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    菌菇真的比肉香,不信您就這樣試試!

    發(fā)布時(shí)間:2024-05-07

      來源:上海靜安

    主料:香菇,白玉菇
     
    小料:蔥花,姜末,蒜蓉
     
    調(diào)料:黃酒,糖,老抽,生抽,麻油,胡椒粉,淀粉
     
    烹飪方法:
     
    1. 將菌菇洗凈切片,白玉菇切段,備用;
     
    2. 將菌菇在沸水中汆燙一下;
     
    3. 鍋內(nèi)底油,下入小料煸香,再放入菌菇翻炒;
     
    4. 噴入黃酒起香,加入糖、老抽、生抽、胡椒粉翻炒上色調(diào)味;
     
    5. 加入適量水,煮開后轉(zhuǎn)小火加蓋燜5分鐘,收汁勾芡;
     
    6. 裝盆后,中間撥開一個(gè)小洞,放入蔥花,用燒熱的油倒在蔥花上爆香,周圍再次灑上胡椒粉,淋入少許麻油即可。





     
    此款菜肴運(yùn)用傳統(tǒng)烹飪手法,突出食材的鮮甜;最后淋入的響油,充分激發(fā)出香味,鮮香美味又具有豐富營養(yǎng);綠色的蔥花點(diǎn)綴在菌菇上,綠意蔥蘢,增進(jìn)食欲。

     

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