菌菇搭配豆腐，永不過時！

發(fā)布時間：2025-03-24

來源：豆果美食

用料：

雞腿菇適量

香菇適量

胡蘿卜 1根

青紅椒各1個

豆腐 1塊

鮮香菇 150克

食用油 10g

鹽少許

小蔥少許根

蠔油 1勺

生抽 2勺

老抽 0.5勺

做法步驟：

1. 雞腿菇1根，洗干凈，控干水份，滾刀切成塊，胡蘿卜削皮切滾刀塊，尖椒切成片備用；

2. 干香菇提前泡發(fā)，切成塊狀。鮮香菇洗凈，瀝干水份，切成片；

3. 生姜1小塊，切成片；蒜4瓣，切成片，小蔥一根，蔥白切成段，蔥葉切成蔥花，備用；

4. 豆腐1塊，切成稍厚的塊狀，放入一只大碗中，加入一勺鹽泡幾分鐘，再用清水洗一下，以去除豆腥味。

5. 小火熱鍋，加入適量的食用油，油熱之后把豆腐下鍋，煎至表面金黃色，再換一面繼續(xù)煎。兩面金黃色，起鍋。

6. 鍋中留底油，蔥姜蒜炒出香味，先把干香菇入鍋，翻炒，至水份收干，加入洋蔥，反復翻炒。

7. 再加入胡蘿卜、雞腿菇、尖椒、小米椒、反復翻炒，倒入高湯或開水，以接近于沒過食材為宜。加入煎好的豆腐，再加入一大勺蠔油，生抽2勺，老抽0.5勺，白糖0.5勺，蔥白，翻炒均勻，至七八成熟時，加入生粉水，勾芡。

8. 轉入預熱好的小砂鍋中，淋上1勺黑芝麻香油，蓋上砂鍋蓋，燜煮1-2分鐘，撒上蔥花，即可享用。（作者：MikePeng）

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