慢煮，使菌肉軟綿鮮香。制成的鹵菌子和木耳搭配上鵪鶉蛋，就是一道隨時(shí)都可享用的精美開胃小菜。 &bsp;&bsp;&bsp; 材料: 干香菇8只，干木耳15克，鵪鶉蛋4只，生抽50毫升，老抽1湯匙，料酒2湯匙，紅糖15克，生姜4片，蔥1條，八角1粒，小茴香5粒，白胡椒5粒，凈化水400毫升 &bsp;&bsp;&bsp; 烹飪方法: 1.將香菇放碗里，加熱水泡30分鐘，洗凈，瀝干水。木耳放另一個(gè)碗里，加熱水泡30分鐘，洗凈，瀝干水。 &bsp;&bsp;&bsp; 2.將鵪鶉蛋放小鍋里，加足量冷水，置中偏小
、辣椒油、芝麻油、鹽、雞精。&bsp;&bsp;&bsp; 做法：1、材料、配料備好；&bsp;&bsp;&bsp; 2、金針菇、海蜇絲洗凈瀝干水份待用；&bsp;&bsp;&bsp; 3、蒜剁茸，辣椒切粒，香菜切小段待用；&bsp;&bsp;&bsp; 4、芝麻炒香備好；&bsp;&bsp;&bsp; 5、鍋下水燒開后，放入金針菇、海蜇絲焯水10秒；&bsp;&bsp;&bsp; 6、過冷河瀝干水份待用；&bsp;&bsp;&bsp; 7、金針菇、海蜇絲放入碗中，把蒜茸、辣椒粒、香菜段、熟芝麻及調(diào)料放入
料酒10克，精鹽1.5克，濕玉米粉10克，蔥姜末共2.5克，清 湯300克，熟豬油25克，雞油10克。 &bsp;&bsp;&bsp; 做法：1.將香菇放入盆中，注入清水，浸泡1小時(shí)左右，剪去根部，用清水沖洗數(shù)遍把泥沙洗干凈。用刀將玉蘭片刻成長1寸5 分、寬4分厚1分的麥穗形花刀片共刻4片。 &bsp;&bsp;&bsp; 2.坐煸鍋，注入熟豬油，隨即注入150克清湯和精鹽、料酒各 少許，放入香菇在微火上煨3分鐘左右，待香菇糯軟時(shí)，倒 入漏勺中，潷凈湯汁。 &bsp;&bsp;&bsp; 3.鍋中注入1
00g，熟桃仁20g。&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;&bsp;&bsp; 調(diào)料：植物油30ml，醬油5ml,糖8ml，水淀粉2ml，素蠔油2ml。&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;&bsp;&bsp; 做法：1.水面筋一開口，頂?shù)肚泻?mm的片；杭白椒、沖天椒去蒂；鮮樹菇去兩頭切長5-6cm的段（如太粗從中間破開，帽留做它用）。&bsp;&bsp; &bsp;&bsp;&bsp; 2.底油25ml加入鮮樹菇煸至金黃色撈出淋油，鍋加入油3ml加素蠔油及水面筋，加醬油2ml翻炒至干撈出即成
糖、姜汁（少許）、香油各適量。&bsp;&bsp;&bsp; 做法：1．將銀耳用溫水泡開，摘洗干凈。用沸水汆燙再用涼水過涼；&bsp;&bsp;&bsp; 2．胡蘿卜和黃瓜均切成菱形片，并入沸水中片刻撈出也用涼水過涼；&bsp;&bsp;&bsp; 3．將胡蘿卜、黃瓜同銀耳一起倒入小盆中加入以上調(diào)料拌勻即可。&bsp;&bsp;&bsp; 做法提點(diǎn)：銀耳泡發(fā)前后的體積差別很大，在清洗時(shí)候要根據(jù)個(gè)人食量浸泡，以免造成浪費(fèi)。&bsp;&bsp;&bsp; 銀耳的營養(yǎng)價(jià)值&bsp;&bsp;&bsp; 銀耳含有
p; 調(diào)料：鹽少許&bsp;&bsp;&bsp; 花蟹處理方法：&bsp;&bsp;&bsp; 1．一邊用流動(dòng)水沖，一邊用小刷子將蟹殼、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干凈；&bsp;&bsp;&bsp; 2．將分辨雌雄的三角部分拉開，用剪刀剪去；&bsp;&bsp;&bsp; 3．雙手將蟹殼拉開；&bsp;&bsp;&bsp; 4．剪去白色的鰓以及兩側(cè)的沙袋；&bsp;&bsp;&bsp; 5．除去黃色的內(nèi)臟，再次沖洗一遍；&bsp;&bsp;&bsp; 6．用刀將處理好的蟹斬成大塊即可。&bsp;&bsp;&bs
bsp;&bsp;&bsp; 做法：1、草菇洗凈切片；&bsp;&bsp;&bsp; 2、回鍋肉家里現(xiàn)有的切片；&bsp;&bsp;&bsp; 3、鍋里燒熱把回鍋肉加入鹽炒出油來；&bsp;&bsp;&bsp; 4、在加入冷水加入草菇片煮開；&bsp;&bsp;&bsp; 5、最后加入高湯精調(diào)味即可出鍋。 &bsp;
蘑菇雞脯肉炒冬筍
海鮮菇燒冬瓜
香菇冬筍肉丸子
冬天就是要來一碗熱騰
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