p;&bsp; 調(diào)料：料酒、胡椒粉、鹽&bsp;&bsp;&bsp; 制作：一、雞腿剁成塊，用冷水浸泡一會(huì)，為的是出出血水，（也可以在店家讓老板給現(xiàn)場(chǎng)剁成雞塊，這樣也挺方便的。&bsp;&bsp;&bsp; 二、竹蓀用淡鹽水泡發(fā)，并剪去菌蓋頭，冷水多次投洗干凈備用。&bsp;&bsp;&bsp; 三、蔥、姜、香菜洗凈，蔥切段、姜切片，香菜切小段備用。&bsp;&bsp;&bsp; 四、做鍋冷水，將雞塊放入，到一點(diǎn)料酒，開鍋后慢慢的撇去血沫。&bsp;&bsp;&bsp; 五、在焯雞塊時(shí)，將免火再煮鍋添上適
克、味精2克、加飯酒3克。&bsp;&bsp;&bsp; 做法：1、將雞脯肉用斜刀片成片，竹蓀切成約3.5厘米長(zhǎng)的段后泡清水。&bsp;&bsp;&bsp; 2、凈鍋下水燒開后下入切好的雞脯肉，氽水后撈出沖涼備用。&bsp;&bsp;&bsp; 3、凈鍋下清湯加加飯酒、姜片、蔥段一起燒開，下氽好水的雞肉片，煮至微開時(shí)加入泡好水的竹蓀段，燒開后即可起鍋。&bsp;&bsp;&bsp; 提示：雞脯肉要切成均勻的大片，煮制時(shí)間不能太長(zhǎng)，湯要清。 &bsp;
毫升、生抽50毫升、濃縮雞湯10毫升，麻油少許，鹽、糖、米酒各適量。&bsp;&bsp;&bsp; 做法：肥牛洗凈，瀝干水分備用；唐芹洗凈切段備用；各種菇菌洗凈飛水備用；開鍋燒開適量水，下醬油、濃縮雞湯、姜汁和唐芹，滾開后以鹽、糖調(diào)味，放入雜菇滾片刻，最后加入肥牛，澆上少許麻油，滾開即成。 &bsp;
40克、日本燒汁20毫升，黑椒碎、麻油各少許，鹽、糖、豉油、米酒、蒜汁、花生油各適量。 &bsp;&bsp;&bsp; 做法：金針菇和平菇洗凈備用；以鹽、豉油、蒜汁和米酒將鵝片腌制半小時(shí)，用平底鍋，猛火將鵝片煎至上色，取出后放入金針菇和平菇翻炒，放回鵝片，加入日本燒汁和京蔥、黑椒碎繼續(xù)翻炒片刻，以鹽、糖調(diào)味，淋上麻油即成。推薦：美食家莊臣
講到滋補(bǔ)養(yǎng)顏，除燕窩外，最令人熟悉的莫過花膠?；z即魚肚，是各類魚鰾的干制品，以富有膠質(zhì)而著名，因此稱為花膠。從中醫(yī)角度來看，花膠極有滋補(bǔ)食療的作用，不僅適合女性常吃，令皮膚變得光滑有彈性，對(duì)腸胃功能差、腎虛、容易疲勞，或病后虛弱的人士和孕婦都十分適合。 &bsp;&bsp;&bsp; 做法： &bsp;&bsp;&bsp; 1. 猴頭菇用水浸泡一晚，發(fā)好洗凈； &bsp;&bsp;&bsp; 2. 將花膠蒸半小時(shí)，然后放入冷水，置于冰箱24小時(shí)取出待用； &bsp;&bsp;&bsp; 3.
