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    銀耳的功效與作用是什么?有哪些食用禁忌?

    發(fā)布時(shí)間:2022-05-24

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

      銀耳,又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等,有“菌中之冠”的美稱,堪稱“植物界的燕窩”。銀耳鮮時(shí)呈白色半透明,柔軟有彈性,呈花朵或雞冠狀,干后呈微黃色,角質(zhì)堅(jiān)硬。
      銀耳中含有銀耳多糖、膳食纖維、多種人體所需的氨基酸,以及鈣、鐵、磷等多種微量元素,長期食用,具有延年益壽之功效,是世界公認(rèn)的珍貴食用菌。
      銀耳的功效與作用:
      1、增強(qiáng)免疫力
      銀耳具有提高免疫力的功效與作用,它里面含有非常豐富的蛋白質(zhì),是人體內(nèi)維持免疫功能必不可少的營養(yǎng)物質(zhì),適當(dāng)食用銀耳可幫助身體增強(qiáng)免疫力,預(yù)防疾病的發(fā)生。
      2、美容養(yǎng)顏
      銀耳對皮膚也具有一定的好處,銀耳里面的膠質(zhì)以及其他活性成分,可以提高人們皮膚的彈性,以及減少皺紋的生成,從而起到美容養(yǎng)顏的功效。
      3、潤腸通便
      銀耳富含膳食纖維,能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng),對治療便秘、消化不良等有效果。
      4、潤肺護(hù)肝
      銀耳有麥冬之潤而無其寒,有玉竹之甘而無其膩,為潤肺滋陰之要品。臨床中發(fā)現(xiàn):銀耳對老年人慢性支氣管炎及肺原性心臟病有顯著的療效。同時(shí),能提高肝臟解毒功能,有護(hù)肝作用。
      5、改善膽固醇濃度
      研究發(fā)現(xiàn),銀耳多糖可幫助改善高血脂的狀況,研究給予實(shí)驗(yàn)動(dòng)物補(bǔ)充銀耳多糖,持續(xù)四周,發(fā)現(xiàn)其低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇和三酸甘油酯的含量皆顯著降低,且有效改善腸道生理機(jī)能。
      6、穩(wěn)定血糖
      銀耳多糖被認(rèn)為可幫助調(diào)節(jié)血糖,且攝取越多其降血糖的活性越好。
      銀耳的食用禁忌:
      1、禁忌隔夜食用
      煮好的銀耳最好盡快食用,不要在室溫下放置太久,不然會(huì)產(chǎn)生有害物亞硝酸鹽。如需過夜,密封冷藏。
      2、禁忌變質(zhì)銀耳
      表面呈現(xiàn)黃綠色、質(zhì)地腐敗、出現(xiàn)異味、觸摸時(shí)有黏膩感等的銀耳,高度懷疑有變質(zhì)的可能,因此需禁忌食用,防止食物中毒。
      3、禁忌人群
      風(fēng)寒咳痰者、出血者、存在腹瀉或胃腸功能障礙的患者慎用。
      4、禁忌顏色過白
      挑選優(yōu)質(zhì)的銀耳食用才更健康,以干燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質(zhì)厚者為上品。顏色過白則常是經(jīng)加工漂白的,色黃暗濁者則是儲(chǔ)存過久,均不宜選購。

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