竹蓀：潤肺止咳
竹蓀為真菌植物門真菌長裙竹蓀和短裙竹蓀去掉頭部的子實體，是世界著名的食用菌。竹蓀又稱“真菌之花”、“植物雞”等，名列“四珍”（竹蓀、猴頭、香菇、銀耳）之首。
中醫(yī)認為，肺虛久咳可以通過食用竹蓀來緩解，這里的肺虛久咳指的是慢性咳嗽，而不是一般感冒引起的咳嗽。
肺主表，經(jīng)常出汗、自汗盜汗或出現(xiàn)動則氣喘等不適癥狀都是由肺虛引起的。而白色入肺，對由肺虛導(dǎo)致的咳嗽，白色的竹蓀可以通過補氣養(yǎng)陰、滋養(yǎng)肺部來達到緩解咳嗽的效果。
香菇：調(diào)養(yǎng)免疫力
中醫(yī)認為“正氣存內(nèi)，邪不可干”，通過強化體內(nèi)正氣則不會輕易受到病毒侵襲，而香菇就具有扶正氣的功效。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也表明，香菇中含有香菇多糖，這種物質(zhì)能明顯增強肌體對腫瘤的免疫力。還含有蘑菇核糖核酸，能刺激人體產(chǎn)生一種干擾素，可干擾帶病毒的蛋白質(zhì)合成，使病毒無法繁殖，從而增強人體對其他有害物質(zhì)的抵抗力。
猴頭菇：滋補養(yǎng)胃
猴頭菇，菌中之王，形似猴頭而得名。民間有“多食猴菇，返老還童”之說。
由于猴頭菇具有降低胃酸的功效，能通過降低胃酸來保護胃黏膜，因此猴頭菇對因胃潰瘍、慢性胃炎、胃酸高所導(dǎo)致的不適癥狀有很好的緩解作用。
專家建議：緩解胃病問題，可食用猴頭湯。選取猴頭菇60克，以溫水浸軟后，切成薄片，加水熬湯。
銀耳：美容養(yǎng)顏
銀耳又稱雪耳、白木耳，味甘、淡，性平，是平常百姓的“燕窩”、四季進補的佳品。銀耳中含有類阿拉伯樹脂膠，可潤澤肌膚，對皮膚角質(zhì)有良好的滋養(yǎng)潤澤作用，從而實現(xiàn)延緩衰老的目的。
常食銀耳可使皮膚白皙細嫩、柔軟而富彈性，因此銀耳也是一種高級天然美容品。 對于女性來說，臉上長斑是一件很讓人困擾的事情。
銀耳富有天然性膠質(zhì)，有滋陰潤肺之功效，長期食用可以起到潤膚，去除臉部黃褐斑、雀斑的作用。
木耳：預(yù)防心血管
木耳，其性平味甘，具有滋補、潤燥、養(yǎng)血益胃、潤肺的作用。黑木耳中含有一種成分能抑制血小板聚集，能降低血液濃度，保持血液流動暢通。
每天泡發(fā)10到15克黑木耳食用，即可以起到抗血小板聚集，抗凝和降低膽固醇的作用。有利于高脂血癥，動脈硬化和冠心病防治，血液粘稠度高，血膽固醇高的老年人常吃。
同時黑木耳有抗脂質(zhì)過氧化的作用，脂質(zhì)過氧化與衰老有著密切關(guān)系。
金針菇：增長智力
金針菇含有較齊全的人體必需氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸的含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對智力發(fā)育尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的促進作用。因此被稱為“增智菇”。
金針菇最好用煮的方法，有助于蛋白質(zhì)溶出。這是因為金針菇里含有真菌多糖，這種物質(zhì)在人體內(nèi)難以消化，再加上金針菇口感嫩滑，我們吃的時候一般咀嚼次數(shù)較少的原因。
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