“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。”今天是我國傳統(tǒng)的臘八節(jié)，您家泡臘八醋了嗎？
臘八節(jié)至今已有上千年的歷史。過完臘八節(jié)，就標(biāo)志著春節(jié)要來了，家家戶戶開始為歡度春節(jié)作準(zhǔn)備。
臘八節(jié)，一定要喝臘八粥。據(jù)說從宋代開始，就有寺院僧眾在臘八當(dāng)天設(shè)粥供佛的記載，這種粥與現(xiàn)在大多數(shù)地方流行的甜味臘八粥不同，是用奶、菌菇、核桃仁、百合等熬出來的咸味粥。
濃濃的臘八粥，喝下的不僅是美味與營養(yǎng)，更是一份情懷，一碗臘八粥下肚，預(yù)示著日子平平安安、紅紅火火。
我國各地臘八粥的做法多有不同，最常見的還是傳統(tǒng)的甜味臘八粥：
原料：糯米50克，粳米50克，黑米50克，米仁50克，桂圓50克，紅豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，紅棗100克，白糖適量。
做法：
1. 先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。
2. 將桂圓去掉皮、核，只要肉，將栗子剝掉殼及衣。
3. 鍋內(nèi)放入適量的水，然后把黑米、紅豆、花生米、紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時，再將米仁、粳米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開后，再用微火煮。
4. 將粥熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開鍋后再煮一會移下火來，盛入鍋內(nèi)，撒上適量白糖。
還有一款咸味臘八粥，里面不僅有肉和各種蔬菜，還有美味營養(yǎng)的菌菇，看起來是不是超誘人？
原料：大米適量、胡蘿卜2根、熏干2塊、青筍1根、香菇7-10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5-8個、鹽少許。
做法：
1. 先將米淘凈，放入砂鍋里，加水后煲煮。
2. 將豬肉餡放入鍋里，待開鍋后撇去泡沫。肉餡盡量選用較瘦的豬肉餡。
3. 將蝦仁洗凈放入鍋內(nèi)。
4. 將事先泡發(fā)好的香菇切成約3毫米小丁，再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內(nèi)。
5. 把胡蘿卜切成約3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。
6. 15分鐘后，將熏干也切成3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。10分鐘后，將青筍切成3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。
7. 期間應(yīng)經(jīng)常攪動粥，避免粘鍋。30分鐘后，加少許精鹽后即可出鍋。
臘月初八，也叫“臘日”。民間經(jīng)常說“臘七臘八，凍掉下巴”，是一年中較冷的日子。
寒冬養(yǎng)生，首選的平價食材自然是菌菇。菌菇是高蛋白、低脂肪食品，“一葷一素一菇”是世界糧農(nóng)組織大力提倡的21世紀(jì)人類理想的膳食搭配。在寒冷的冬季，每天適量吃些菌菇，對身體健康極有好處。
小小菌菇，吃法有講究。干香菇香味濃，適合燉肉；鮮香菇口感嫩滑，適合與素菜烹炒；平菇百搭，可以和蔬菜、肉類、雞蛋一起烹炒，還可以用來做湯；金針菇可涼拌、烹炒或燉煮；猴頭菇口味清淡，容易受肉味和蔬菜影響，適合清炒；口蘑可短時間爆炒，以保留更多的維生素。
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