家西餐廳必備的餐湯。但濃湯里會(huì)放奶油或淡奶，吃多幾口會(huì)覺得膩，今天我們就“化西為中”，不放奶油，而是加入土豆蓉，這樣一來有濃湯滑潤(rùn)的口感，卻又是一道不折不扣清爽的素湯，清腸排毒，有效提高身體免疫力。 &bsp;&bsp;&bsp; 做法(3-4人份)：&bsp; 1. 玉米洗凈，削下玉米粒；蘑菇洗凈切片；芹菜洗凈切成末； 2. 洗凈土豆去皮，切丁，放入攪拌機(jī)，倒入一碗水，攪成蓉； 3. 把土豆蓉、玉米粒、蘑菇和4碗水倒入鍋里，煮至熟； 4. 加入芹菜末，煮沸，下鹽和幾滴芝麻油調(diào)
枸杞1小把&bsp; 花生、紅棗幾粒。做法：1、烏雞去內(nèi)臟洗凈控干水份，姜切片備用。 2、干香菇用水泡發(fā)備用。 3、山藥洗凈去皮切塊備用。 4、砂鍋中倒入足量水，放入烏雞，煮沸后，撇去浮沫。 5、再放入其他材料，轉(zhuǎn)文火煲1個(gè)半小時(shí)。食用前，加入適量鹽調(diào)味即可。小提示：&bsp;&bsp;&bsp; 煲湯的鍋?zhàn)詈媚苡猛吖?，或質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋，內(nèi)壁潔白的陶瓷鍋，不銹鋼鍋也行。 &bsp;&bsp;&bsp; 但是不要用劣質(zhì)砂鍋，因?yàn)槔锩娴拇捎院U，煮酸性食物時(shí)很容易溶解出來，對(duì)人身體有害。 &bsp
。因杏鮑菇的大個(gè)頭，所以我用素菜葷做的烹飪法，自創(chuàng)了一道“茄汁杏鮑菇”。簡(jiǎn)單三步，便做了一盤靚麗養(yǎng)眼、營(yíng)養(yǎng)豐富的美食，乍一看，PK“糖醋里脊”，絕不在話下。小嘗一塊，軟糯、酸甜、咸香，口感一流。 &bsp;&bsp;&bsp; 在這個(gè)陽光明媚的春天，為家中的老人孩子，做一盤如此健康營(yíng)養(yǎng)的美食，真是一件很快樂的事。 &bsp;&bsp;&bsp; 材料：杏鮑菇250克、番茄沙司100克，鹽、豉油、玉米淀粉、黑胡椒粉適量。 做法： 第一步：將杏鮑菇洗凈，切成粗條，放適量鹽、黑胡椒粉腌漬入味。
&bsp;&bsp; 做法： 1.先把冬茹浸軟，然后剪去冬菇腳，再把冬菇切片，菠菜切段； 2.在熱鍋放點(diǎn)油，爆香姜片，接著放入冬菇及上湯煲開，轉(zhuǎn)為文火再煮15分鐘； 3.放入菠菜煮開至熟，放入鹽糖調(diào)味即成
制為主，筆者亦曾多次聊到有關(guān)它的菜式。今天這款“青芥茶樹菇炒雞柳”是一道簡(jiǎn)單的家常小炒，將低糖低脂肪高蛋白的茶樹菇與同樣富含蛋白質(zhì)的雞肉結(jié)合，加上提味增香的青芥，食味不俗，特與諸君分享。 &bsp;&bsp;&bsp; 材料：雞腿肉200克、茶樹菇300克、蔥段15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生粉、牛油、豉油、青芥辣、胡椒粉、花生油各適量。 &bsp;&bsp;&bsp; 做法：雞腿肉洗凈切成條狀，以鹽、糖、生粉、花生油拌勻，用平底鍋煎香備用；茶樹菇洗凈，以牛油煎香備用；開鍋下油，爆香拍蒜和蔥
p; 做法： &bsp;&bsp;&bsp; 1.起油鍋，油熱后，爆香蒜片，下肉片大火翻炒； &bsp;&bsp;&bsp; 2.肉片變色后淋入料酒、醬油，下入嫩蘑菇大火翻炒； &bsp;&bsp;&bsp; 3.蘑菇變軟后，先下油菜梗、再下油菜葉，繼續(xù)大火翻炒； &bsp;&bsp;&bsp; 4.待油菜變軟變色，調(diào)入適量蠔油、鹽、味精，大火收汁出鍋。
蘑菇雞脯肉炒冬筍
海鮮菇燒冬瓜
香菇冬筍肉丸子
冬天就是要來一碗熱騰
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中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)微信群（可先加微信號(hào)）：15811323950 15811223062 15010078079 15811593772 15811591663
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