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    你以為這是一盤糖醋里脊?其實(shí)是...

    發(fā)布時(shí)間:2023-08-29

      來(lái)源:缺點(diǎn)吃吃吃

    菜名: 糖醋杏鮑菇
     
    準(zhǔn)備食材:杏鮑菇、面粉、油炸粉、白糖、白醋、陳醋、番茄醬
     
    烹飪方法:
     
    1、先把杏鮑菇的頭部、尾部切掉,然后再切成大小均勻的小段,大概三厘米左右;
     
    2、接著準(zhǔn)備一雙竹筷子墊在杏鮑菇底部直刀,切成均勻大小的厚片,切的時(shí)候可以不用碰到筷子,正面切完后再反過(guò)來(lái)橫著切成均勻四方格的網(wǎng)狀,全部切好之后放入盆中備用;
     
    3、起鍋燒水,放入一勺食鹽,先把杏鮑菇焯水,等一下再裹面粉的時(shí)候就會(huì)更好吸附面粉了。焯水一分鐘左右就可以撈起泡涼水。杏鮑菇泡冷水降溫后,用手把多余的水分?jǐn)D出來(lái),接著放入漏勺備用;
     
    4、杏鮑菇擠干水分后,準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碟子,加入兩勺的油炸粉,接著把杏鮑菇裹上油炸粉,要把杏鮑菇里面有切到的部位全部都要沾到油炸粉,如果有黏在一起的要撕開,撒上油炸粉,盡量全部都裹上油炸粉,然后反過(guò)來(lái)抖動(dòng),把多余的油炸粉抖出來(lái),全部裹上油炸粉后,放入盤中備用;
     
    5、全部裹好油炸粉,起鍋燒油,等油冒泡,就差不多可以下鍋油炸了;
     
    6、油炸的時(shí)候可以一邊按壓一邊油炸,定型之后造型非常美觀,全部炸至金黃之后,先放一盤備用;
     
    7、接著在小碗中調(diào)個(gè)料汁:加入三勺的白糖,再加入三勺的白醋,少量的陳醋,再加入一勺的番茄醬,用勺子把調(diào)料攪拌至融化,放一盤備用;
     
    8、接著起鍋燒油,鍋中加入一小勺的食用油,再把剛才調(diào)好的料汁倒進(jìn)來(lái)開大火,不停地?cái)嚢?,把料汁炒至濃稠均勻起鍋,倒入一個(gè)小碗中備用;
     
    9、這樣炒好的糖醋汁也可以做糖醋排骨,糖醋魚,接著用筷子夾出炸好的杏鮑菇,把杏鮑菇均勻裹上料汁,上桌前撒上點(diǎn)白芝麻和小蔥。

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