赤松茸其營(yíng)養(yǎng)豐富，香味濃郁，唇齒留香，富含多種人體必需氨基酸及維生素，據(jù)測(cè)定，每100克干品含粗蛋白29克、脂肪0.66克，碳水化合物54.9克，氨基酸總量19.6克，包含所有人體所必需的氨基酸及其它氨基酸共17種。
赤松茸還含有人體必需的多種礦物質(zhì)如磷、鈣、鐵、鎂等。其中維生素PP的含量是甘藍(lán)、西紅柿、黃瓜的10倍，蛋白質(zhì)及氨基酸含量比黑木耳、香菇、平菇等幾種食用菌都較高，蛋白質(zhì)含量25.75%，高于其他食用菌蛋白質(zhì)含量的平均水平，氨基酸種類(lèi)齊全，粗纖維含量較高，可以提供豐富的膳食纖維。
赤松茸子實(shí)體中含有K.Na,Ca,P,Cu,Zn,Fe,Mn等多種礦質(zhì)元素，其中磷和鉀含量較高。含有豐富的皂甙、?；撬?、總黃酮、多酚、維生素C等多種生物活性物質(zhì)。
經(jīng)常食用赤松茸可以有效預(yù)防高血壓、糖尿病、心血管疾病、能強(qiáng)精補(bǔ)腎、恢復(fù)精力、強(qiáng)心補(bǔ)血、健腦益智、理氣化痰、抗輻射、驅(qū)蟲(chóng)、養(yǎng)顏美容、延緩衰老、防治神經(jīng)系統(tǒng)、緩解精神疲勞、消化系統(tǒng)疾病、降低血液中的膽固醇、預(yù)防冠心病、壯陽(yáng)益腎、具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延緩組織器官衰退，改善心血管功能，促進(jìn)新陳代謝，提高人體抗病毒、抗細(xì)胞突變和增加免疫功能的能力。
據(jù)日本有關(guān)資料報(bào)道，經(jīng)常食用赤松茸可提高人體免疫力，有效增強(qiáng)人體健康的體魄，從而達(dá)到延年益壽之功效。
赤松茸的家庭做法：赤松茸小炒肉
1.將豬肉洗凈切片備用；將赤松茸用溫水洗凈，切片備用；將大蒜切成片備用。
2.食材都準(zhǔn)備好后就可以開(kāi)始炒了。
3.在油鍋中倒入適量的食用油，在油溫合適的時(shí)候放入切好的肉片進(jìn)行翻炒。
4.當(dāng)肉片變色時(shí)再倒入切好的的赤松茸片翻炒幾下，倒入一點(diǎn)點(diǎn)清水，稍稍煮一下。
5.加入切好的蒜片翻炒幾下，加入適量的食鹽、雞精、醬油等調(diào)一下味，就可以出鍋了。（來(lái)源：濟(jì)南市綠色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟）
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