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    金針菇含甲醛?真相是...

    發(fā)布時(shí)間:2022-07-01

      來源:銅陵日報(bào)


          金針菇是廣受歡迎的菇類產(chǎn)品,不過近日朋友圈卻傳出諸如“它有異味、含甲醛,菜販子自己從不吃”之類的“科普”文章。文章稱,菜市場中常見的金針菇含有甲醛,不僅傷肝腎還會(huì)致癌。
          對此,天津農(nóng)學(xué)院教授班立桐在接受記者采訪時(shí)介紹,有的市民在拆開金針菇包裝袋時(shí)可能會(huì)聞到刺鼻的氣味,這并非是由于其中添加了甲醛,而是因?yàn)樵谶\(yùn)輸過程中溫度出現(xiàn)變化,導(dǎo)致金針菇由有氧呼吸轉(zhuǎn)而進(jìn)行無氧呼吸,進(jìn)而產(chǎn)生了一些揮發(fā)性的醛類氣體。
          有網(wǎng)友表示,給金針菇加甲醛是為了漂白。對此,班立桐介紹,金針菇原來的確是黃色的,之所以變白了,并不是用甲醛進(jìn)行漂白的結(jié)果。“如今,市場上多數(shù)的金針菇都是源自日本的新品種。日本研究人員在黃色金針菇中發(fā)現(xiàn)了基因突變的白色金針菇,而后將其保留下來進(jìn)行培育。白色金針菇不僅色澤好,而且生長速度快、整齊度高。”他表示。
          資料顯示,我國《食品安全法》及《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》明確規(guī)定,甲醛不得作為食品用加工助劑供生產(chǎn)經(jīng)營使用。也就是說,以任何方式在食品中添加甲醛的行為都是違法的。
     
     

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