松茸，學名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌。松茸好生于養(yǎng)份不多而且比較干燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。該菌生于松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。
每年的7月初~9月，是每年一季，兩個月左右野生松茸上市的季節(jié)。松茸的價格因質(zhì)量的差異而彈性區(qū)間很大，普通的松茸價格一般在300元每公斤，而品質(zhì)好的頂級松茸價格往往會達到2000元-3000每公斤甚至更高。
在全世界，對松茸最瘋狂的國家是日本。在日本，當季的頂級松茸非常昂貴，史上最高價格是一箱重400克的松茸賣出了26萬2500日元（約16737元人民幣）的天價。松茸是日本人最喜愛的菌菇之一，日本某電視節(jié)目里，主持人甚至用“您吃過松茸了嗎”代替了日常的問候語。松茸一上市，日本所有的超市或者大型百貨店的食品銷售層都會為松茸辟出最搶眼的位置，招攬顧客。在日本，松茸被推到了至高無上的珍品之列，是進貢貴族和天皇的珍品之一，也是日本的國寶。民間食用松茸可體現(xiàn)自身身份的高貴。
為什么日本人如此狂熱的追捧松茸？要回答這個問題，不得不提一個松茸的傳奇故事！相傳1945年8月廣島被原子彈襲擊后，萬物俱毀，一片焦土。事后日本的科學家發(fā)現(xiàn)，有種菌類成為唯一存活的植物，而且還能頑強的生長、繁衍，它就是「松茸」。從此，松茸就成了日本人關(guān)注的焦點。日本政府投入巨資研究松茸，集中眾多科學家針對松茸進行了大量的研究發(fā)現(xiàn)，松茸之所以能夠存活，是因為松茸具有超強的抗輻射、抗突變性能。
松茸在日本有著“神菌”美譽，被視為生命的奇跡。據(jù)日本關(guān)西醫(yī)科大學教授上山泰男的研究表示，松茸含有一種其他任何植物都沒有的活性物質(zhì)——松茸醇，正是它具有超強抗基因突變能力和強抗癌作用。同時，研究表明，松茸在抗腫瘤作用主要表現(xiàn)在直接殺死腫瘤細胞以及誘導腫瘤細胞凋亡兩方面。日本人對松茸幾乎到了“崇拜”的地步，用他們的話說--“松茸就像我們的生命一樣寶貴。”
最上等的松茸，按標準是菌蓋未開，價格非常昂貴?；蛟S受中醫(yī)文化以形補形的影響，據(jù)說日本人崇拜松茸也是與此有關(guān)。
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