此前有研究證明,食用蘑菇的好處非常多。第一,它具有降血壓、降血脂作用,適合肥胖人和老年人食用。第二,它還能提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力,對于預(yù)防腸癌和糖尿病都十分有利。而且最重要的是,蘑菇還有降低患癌癥和過早死亡的風(fēng)險。
賓夕法尼亞州立大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員通過分析2005年至2016年間兩萬四千多名美國成年人的飲食和心理健康數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn),食用蘑菇還能降低人們患抑郁癥的風(fēng)險。
研究人員表明,蘑菇中含有一種稀有的氨基酸—麥角硫因。它也是一種抗氧化劑,可防止體內(nèi)細(xì)胞和組織受損。同時,有助于預(yù)防多種精神疾病,如精神分裂癥、躁郁癥和抑郁癥。
迄今為止,蘑菇是麥角硫因的最高膳食來源。其中,雙孢菇是美國人最常食用的蘑菇品種,含有鉀,可以減少焦慮。猴頭菇也稱獅鬃菇,會刺激神經(jīng)營養(yǎng)因子的表達(dá),從而預(yù)防抑郁癥的發(fā)生。