老火靚湯，是廣府飲食文化的精髓，但患有高尿酸血癥的市民并不能飲用，所以不少市民煲湯時(shí)都特別注意。痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎患者的飲食建議分為禁止和限制，動物內(nèi)臟禁止食用，海鮮、紅肉和老火湯等可少量限制食用，并不是完全不能吃。
專家表示，有很多飲食建議認(rèn)為，菇菌類的嘌呤含量較高，尿酸高或痛風(fēng)人群不能吃，但其實(shí)植物性嘌呤和動物性嘌呤并不一樣。
相關(guān)研究表明，吃紅肉、喝啤酒等行為會令到痛風(fēng)發(fā)作機(jī)率增加，但吃高嘌呤的植物，發(fā)作機(jī)率會相對較低，因?yàn)橹参镄缘泥堰什⒉蝗菀妆蝗梭w吸收。
今天為各位推薦一款紅菇瘦肉湯：
【原料（3-4人份）】干紅菇50克，瘦肉250克，西洋參10克，枸杞子10克，姜片適量。
干紅菇：補(bǔ)氣，強(qiáng)免疫。（注：紅菇營養(yǎng)成分較高，也被稱為“菇中之王”）
【小貼士】
1. 干紅菇最好挑選有菌柄又有菌傘的，處理時(shí)不要用熱水泡，用清水洗去灰塵即可直接使用。由于紅菇產(chǎn)量較少，實(shí)在買不到，亦可用其它食用菌代替。
2. 主要會導(dǎo)致尿酸高或痛風(fēng)發(fā)作的是肉類中的嘌呤類物質(zhì)，這類物質(zhì)是水溶性的，建議大家盡量選擇不肥膩的瘦肉，汆水時(shí)要將浮沫和煮過的水全部倒掉，只用剩下的肉煮。
3. 用壓力鍋來煮，高壓鍋20到30分鐘即可煲好，可有效減少融入水中的嘌呤含量。
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