羊肚菌因為長的像羊肚、表面凹凸不平而得名，有著較為珍貴的藥用價值。
營養(yǎng)價值
1. 羊肚菌里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，像碳水化合物、粗蛋白以及粗脂肪，還含有非常豐富的氨基酸，特別是谷氨酸的含量非常高。人體所需要的氨基酸成分，羊肚菌里面就含有十多種，而且其還含有非常豐富的葉酸以及泛酸，煙酸，維生素b2，維生素b1，和魚粉、牛乳比起來營養(yǎng)成分也更高。
2. 羊肚菌含有抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒等諸多作用。
3. 羊肚菌對減肥和美容也有功效，特別是對女性來講，經(jīng)常食用羊肚菌不但可以美容，還可幫助消除面部黑斑、黃斑、雀斑、暗瘡等，使皮膚長期保持細膩、嫩白、光滑，并對消除焦慮，增加睡眠都有良好的效果，男女老少皆宜。
4. 羊肚菌是養(yǎng)生界的“軟黃金”，其含有大量人體必需的礦質(zhì)元素，每百克干樣鉀、磷含量是冬蟲夏草的7倍和4倍，鋅的含量是香菇的4.3倍、猴頭的4倍，鐵的含量是香菇的31倍、猴頭的12倍等，能幫助提神補腦，是純天然的滋補品。
食用方法
一、紅燒羊肚菌
原料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個，豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉10克，麻油5克，花生油25克。
做法：
1、將羊肚菌泡洗干凈；火腿、青椒切成菱形片備用；
2、凈鍋放在旺火上，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調(diào)味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。
二、羊肚菌魚片湯
原料：羊肚菌干品20克、鯉魚一尾(約1.2斤)、姜片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒適量。
做法：
1、羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。
2、鮮魚宰殺洗凈后切成片狀。
3、油鍋燒至五成熱，放入姜片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鐘后放入魚片，煮沸后加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。
三、羊肚菌燉雞
原料：童子雞1只、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水。
做法：
1、童子雞洗凈，將雞爪和雞屁股去掉。姜切片，蔥打成結(jié)；
2、將蔥姜和雞注入清水，上鍋開煮，羊肚菌先用涼水清洗幾遍；
3、羊肚菌清洗好后，用溫水開始泡。泡軟后，再把根蒂部分去掉，因為里面有大量沙土。再清洗幾遍，瀝干備用；
4、用溫水將棗和枸杞子泡軟。將開鍋雞湯的血沫撇干凈；
5、撇凈血沫后鍋開之后，將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進鍋內(nèi)。燉1小時30分鐘后，調(diào)入一點鹽即可。
APP下載
