白柄肉齒菌是一種非常珍稀的食藥兩用真菌，其在許多國家被列入紅色名單。在我國，目前僅在云南及西藏地區(qū)發(fā)現(xiàn)其分布。
除了白柄肉齒菌S. leucopus，該屬中的翹鱗肉齒菌Sarcodon imbricatus (L.) P. Karst.和粗糙肉齒菌Sarcodon scabrosus (Fr.) P. Karst.等均是珍貴的藥食兩用真菌。這些肉齒菌擔(dān)子果較大，菌肉肥厚，香氣濃郁，味道鮮美，營養(yǎng)價值豐富，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素及多種微量元素，在西南具有悠久的采食歷史，并且還有一個霸氣的名字——虎掌菌。
除了用于烹制滇味特色佳肴之外，虎掌菌也時常被用作烹調(diào)的香料，并有避蠅防食物變餿之特效，民間有“虎掌配菜，三日不餿”的說法。我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，該菌性平味甘，有追風(fēng)散寒、舒筋活血的功效；現(xiàn)代藥理研究表明，此類真菌含多種生物活性物質(zhì)，具有抗氧化、抗癌、降低膽固醇、降血糖、增強人體免疫力的功能，經(jīng)常食用有利于人體的強壯和病體康復(fù)。
肉齒菌屬真菌在國內(nèi)主要分布于甘肅、青海、新疆、內(nèi)蒙、四川、貴州、西藏和云南等地，多生于高山針葉林中地上，尤以云杉，冷杉林中生長多。（作者：喻太杰）
APP下載
