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    必看!新鮮羊肚菌的正確清理方式

    發(fā)布時間:2021-04-20

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

        1. 清洗羊肚菌的時候,不能使用開水,也不能使用冷水,需要用大約45~50攝氏度的溫水,既可以使羊肚菌里面的香味散發(fā)出來,同時又不會破壞羊肚菌的口感;
        2. 在浸泡羊肚菌的時候,所需要的水量以剛剛浸過羊肚菌菇面為宜,大約浸泡半個小時左右,清水就會變成酒紅色,這個時候羊肚菌即可撈出來清洗了;
        3. 浸泡羊肚菌的水不要倒掉,將它沉淀之后,可以用于燒菜,因為這酒紅色的水正是羊肚菌的精華之所在;
        4. 將浸泡好的羊肚菌另放在一個碗內(nèi),倒入適量的清水,按照順時針的方向進(jìn)行打圈,這樣可以將羊肚菌小孔里面的臟物清洗出來,大概需要反復(fù)清洗2~3次,羊肚菌就清洗干凈了;
        5. 而沉淀好的酒紅色汁液,將下面的沉淀物倒掉之后,再進(jìn)行沉淀一次,就可以用作燒菜了。
     

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