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      竹蓀表面的白色物質是霉嗎？還能吃嗎？上海市農業(yè)科學院農產品保鮮加工研究中心主任喬勇進表示，白色物質不一定是竹蓀發(fā)霉產生的，而是它的包衣。

      一般來說，新鮮的竹蓀在被采摘時包衣會自動脫落，但是也會有少量包衣依然附著竹蓀表面；剛烘烤出來的竹蓀顏色近乎白色，包衣與竹蓀表面色澤差異。存放一段時間后，竹蓀與空氣接觸發(fā)生氧化，顏色會變深、變黃，白色的包衣就會顯現(xiàn)出來，這類竹蓀是可以食用的。

      不過，如果竹蓀表面有大面積的顯著霉點，且聞起來有霉味，則應果斷扔掉。