松茸是一種高端而又神秘的頂級食材,美名享譽(yù)海內(nèi)外,松茸的名稱是怎么得來的呢?
松茸學(xué)名叫松口蘑,它還有很多別名,如松蕈、合菌、臺菌等等。
松茸是松櫟等樹木外生的菌根真菌,頭上戴著褐色的“帽子”,形若傘狀,色澤鮮明,菌蓋呈褐色。松茸菌柄則略顯渾圓,為白色,均有纖維狀茸毛鱗片。菌肉白嫩肥厚,質(zhì)地細(xì)密,有濃郁的特殊香氣。
松茸名稱的由來歷史悠久。大約7000年前,松茸誕生于我國橫斷山脈的香格里拉原始森林中。
宋哲宗元祐年間(1082~1094),北宋著名藥學(xué)家唐慎微所寫的本草學(xué)著作《經(jīng)史證類備急本草》中有這樣的記載:“因該菌生于松林下,菌蕾如鹿茸,故名松茸。”
到了南宋,世界上第一部食用菌專著作者陳仁玉所寫的《菌譜》中也寫道:“此菌為松蕈。”
明代李時珍的《本草綱目》把松蕈列在香蕈條下,又稱臺蕈、合蕈。
最后,經(jīng)日本經(jīng)濟(jì)學(xué)家小林義雄教授考證,認(rèn)為松蕈就是松茸,由此松茸經(jīng)歷此番周折,也終于有了它確定的名字。
松茸屬擔(dān)子菌亞門,因產(chǎn)生擔(dān)子和擔(dān)孢子而得名。擔(dān)子菌亞門是真菌門中最高等的一亞門。松茸目前是世界上珍稀名貴的天然藥用菌,我國二級瀕危保護(hù)物種。近日,松茸首次被列入世界瀕危物種紅色名錄。