金針菇當中嘌呤的含量是屬于中等含量的食物。從營養(yǎng)學的角度上經(jīng)過測算，每100g金針菇，含60mg左右的嘌呤，屬于中等嘌呤含量的食物，所以痛風患者是可以適量的食用。
金針菇火鍋中必不可少的食材，嫩滑可口，味道鮮美。它在江湖上還有個響當當?shù)拿?mdash;—“see you tomorrow（明天見）”。說的就是吃了金針菇之后，第二天上廁所時又會“原樣”見到它。那肯定有人問了：“金針菇吃進去什么樣，排出來還是什么樣，營養(yǎng)能吸收嗎？是不是白吃了？
吃了金針菇為什么會原樣排出來？我們?yōu)榱藵M足口腹之欲和生理需求而吃的每一口食物，包括金針菇，都是經(jīng)過牙齒和舌頭嚼碎、嚼爛和唾液的混合后，首先是其中的淀粉開始得到分解再經(jīng)吞咽會推入到胃里。絕大部分食物中的蛋白質(zhì)，會因為胃液的弱酸性和酶的存在能使食物中的蛋白質(zhì)被解旋、多肽鏈被剪成碎片而得到初步消化，胃里的食物由此變成食糜以便隨后進入小腸。無法消化的部分自然到達大腸后，在一定時間后自然排出體外。其實，我們排出去的外形看似“完整”的金針菇并非如此完整，畢竟，金針菇在經(jīng)歷了神奇而強大的消化道“旅行”后，所含的水分、氨基酸、維生素和微量元素等營養(yǎng)成分被消化系統(tǒng)吸收利用，已經(jīng)成為了我們身體的一部分。
金針菇是一種低熱量、高纖維的食物，每100克金針菇的熱量只有13卡路里，而且富含水溶性膳食纖維和植物多糖等成分，具有減肥、降脂等多種健康功效。其中所含的膳食纖維可以增加飽腹感、促進腸道蠕動，幫助減少攝入的熱量和促進體內(nèi)脂肪的代謝，這對于減肥來說非常有益。但是，僅僅依靠單一食物進行減肥并不可取，還需要結(jié)合合理的飲食和適當?shù)倪\動才能達到最好的效果。
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