低；每天生產(chǎn)2萬菌包的廠子，所需300L液體菌種，只需一人操作一套液體菌種連續(xù)生產(chǎn)設備即可輕松完成，（每升液體菌種的原料成本0.2元，滅菌費0.05元/L,電費0.06元/L，人工費100元/人/天），其直接成本只有200元左右，每袋菌種成本只有1分錢，同時省去裝瓶，挑棄污染瓶，接種，挖瓶等繁雜工藝，接省了勞力，電耗和空間。
4.接種簡便，工效高，便于機械化生產(chǎn) ；流質(zhì)狀態(tài)的液體菌種，通過密封的無菌管道，加壓后進入接種車間，給機械自動化接種提供了便利，為食用菌工廠化，標準化生產(chǎn)提高了數(shù)倍的工效。
二、現(xiàn)階段存在的問題
近30年來在眾多科技工作者的努力下，食用菌液體菌種已從實驗室進入生產(chǎn)車間，各種媒體廣告紛至沓來，百花齊放，百家爭鳴，產(chǎn)品眾多形態(tài)各異，大多數(shù)產(chǎn)品配置簡單，價格低廉，只有在抗生素的幫助下才能生產(chǎn)出液體菌種，使用效果褒貶不一……
三、如何使用好液體菌種發(fā)酵設備
1.合理的工藝配置
一套完整的液體發(fā)酵設備，應有安全的空氣過濾系統(tǒng)，科學的罐體結(jié)構(gòu)，靈敏的自動控制器，有效的放停電裝置：空氣過濾系統(tǒng)最少要有四級以上組成，才能適應全國各地不同氣候，有效地將空氣中的油水，灰塵，霉菌類，細菌類依次過濾干凈；在氣升式發(fā)酵設備中，罐體要有合理的徑高比，同樣容積的罐體越粗造價越低，但空氣利用率低，不適合液體菌種的生產(chǎn)，通入的無菌空氣要得到充分擴散，上升到液體頂部時氣泡直徑不超過1CM.為好；要有可參考的溫度控制系統(tǒng)，確保在最適宜的溫度下，培養(yǎng)出健壯活力強的菌種；進氣口與出氣口要有放停電自動保護裝置，即使偶爾停電，也不會因空氣倒流而使菌種受到污染。
2.熟練的操作技能，精準的檢測方案
食用菌液體菌種是在抗生素發(fā)酵技術(shù)的基礎上發(fā)展起來的，它是由多個學科高度綜合在一 起的精華產(chǎn)品，要求操作人員要有一定的機電知識，懂得深層發(fā)酵的原理，有深厚的食用菌理論與實踐經(jīng)驗，知道無菌檢測操作方法；
在食用菌液體發(fā)酵生產(chǎn)中，所要的產(chǎn)物是具有高度生命活力的單一菌絲體與菌球，要準確把握在C源N源接近耗盡時，菌絲體的生命活力要達到最高峰（指數(shù)期），菌絲體與菌絲球的濃度要達到1500個/ML以上，用科學的方法檢測，準確地判斷出菌種的純度，殘C量，殘N量及接入料袋的最佳時間。
3.完善的配套設施，科學的使用方法
液體菌種是懸浮在發(fā)酵罐內(nèi)液體中的單個菌絲體與菌絲球組成，接入料袋（瓶）后菌絲與固體料面緊密接觸，在適宜環(huán)境下6-12小時即可萌發(fā)，24-48小時即可鋪滿料面，伸入料內(nèi)，一般的雜菌孢子根本沒有萌發(fā)生長的機會，有效地提高了菌袋的成品率，縮短了發(fā)菌周期，提高了養(yǎng)菌室的周轉(zhuǎn)次數(shù)，在食用菌工廠化生產(chǎn)中產(chǎn)生如虎添翼（事半功倍）效果。反之培養(yǎng)料的PH值與溫度偏高或偏高，培養(yǎng)料含水量過大都會影響菌絲的生長，不控制好這些因素就失去了使用液體菌種的意義，由此可見液體菌種在具有完善配套設施的工廠里才能充分發(fā)揮出它的優(yōu)勢。（吳甲申）
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