、有營養(yǎng)，深受女性的歡迎。&bsp;&bsp;&bsp; 原料：雞肉 200g 大米 300g 香菇、胡蘿卜 各100g 平菇、杏鮑菇 各150g 豆腐泡、荷蘭豆 各50g 銀杏 10g 醬油 15ml 日本酒 100ml 鹽 10g&bsp;&bsp;&bsp; 做法：1. 大米淘洗后放在漏網(wǎng)里，瀝干水分；香菇、平菇擦凈、撕碎；杏鮑菇切成方塊；胡蘿卜切絲；豆腐泡用熱水洗掉油分，切絲；銀杏去殼煎熟備用。&bsp;&bsp;&bsp; 2. 雞肉切成小塊，放入醬油、日本酒和鹽，浸泡5分鐘。&bsp;&bsp
p; 做法：1、咸蛋黃搗碎，冬瓜去皮切片，蘑菇切片 &bsp;&bsp;&bsp; 2、熱油鍋下咸蛋黃煸炒片刻，再放下蘑菇，煸至蘑菇變軟，加入冬瓜翻炒，撒清香鹽至冬瓜軟熟即可 &bsp;
雞蛋白25克。&bsp;&bsp;&bsp; 調(diào)料：油10毫升、鹽3克、雞湯20毫升、生粉0.5克。&bsp;&bsp;&bsp; 做法：1.將膏蟹切開取出蟹黃，螃蟹上鍋蒸10分鐘，拆出蟹肉，注意蟹鉗要拆出完整的一只備用。&bsp;&bsp;&bsp; 2.芥藍去掉根部比較硬的部分，葉頂部也切整齊。清水燒開，放2克鹽和油，焯至芥藍完全變色且變軟，撈出瀝水擺盤。&bsp;&bsp;&bsp; 3.雞腿菇洗凈斜切片，清水煮沸加1克鹽，放進雞腿菇煮3分鐘后撈出擺在芥藍上面。&bsp;&bsp;&bsp; 4.蟹
調(diào)料：生粉2湯匙，麻油1/3湯匙，胡椒粉少許，鹽適量&bsp;&bsp;&bsp; 做法：1.鮮蝦洗凈，剝殼取肉，用生粉抓勻后用水沖干凈，重復一次，瀝干水分，用半湯匙生粉、1/3湯匙麻油、少許鹽和胡椒粉拌勻，腌入味；&bsp;&bsp;&bsp; 2.木耳用清水浸透，洗干凈，切絲；&bsp;&bsp;&bsp; 3.絲瓜削去硬棱，洗凈，切滾刀塊；&bsp;&bsp;&bsp; 4.煲里倒入6碗水燒開，下姜片、木耳和絲瓜，滾15分鐘，至木耳和絲瓜軟熟，再下蝦仁煮熟，將1.5湯匙生粉加水調(diào)開，淋入湯里再滾起，
;&bsp; 制作:將黑木耳15克溫水發(fā)漲,與豆腐切成塊一同入鍋內(nèi),放入辣椒豆瓣同燒熟,撒少許姜粒和蒜粒炒勻即可.佐餐食用.&bsp;&bsp;&bsp; 功效:有爽心化瘀的功效,適宜于心情不舒,血流不暢,心胸如堵之狀態(tài).
; 配料：淀粉、料酒、雞精、蠔油、剁椒(可不放)、生姜、大蒜、蔥各適量。 &bsp;&bsp;&bsp; 做法：1、瘦肉洗凈切成片，加入適量的淀粉與料酒，拌勻后腌制20分鐘；木耳提前用冷水泡發(fā)，去蒂洗凈后撕成小朵；山藥削去皮，洗凈后切成薄片，放入清水中浸泡(可防止變黑)；姜切絲，大蒜切粒，蔥切花；&bsp;&bsp;&bsp; 2、將山藥放入沸水中焯燙約2分鐘，撈出瀝干待用；&bsp;&bsp;&bsp; 3、熱鍋放油，下入瘦肉，快速翻炒至變色后舀出待用；&bsp;&bsp;&bsp; 4、鍋內(nèi)再加入
、蔥花。&bsp;&bsp;&bsp; 做法：1、茭白切片，豬肉切片，木耳提前泡發(fā)洗凈，撕成小朵。在肉片里倒少許料酒、生抽和淀粉，攪拌均勻腌十分鐘(可加入少許植物油，炒的時候不粘鍋)。&bsp;&bsp;&bsp; 2、鍋內(nèi)倒少許油，加熱后，放入姜和蒜片炒香。&bsp;&bsp;&bsp; 3、放肉片滑炒開，變色后盛出備用。&bsp;&bsp;&bsp; 4、鍋內(nèi)重新放油，油熱后下茭白翻炒，如果太干，可以適量加些水。&bsp;&bsp;&bsp; 5、茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入鹽入味。&bsp;&bsp
齋菜的好材料，其鮮爽的口感和獨特的菌香是食客喜愛它的原因。今天聊到的“黃耳木耳燜豆腐”，是筆者近日品嘗到的一款家常小菜，以兩種菇菌搭配豆腐，形成爽口和軟滑的口感對比，當中加入黃牛肉末，令菜式的食味更加豐富，故特此推介。&bsp;&bsp;&bsp; 材料：豆腐2磚、黃耳(水發(fā)后)80克、木耳(水發(fā)后)80克、黃牛肉100克、蒜頭(去衣拍碎)15克，麻油、蠔油各少許，鹽、芫荽梗、雞湯、花生油各適量。&bsp;&bsp;&bsp; 做法：豆腐切小塊，備用；黃牛肉洗凈，剁成肉末，飛水備用；開鍋下油，爆香拍蒜，下
克 &bsp;&bsp;&bsp; 調(diào)料： 豬油（煉制） 80克 料酒 25克 鹽 8克 白砂糖 2克 味精 2克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 13克 香油 15克 各適量 &bsp;&bsp;&bsp; 做法：1.羊肚菌用溫水泡上，待漲發(fā)透后撈出，除去根部的泥沙，輕輕抓洗兩遍，用碗裝上；五花肉刮洗干凈，切成7毫米的片，放入開水鍋內(nèi)氽過，撈出后洗凈血沫，放到裝有羊肚菌的碗內(nèi)，加料酒、鹽、白糖和雞湯250毫升，上籠蒸約2小時后，取出挑去五花肉（作其他用）。&bsp;&bsp;&bsp; 2.烏金白摘去邊葉留
椒1克,黃酒5克,鹽2克&bsp;&bsp;&bsp; 做法：1.將烏雞宰殺，清洗干凈，剁成塊；&bsp;&bsp;&bsp; 2.烏雞塊在開水中氽透，放入氣鍋內(nèi)；&bsp;&bsp;&bsp; 3.天麻放在氣鍋內(nèi)，加蔥段、姜片、花椒、料酒、鹽，上籠蒸爛即可。&bsp;&bsp;&bsp; 提示1. 補氣血，益精，養(yǎng)肝明目。&bsp;&bsp;&bsp; 2. 適用于病后體弱、頭暈目眩、視物不清、手足麻木無力等。&bsp;&bsp;&bsp; 3. 正常人食之輕身增力。 &bsp;
蘑菇雞脯肉炒冬筍
海鮮菇燒冬瓜
香菇冬筍肉丸子
冬天就是要來一碗熱騰
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