口蘑菌蓋潔白,肉厚。口蘑有蛋白質(zhì)、硒、磷、鐵、鋅等相對較多和熱量低的優(yōu)勢,還含有大量的膳食纖維,起到預(yù)防便秘等作用??谀⒅泻写罅康奈?、鍺,僅次于靈芝,而硒在一定程度上能明顯抑制癌前病變。
口蘑最大的特點是味道很鮮美,因此最好的吃法是煮湯,因為口蘑中大部分是水,其他烹飪方法都會使?fàn)I養(yǎng)流失在菜湯里,所以煮湯可以把所有的營養(yǎng)成分都充分利用。用口蘑做的菜都可以不放雞精和味精,因為它本身就足夠鮮香。
口蘑的推薦吃法:口蘑炒豆腐??谀㈧趟垢衅?,少油煸炒。豆腐金黃后下口蘑,加入白糖少許,薄鹽醬油兩勺,一點點鹽、胡椒粉、花椒粉,翻炒均勻。