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      三伏天，菌菇如果保存不當，就有可能引發(fā)食用安全問題，應如何將買回家的菌菇妥善處理？

 

      菌菇最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，不建議一次買很多。保存前不要水洗。有些“愛干凈”的家庭習慣把菌菇清洗后稍微晾一下再放到冰箱里，但菌菇沾水后，不僅風味鮮度會下降，細菌繁殖還會變快。所以，應保持菌菇的原有狀態(tài)，不要清洗。

 

      大多數(shù)菌菇推薦用冰箱冷藏，有條件的，新鮮菌菇保存前可以用干燥的廚房紙把它們包裹起來，吸收多余水分。

 

      沒有開封的干制菌菇要注意保存在干燥、低溫、避光的環(huán)境中，有條件的冷藏更好。干品保質期一般標注的是1年，但如果保藏得當，更長時間也沒有問題。

 

      干制菌菇開封后易受潮變質，特別容易滋生蛀蟲，建議選擇干凈的密封袋、真空袋保存，有條件可以放一包食品抗氧化劑，更保險更妥當。

 

      大部分菌菇干品不易變質，但仍建議購買正規(guī)品牌的包裝產品，有些種類如竹蓀、銀耳本身比較容易氧化發(fā)黃，儲存過程中出現(xiàn)發(fā)黃現(xiàn)象是正常的，不影響食用。