八珍”之稱，常與牲羽鱗介等之山珍海錯(cuò)共登盤餐。此風(fēng)肇始于唐代。宋人陶?《清異錄》說說：唐代武后當(dāng)政時(shí)，“韋巨源拜尚書令（宰相），上‘燒尾食’，其家故書中尚有食帳，”宴會(huì)的菜肴極其豐富，“玉液珍饈，水陸雜陳”，其奇異者凡五十八事，其中的“天花鏵鑼”，就是用天花蕈和香料做餡心的面點(diǎn)。唐代舊俗，大臣初拜官，例向皇帝進(jìn)獻(xiàn)食物，名曰“燒尾”，取典于“魚躍龍門”，實(shí)則為獻(xiàn)媚于皇帝和結(jié)好朝臣，故燒尾宴的食品必極盡奢侈。 &bsp; 菇菌食品被士大夫階層所普遍看重，則是從宋代開始并逐步形成的一種新的社會(huì)風(fēng)尚。宋人崇尚
花太多的時(shí)間來做頓可口的飯菜，所以今天推薦一道可口開胃、排毒解暑、做法簡單的菌菜??香菇冬瓜湯！ &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;&bsp;&bsp; 材料&bsp;&bsp;&bsp; 冬瓜400克、水發(fā)香菇100克、高湯50克。&bsp;&bsp;&bsp; 調(diào)料&bsp;&bsp;&bsp; 鹽、味精、蔥花、植物油。&bsp;&bsp;&bsp; 做法&bsp;&bsp;&bsp; 1、冬瓜去皮及瓤，清洗干凈，切塊
中葉出現(xiàn)資本主義萌芽，涌現(xiàn)出一批“駢肩輻輳”的名都大邑。有天下“揚(yáng)一益二（今揚(yáng)州與成都）”之稱的揚(yáng)州，是運(yùn)河與長江的交匯處，為東南大都會(huì)，“腰纏十萬貫，騎?下?lián)P州”，商賈云集，百業(yè)繁華，市民游冶之風(fēng)日趨奢靡，進(jìn)一步刺激了菌菜的發(fā)展和烹飪技藝的提高，據(jù)李斗《揚(yáng)州畫舫錄》所記，酒肆中的口蘑菜就多達(dá)20余種。此外，在顧祿《桐橋倚?錄》中，談到蘇州虎丘的口蘑菜也有“口蘑肉”、“口蘑雞”、“口蘑鴨”、“燴口蘑”、“炒口蘑”、“口蘑細(xì)湯”等。蘇州古稱姑蘇、吳縣，明人牛若麟《吳縣志》說：“郡城之西，諸山秀異，產(chǎn)蕈實(shí)繁，
對(duì)身體進(jìn)行食補(bǔ)的同時(shí)，還要照顧照顧到身材！下面就推介一款即補(bǔ)身體又利于減肥的美食的做法。 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; 材料：南豆腐200克，水發(fā)冬菇75克，青豆100克 &bsp;&bsp;&bsp; 制作方法：&bsp;&bsp;&bsp; 1、豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治凈?！ ?&bsp;&bsp;&bsp; 2、豆腐下6成熱油中，煎至兩面金黃，加醬油、料酒、白糖、味精、鮮湯，用小火燒入味后勾芡?盤。3、鍋留底油，下香菇、青豆煸炒、加料酒、味精、鹽?鮮
，浮游自得，然后乘天地之氣，御六氣之辨……“這是北宋著名文學(xué)家蘇東坡所寫的《茯苓賦》。由此足見這位文學(xué)大師對(duì)茯苓的偏愛。 茯苓亦稱“茯靈”.擔(dān)子菌綱，多孔菌科。寄生于赤松或馬尼松根上，深入土中20余厘米，《淮南子》云：“千年之松，下有茯苓“；唐代詩人李商隱亦有“碧松之下茯苓多“的詩句。 自古以來，茯苓就是醫(yī)家常用藥物。粱陶弘景稱其“通神而致靈，和魄而煉魂，利竅而益肌，厚腸而開心，淵營而理衛(wèi)，上品仙藥也?！啊度杖A子本草》說它“補(bǔ)五癆七傷、安胎、暖腰膝、開心益智、止健忘.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，茯苓藥性緩和，能益心
、食欲不振、容易出汗、昏昏欲睡等癥狀。因此，在這個(gè)炎熱的夏天里擁有一個(gè)合理的飲食習(xí)慣對(duì)于緩解上述癥狀會(huì)非常有幫助。生活家小編特別為您搜羅了適合這個(gè)夏天的飲食保健知識(shí)，為您貼身定制夏季健康飲食！ &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;自古以來，猴頭菇就被推崇為“養(yǎng)胃山珍”，改善胃腸道功能效果顯著。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，猴頭菇對(duì)胃病反復(fù)發(fā)作的元兇??幽門螺旋桿菌(HP)有較好的抑制作用，體現(xiàn)了良好的“治養(yǎng)功效”，對(duì)消化不良、胃病和神經(jīng)衰弱有不錯(cuò)的食療功效。 猴頭菇木耳煮雞 材料：光雞800
箱里還剩了好些干香菇，既然大家都那么愛吃香菇，更愛吃雞翅，干脆偶再DIY一道關(guān)于香菇和雞翅的菜品吧。想起才在網(wǎng)上購買的XO醬還沒派上用場，這次就用它吧～于是乎，香菇XO醬蒸雞翅就這樣誕生了哦。從此偶的美食集里又多了一道自制菜品。好了，廢話少說，上菜了。 &bsp;&bsp;&bsp; 雞翅洗凈，剁成兩段，放入碼料碗里，倒入生抽、豆豉、XO醬（偶就舀了兩小勺，8～10克量），一點(diǎn)點(diǎn)料酒，腌制半個(gè)小時(shí)至一個(gè)小時(shí)。香菇切片，鋪在雞翅上。上鍋蒸1個(gè)小時(shí)20分鐘。因?yàn)榕家彩堑谝淮螄L試著做，為了讓雞翅滑膩，更進(jìn)味，
說，看上去不太新鮮或者采來后加工過的蘑菇最好不要買。市面上最常見的加工手段是把蘑菇泡在鹽水，或者清水混合亞硫酸鹽的液體中。普通人一旦食用這類蘑菇，容易出現(xiàn)咳嗽、流鼻涕等過敏現(xiàn)象。如果說蘑菇看上去很新鮮，但顏色特別白，大家購買時(shí)也得留個(gè)心眼，說不定被硫磺熏蒸過的。熏蒸過程中，一旦硫磺過量，殘留在蘑菇中，食用后也會(huì)發(fā)生過敏情況。 編輯：XS
調(diào)料： 鹽 3克 醬油 20克 味精 2克 黃酒 10克 淀粉(豌豆) 10克 香油 5克 制作工藝 1.竹筍去殼去皮后洗凈切片；油菜心擇洗干凈；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約20克；將豆腐切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的塊，放在鍋內(nèi)，加清水、少許精鹽，用文火燉10分鐘后，撈出瀝凈水。 2.鍋架火上，放入麻油，燒熱后下紹酒，清湯100毫升、水發(fā)草菇、筍片、菜心、剩余精鹽、醬油、味精、豆腐塊，燒沸后用濕淀粉勾芡出鍋即可。 菜品口感 草菇味鮮，豆腐嫩軟，湯汁適口。 食譜相克
蘑菇雞脯肉炒冬筍
海鮮菇燒冬瓜
香菇冬筍肉丸子
冬天就是要來一碗熱騰
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