中藥分為三個(gè)等級(jí)，上品、中品和下品。
下品是以毒攻毒的，像蜈蚣、蝎子、砒霜等應(yīng)用在特殊病歷上。
中品就是我們所說(shuō)的“是藥三分毒”。
上品就是藥食同源的，即能入藥也可入食，能強(qiáng)身健體，延年益壽的稱為上品。
食用菌就屬于中藥的上品，這么一說(shuō)大家就明白了，老人、小孩、孕婦都可以服用，因?yàn)樗鼪]有任何毒副作用。
食用真菌有一種成分被稱為“粘多糖”，它有兩大特點(diǎn)，一是親和力好；二是滲透力強(qiáng)，這兩大特點(diǎn)決定了它會(huì)很快被人體細(xì)胞吸收。從人體的細(xì)胞結(jié)構(gòu)看，中心部分叫細(xì)胞核，第二層叫細(xì)胞質(zhì)，最外層叫細(xì)胞膜。人體的細(xì)胞表面也是非常細(xì)膩的。一些中藥和西藥成份都是大顆粒分子，很難滲透到細(xì)胞膜里面，從而使治療效果受到限制。而多糖體是粘多糖，它的高分子非常細(xì)膩，像納米技術(shù)一樣，很快就滲透到細(xì)胞膜，直達(dá)細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核，直接修復(fù)破損細(xì)胞。那么細(xì)胞在代謝中，首先是破損的細(xì)胞膜，經(jīng)過一段時(shí)間后，會(huì)到細(xì)胞質(zhì)，最后達(dá)到細(xì)胞核。人體產(chǎn)生一定數(shù)量的死亡細(xì)胞后，就會(huì)產(chǎn)生亞健康或?qū)嵸|(zhì)性的病變。在這種情況下，真菌多糖的最大特點(diǎn)是在你千瘡百孔的細(xì)胞膜上加一層保護(hù)膜，然后開始修復(fù)，且修復(fù)的功能相當(dāng)顯著。人體服用了食用真菌以后，人體細(xì)胞的激活和再生能力提高11倍，從治病的角度達(dá)到一種扶正固本，正本清源。
真菌多糖雖不能稱其為藥，但卻是中西藥無(wú)法比擬的，因?yàn)樗哂幸恍┲形魉幉痪邆涞膹V泛的藥理活性。它能夠耐缺氧，消除自由基，抗放射，平肝解毒、抗腫瘤，提高肝臟、血液合成DNA、RNA蛋白質(zhì)能力，延長(zhǎng)壽命。
人機(jī)體的免疫系統(tǒng)是人最關(guān)鍵的防衛(wèi)防御系統(tǒng)。在人體的免疫系統(tǒng)中，有兩大系統(tǒng)是關(guān)鍵的，一個(gè)是非特異的防御系統(tǒng)，另一個(gè)是特異的防御系統(tǒng)，平時(shí)特異性的防御系統(tǒng)不活躍，只有當(dāng)體內(nèi)產(chǎn)生變異細(xì)胞或腫瘤細(xì)胞時(shí)它才參與作戰(zhàn)，日常當(dāng)中最活躍的是非特異性防御系統(tǒng)，因?yàn)樵谌梭w當(dāng)中有個(gè)最大的防御系統(tǒng)叫T淋巴細(xì)胞，它遍布全身，占整個(gè)免疫系統(tǒng)高達(dá)60-70%。在T淋巴細(xì)胞當(dāng)中有巨噬和吞噬細(xì)胞，當(dāng)體內(nèi)有病菌侵入的時(shí)候，它立即出來(lái)釋放出一種活性酶，殺死病菌，并將其排出體外。人體服用食用真菌以后，可以激活T淋巴細(xì)胞，增加人體巨噬細(xì)胞和吞噬細(xì)胞的能力，進(jìn)而提高人本身的免疫力。
我們以癌癥為例：科學(xué)家在顯微鏡下看到，癌細(xì)胞是一個(gè)非常光滑的表體，它專門靠吸收人體內(nèi)分解出來(lái)的糖來(lái)維持生命。那么，人在服用食用真菌以后，迅速在癌細(xì)胞表面形成一層結(jié)合膜，完全阻隔了營(yíng)養(yǎng)的攝入，經(jīng)過一段時(shí)間，由于沒有營(yíng)養(yǎng)攝入，靠自身的營(yíng)養(yǎng)維持生存，然后，因沒有營(yíng)養(yǎng)，它會(huì)腫大、餓死、固化。所以，食用真菌具有明顯的抵制腫瘤生長(zhǎng)，阻止癌細(xì)胞擴(kuò)散，減少癌癥患者的痛苦和延長(zhǎng)癌癥患者生命的有顯著療效。
由于真菌多糖對(duì)人類健康疾病的有效性，糖生物學(xué)已經(jīng)成為生命科學(xué)中的新前沿，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局宣稱：“21世紀(jì)是多糖的世紀(jì)”。“轟轟烈烈的真菌多糖時(shí)代”顯然還沒有完全到來(lái)。但不可否認(rèn)的是，隨著人們的推廣，真菌多糖的確越來(lái)越受到人們的重視。
真菌多糖強(qiáng)大的提高機(jī)體免疫功能已經(jīng)在太多的實(shí)驗(yàn)中被證實(shí)：多種真菌多糖都可以提高骨髓、脾臟、肝臟、血液細(xì)胞合成DNA、RNA、蛋白質(zhì)和其他生物活性物質(zhì)的能力，提高血紅蛋白攜氧、供氧量，提高肝臟解毒力，抗放射，抗化學(xué)藥害，消除自由基，加速血液循環(huán)，提高細(xì)胞內(nèi)酶活性，抗疲勞等效果。
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