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    寓意好味道鮮！全家人都愛(ài)吃的菌菇菜，安排！

    發(fā)布時(shí)間：2024-02-18

      來(lái)源：齊魯壹點(diǎn)

    香菇釀肉，寓意“闔家團(tuán)圓”，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮香，肉質(zhì)勁道煎一煎，蒸一蒸就上桌，既有香菇的鮮味，又有肉的香味，香而不膩，特別好吃。
     
    配料：香菇，豬肉末，雞蛋，嫩藕，姜，蔥，鹽、生抽、蠔油、淀粉、百菇粉，白胡椒粉，菜籽油。
     
    具體做法：
     
    1. 選大小均勻形狀好看的香菇，用清水洗凈后把蒂剪下來(lái)，再切花刀，這樣容易入味，備用。
     
    2. 嫩藕洗凈用刮皮刀刮去皮，用擦絲器擦成絲，再切成末備用。

    3. 蔥姜切末紅辣椒切末備用。

    4. 豬肉洗凈剁成末備用。
     
    5. 先調(diào)肉餡，將雞蛋打入裝有肉末的碗中，蔥姜末，蓮藕末也放進(jìn)去，然后放入適量的鹽、生抽、蠔油、白胡椒粉和淀粉，百菇粉，用筷子順著一個(gè)方向不斷攪拌，直到肉餡上勁發(fā)粘為止，備用。

    6. 香菇表面撒上一層薄薄的淀粉，這樣肉餡不會(huì)掉出來(lái)， 將肉餡填香菇盞中，表面用勺子抹平整，多放點(diǎn)肉餡，還好吃，然后放入盤(pán)中備用。
     
    7. 調(diào)個(gè)面糊，一個(gè)雞蛋打入碗里，攪散，然后放入香炸粉，椒鹽粉，適量鹽，攪拌成酸奶樣糊狀，備用。
     
    8. 鍋里放油燒成七成熱，把香菇放到面糊里均勻裹上面糊，把肉的那面朝下放油里炸，慢火炸，一會(huì)翻面把另一面炸至金黃控油裝盤(pán)。可以放點(diǎn)紅辣椒末裝扮一下，這樣經(jīng)過(guò)炸過(guò)的香菇，特別好吃。
     
    9. 蒸鍋里加入適量清水，將盤(pán)子放在蒸屜上，蓋上蓋子蒸10分鐘，燜五分鐘就可以了。

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