鹿茸菇是一種味道鮮美的食用菌，學(xué)名珊瑚菌，子實(shí)體直立，向上分叉成叢生的細(xì)枝，肉質(zhì)，一般高數(shù)厘米至10余厘米，狀如掃帚或珊瑚，又像幼小的鹿角，故名。
《本草綱目》記載鹿茸菇：性味甘、咸、溫,歸腎、肝經(jīng)，補(bǔ)腎壯陽，生精益血、補(bǔ)髓健骨。
鹿茸菇中含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素和其它營養(yǎng)成份。經(jīng)烹調(diào)后，脆松適度，味道可口，如配上豬、雞肉共炒，則食味更加鮮美，勝過雞、鴨、魚、肉單作的葷菜，有護(hù)肝解毒、補(bǔ)腎益精、強(qiáng)筋骨、抗衰老的功能。
主要功效
1. 預(yù)防癌癥
鹿茸菇中含有多種天然抗癌成分，它含有的天然多糖能阻止人體細(xì)胞癌變，而它含有的微量元素磷，硒等營養(yǎng)成分被人體吸收后，還能抑制人體內(nèi)致癌物質(zhì)生成，平時經(jīng)常吃鹿茸菇能讓身體抗癌能力提高。
2. 降血壓
通過抑制血管緊張素轉(zhuǎn)化酶ACE活性，進(jìn)而有效預(yù)防與改善高血壓。
3. 降低膽固醇
不管是鹿茸菇的提取物還是粗多糖，對膽固醇的降低作用明顯。
4. 對II 型糖尿病有療效
鹿茸菇可緩解“胰島素抵抗性”，增加了肌肉對糖的吸收，從而穩(wěn)定血液中葡萄糖的濃度。
5. 鹿茸菇對過敏源有抵抗作用
鹿茸菇含有的一些特異性成分能減少身體對過敏源的敏感度，從而提升人體抗敏能力。比如有皮膚炎癥的人，在服用鹿茸菇后能緩解不適癥狀。
禁忌
鹿茸菇雖營養(yǎng)豐富，但出現(xiàn)高熱煩渴、目赤腫痛、痰黃、吐血、衄血、尿血、熱毒疔瘡癰疽、口苦、大便秘結(jié)、小便黃赤、脈象弦數(shù)洪大者，均為內(nèi)有實(shí)火所致，不宜食用鹿茸菇。
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