羊肚菌海參燉雞適合需提高抵抗力者

發(fā)布時(shí)間：2021-01-06

來源：廣州日?qǐng)?bào)

主要功效：益腸胃補(bǔ)腎。

推薦理由：需提高抵抗力者。

原料：羊肚菌2-3個(gè)、海參1條、雞腿1只、姜適量（1人量）。

烹調(diào)方法：
羊肚菌剪開，去除泥沙，用溫水提前浸泡。海參提前泡發(fā)或買現(xiàn)成發(fā)好的。雞腿洗凈、去皮、斬件、飛水。燉盅內(nèi)加入羊肚菌及上層澄清浸泡水，以及其他原料，加水九分滿，武火煮15分鐘后改文火燉約1小時(shí)，食鹽調(diào)味，喝湯吃渣。

點(diǎn)評(píng)：

抵抗力有助于我們對(duì)抗疾病的侵襲，也有助于從疾病中更快更好地恢復(fù)，然而抵抗力的提高是一個(gè)漫長(zhǎng)的過程，合理均衡飲食、適量運(yùn)動(dòng)和睡眠、保持良好心情都對(duì)提高抵抗力非常重要。飲食方面，離不開蛋白質(zhì)及各種維生素、微量元素、纖維、水分等的充足攝入，但需要少糖低鹽低脂。

人體代謝離不開蛋白質(zhì)，在抗疫期間蛋白質(zhì)的攝取最好能比日常還高些。湯中食材均為高蛋白食材，但補(bǔ)充蛋白質(zhì)的擔(dān)當(dāng)還是應(yīng)該落在雞肉上。
在提高抵抗力方面，海參和羊肚菌還是有自己特長(zhǎng)的。海參自古為珍品，屬“海八珍”之一，品種很多，以刺身為優(yōu)。海參所含的特殊營養(yǎng)成分，如硫酸軟骨素等，能幫助提高人體免疫力、消除疲勞、延緩衰老。菌類多糖調(diào)節(jié)機(jī)體抵抗力的作用，羊肚菌同樣具備；與香菇相比，羊肚菌含有更多的營養(yǎng)成分，比如蛋白質(zhì)、纖維、硒等。研究也指出，羊肚菌多糖及硒在對(duì)抗及消除自由基方面有顯著作用。