金針菇菌蓋滑嫩、菌柄細(xì)長脆嫩，形美味鮮，廣受民眾喜愛。兒童經(jīng)常食用可有效提高智力，促進(jìn)生長發(fā)育，故金針菇又被稱為益智菇，因此我們常常推薦兒童要多吃常吃金針菇。那為什么兒童需要多吃呢？
人體必需氨基酸指人自身不能合成或合成速度遠(yuǎn)不能適應(yīng)機(jī)體需要，必須由食物蛋白質(zhì)供給的氨基酸。對成人而言，必需氨基酸有8種，即：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸。對兒童而言必需氨基酸則有10種，比成人多了組氨酸和精氨酸。
金針菇含所有兒童必需的氨基酸，兒童多吃金針菇在于它含有的益智成分，即賴氨酸、亮氨酸、精氨酸、組氨酸和營養(yǎng)元素鋅（Zn）的含量較高，一般食品都不能與之比擬。
賴氨酸
賴氨酸是控制人體生長的重要且必需成分，對兒童的中樞神經(jīng)和周圍神經(jīng)系統(tǒng)都起著重要作用。它可以促進(jìn)孩子智力和身高的協(xié)調(diào)發(fā)展：增強(qiáng)體質(zhì)，緩解疲勞，增強(qiáng)食欲，提高鈣的吸收，加速骨骼生長；促進(jìn)中樞神經(jīng)發(fā)育，改善睡眠，提高記憶力；緩解各種肥胖兒、超低兒的現(xiàn)象。
亮氨酸
亮氨酸是人體必需氨基酸之一，可以提高生長激素的分泌量，促進(jìn)兒童的生長發(fā)育；為孩子提供能量；調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)代謝，提高機(jī)體免疫功能。
組氨酸
人類在10歲以下不能合成組氨酸，所以為兒童必需氨基酸。組氨酸能促進(jìn)嬰幼兒的免疫系統(tǒng)功能盡早完善，強(qiáng)化生理性代謝機(jī)能，穩(wěn)定體內(nèi)蛋白質(zhì)的利用節(jié)奏，促進(jìn)嬰幼兒機(jī)體發(fā)育，因此組氨酸對嬰幼兒生長發(fā)育極為重要。
精氨酸
精氨酸是“嬰兒必需氨基酸”，具有免疫調(diào)節(jié)功能，它和組氨酸可以促進(jìn)嬰幼兒的神經(jīng)系統(tǒng)和機(jī)體的發(fā)育，促進(jìn)功能系統(tǒng)的完善。在嬰兒先天性缺乏尿素循環(huán)代謝中相關(guān)酶情況下，精氨酸對于維持正常代謝是必需的，否則不能維持其正常的生長與發(fā)育。
鋅
鋅在蛋白質(zhì)和核酸的合成、維護(hù)紅細(xì)胞的完整性以及在造血過程中都起著重要作用，是促進(jìn)生長發(fā)育的關(guān)鍵元素，尤其對兒童大腦神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育至關(guān)重要。鋅也是促進(jìn)性器官發(fā)育的關(guān)鍵元素，兒童和青少年處在發(fā)育旺盛時(shí)期，缺鋅不僅會(huì)使生長停滯，而且第二性征發(fā)育不全。
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