銀耳是擔(dān)子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實(shí)體， 又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有"菌中之冠"的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。
銀耳作為我國傳統(tǒng)的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物,其中所含有的活性成分-銀耳多糖具有特殊的保健功能。
銀耳的功效與作用
護(hù)膚美容
銀耳中含有類阿拉伯樹脂膠，可潤澤肌膚，對(duì)皮膚角質(zhì)有良好的滋養(yǎng)潤澤作用，從而實(shí)現(xiàn)延緩衰老的目的。常食銀耳可使皮膚白皙細(xì)嫩、柔軟而富彈性。因此，銀耳也是一種高級(jí)天然美容品。
清肺養(yǎng)血
銀耳與烹調(diào)菜肴的黑木耳均屬木耳科植物，是寄生在陰濕、腐朽樹干上的食用菌，有機(jī)銀耳含有豐富的蛋白質(zhì)、多糖和維生素，有清肺養(yǎng)血、滋陰化痰之功效。
增強(qiáng)免疫力
能防止鈣的流失，對(duì)生長發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，可幫助增強(qiáng)免疫力。
清熱健胃
銀耳也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤而不膩滯，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功。
通便
銀耳富含纖維素?？纱龠M(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥?？梢詽櫥c道，刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤，以利通便。
銀耳吃法
1、冰糖銀耳蓮子湯：
滋陰潤肺，補(bǔ)睥安神。適用于心煩失眠，干咳痰少，口干咽干，食少乏力等癥。
做法：
1、銀耳用清水泡開，將底部泛黃的硬結(jié)剔出，然后撕碎備用。一般就用三、四朵即可。
2、蓮子需要中間無芯的，不苦，放置多少隨自己喜好。
3、湯鍋放清水，水要一次放夠，要留出蒸發(fā)的余地，煮的過程中間不可加水。
4、將銀耳、冰糖（三兩左右）、紅棗、枸杞放入冷水中，開火，加熱，煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質(zhì)粘鍋，煮開后，關(guān)小火熬煮，也要不斷攪鍋。
5、蓮子易熟稍后放入。
6、開鍋后繼續(xù)熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可。
2、木瓜銀耳湯：
滋補(bǔ)美容豐胸的佳品。補(bǔ)充營養(yǎng)，提高抗病能力。
做法：
1、木瓜去皮去核，切成小塊；銀耳浸軟去蒂、洗凈、氽水；南北杏洗凈。
2、將木瓜、銀耳、南北杏、冰糖及清水放進(jìn)燉盅內(nèi)，加蓋，原盅隔沸水燉一小時(shí)即成。
3、銀耳雪梨薏仁湯：
清熱解毒、止咳化痰。
做法：
1、雪梨去皮后切塊，銀耳加溫水泡發(fā)半小時(shí)。
2、薏仁用溫水浸泡4小時(shí)左右。
3、鍋內(nèi)放適量水，水開后，放入浸泡好的薏仁，煮二十分鐘。
4、加入雪梨、銀耳再煮二十分鐘即可。
5、放涼后淋入蜂蜜。
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