?黑木耳是如何為肺部健康貢獻(xiàn)自己的力量的？

發(fā)布時(shí)間：2020-04-25

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的藥食兼用真菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質(zhì)含量和肉類相當(dāng)，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素B2是蔬菜的10倍以上。
除此之外，木耳還含有木耳多糖、腺苷和黑色素等多種活性成分。木耳的這些活性成分具有促進(jìn)纖維、粉塵等異物排出肺內(nèi)及體外的作用。也就是說(shuō)，木耳清肺并不是木耳親自入肺進(jìn)行“打掃”，而是通過(guò)其活性成分(木耳多糖等)的吸收利用而促使肺部達(dá)到“干凈整潔”的狀態(tài)。

關(guān)于木耳多糖的止咳化痰作用，國(guó)內(nèi)通過(guò)氨水致咳小鼠進(jìn)行過(guò)相關(guān)研究，結(jié)果表明：與空白對(duì)照組比較，應(yīng)用木耳多糖的小鼠咳嗽次數(shù)減少、咳嗽潛伏期延長(zhǎng)，且差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，表明木耳多糖具有止咳化痰的功效。

知名學(xué)者對(duì)木耳多糖進(jìn)行的一項(xiàng)研究表明，未修飾的木耳多糖具有體外抗病毒活性，這意味著食用木耳對(duì)機(jī)體抵抗病毒在一定程度上是能有積極意義的。該項(xiàng)研究還證實(shí)，分級(jí)多糖的硫酸化物均具有較強(qiáng)抗病毒活性，可作為新型抗病毒藥物的成分，但此項(xiàng)結(jié)論還需更多更深入的相關(guān)研究進(jìn)行論證。

木耳清肺 ——中醫(yī)理論

從中醫(yī)的角度來(lái)講，木耳的歷史更是十分悠久的。我們迄今為止能考據(jù)到的最先記載木耳的古籍為《神農(nóng)本草經(jīng)》，訓(xùn)詁學(xué)家考證，《神農(nóng)本草經(jīng)》成書(shū)不會(huì)晚于東漢，這就意味著古人在千年前就已經(jīng)意識(shí)到了食用木耳對(duì)人體的好處。

明代李時(shí)珍《本草綱目》中提到：“木耳生于朽木之上，無(wú)枝葉，乃濕熱余氣所生。曰耳曰蛾，象形也。”為我們很好地揭示了木耳是如何得名的。木耳“性平、味甘”，《本草綱目》記載其“益氣不饑、輕身強(qiáng)志”，“清肺潤(rùn)肺”，“利五臟、排毒氣”。傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黑色是入腎的，黑色的食物往往有補(bǔ)益腎臟的作用，從這一角度來(lái)講，木耳可以通過(guò)補(bǔ)腎、納氣進(jìn)而益肺平喘。另外，由于肺和腎屬于金水相生的關(guān)系，腎氣充足，腎水充足，肺金不會(huì)太干燥，從而間接起到潤(rùn)肺止咳的效果。

小貼士：木耳除了炒菜，還可以熬養(yǎng)生粥哦~

原料：黑米 100 克、黑木耳 15 克、黑棗 6 枚、黑芝麻 50 克、黑豆 30 克。

做法：先把已經(jīng)浸泡好的黑木耳清洗干凈，在燉鍋中加適量礦泉水煮黑木耳和黑豆，大火燒開(kāi)后，小火慢燉 1 小時(shí)，再加入黑米，煮半小時(shí)后再將黑芝麻和黑棗放入鍋中，熬好后可依據(jù)自己的口味酌情添加少量砂糖，此粥可作為主食早晚服用。（來(lái)源：據(jù)羅大倫頻道）