金耳是非常珍貴稀有的食藥用菌，價格要貴得多，基本都是上百元一斤，且少見。這是因為金耳的產(chǎn)量稀少，加上味道鮮美、營養(yǎng)價值高，有“菌中燕窩”的美譽，在以前還流傳著“家有金耳黃金不換”的說法，很是珍貴，因此市場價格一直居高不下。隨著金耳普及度增加，需求量旺盛，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展人工栽培，但是栽種的人還是較少的。
野生金耳一般生長在高山櫟林帶，主要長在高山櫟或高山剌櫟的樹干上，主要分布在西藏、四川、云南等地。
金耳堪稱“耳中貴族”，歷來與人參、鹿茸并列，成熟的金耳呈金黃色，晶瑩剔透，其膠質(zhì)含量是銀耳的30倍，特殊的膠質(zhì)使得口感厚實軟糯，帶有淡淡清香，煲湯、煮粥非常味美。此外金耳含有豐富脂肪，蛋白質(zhì)和鐵、鎂、鈣等微量元素是營養(yǎng)滋補品，且可作為藥用。經(jīng)常食用金耳可美容養(yǎng)顏，還能提高人體免疫力，是綠色健康的天然保健佳品。
金耳為什么種植少？
金耳在古時候就有了，但主要是貢品，供給皇室或達官貴人，現(xiàn)在金耳屬于高端食材，而市場價格貴的原因除去自身營養(yǎng)價值高外，還有一個原因是因為產(chǎn)量少，市場少見，物以稀為貴，因此價格高，那么為 什么人們不大力種植金耳？主要有這幾個原因：
1、種植難度大。金耳是一種特殊的菌種，需要特殊的木質(zhì)材料，前期需要培養(yǎng)菌絲，后期管理也十分精細，需要經(jīng)營豐富的種植戶才能操作。
2、投產(chǎn)成本高。人工栽種金耳，主要以櫟樹和椴木為材料，成本較高，此外金耳種植需要搭建大棚，還要購買各種裝備設備，整個投資算下來成本不低，不是一般種植戶可以承擔的。
3、總體產(chǎn)量低。金耳跟普通菌菇不一樣，對比其它菌類，它的生長比較緩慢，此外產(chǎn)量也不是很高，據(jù)種植戶反應，一年的產(chǎn)量不超過300公斤，還需要精細管理才能實現(xiàn)。
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