會爆汁的蘑菇，這種西式做法小孩子最愛！

發(fā)布時間：2024-07-31

來源：淘最廚房、晶炎上海菜

將蘑菇作為主材料，采用了芝士焗烤的方式，在保留原汁原味的同時，又最大程度的鎖住汁水，在入口時更添奶香……

食材準備： 500g蘑菇、馬蘇里拉芝士碎、黃油、培根碎、洋蔥末、蒜末、淡奶油

步驟：

1. 處理蘑菇，去蒂焯水更易入味。蘑菇洗凈后，去掉根蒂一切四，備用。

2. 開中火，鍋內加1調羹（15g）黃油，炒化后加入1茶匙（6g）蒜末、2茶匙（12g）洋蔥末和2茶匙（12g）培根碎，翻炒。注意：火不宜過大，黃油容易糊鍋！

3. 炒香后倒入焯完水的蘑菇，加1碗（250ml）高湯和0.5碗（125g）淡奶油。

4. 煮沸后，加入0.6茶匙（4g）鹽和0.5茶匙（6g）黑胡椒粉，混勻，大約煮3分鐘，靜置備用。

5. 下面開始炒面糊：另起一鍋，鍋內加2調羹（30g）黃油炒化后；倒入3調羹（45g）面粉，炒勻。

6. 炒至無顆粒狀，煮沸時均勻地冒小泡即可。

7. 在蘑菇里淋入面糊，迅速炒勻。

8. 將炒完的蘑菇盛在碗中，撒上150g芝士碎。

9. 放入烤箱中，烤8分鐘，家中烤箱，設上火250℃下火220℃烤制，如果烤箱提前預熱過，烤5-6分鐘，最終表面芝士呈現(xiàn)微微焦黃狀即可！

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