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    茶樹菇燜炒雞！鮮香入味 菌香十足

    發(fā)布時間：2023-06-07

      來源：下廚房

    用料：  
    茶樹菇 50克
    三黃雞 700克
    紅薯粉皮 2張
    蔥姜蒜 適量
    八角 2個
    花椒 8粒
    甘草 1克
    香葉 2片
    草果 1個
    冰糖 15克
    鹽 2-3克
    糖 2克
    白胡椒粉 1勺
    料酒 2勺
    味極鮮醬油 2勺
    蠔油 1勺
    老抽 1勺
     
    做法：  
    1. 三黃雞切塊，泡出血水清洗干凈，茶樹菇和紅薯粉皮提前一晚上浸泡，蔥姜蒜適量，八角，花椒，草果，香葉，甘草少許；
    2. 鍋中放入適量清水，雞塊涼水下鍋，放姜片，料酒去腥，水開后煮2-3分鐘，煮出雜質(zhì)血沫，撈出備用；
    3. 另起鍋，放適量的玉米油，放冰糖炒糖色，冰糖融化起黃色小細泡開始放入雞塊；
    4. 糖色上色滿意后放蔥姜蒜和大料，翻炒出香味，加老抽醬油提色；
    5. 加足量的熱開水，放鹽，糖，白胡椒粉，蠔油，再放味極鮮醬油提味；
    6. 倒入砂鍋中，放茶樹菇，小火燉45分鐘；
    7. 45分鐘后放紅薯粉皮繼續(xù)小火燉煮，20分鐘后關(guān)火。配上一碗米飯，絕了。（作者：陽春白雪小食光 ）

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