當(dāng)下時(shí)節(jié)，正是補(bǔ)中益氣、健脾祛濕的好時(shí)機(jī)。宜多食香菇、金針菇、靈芝、茯苓、姬松茸、牛肝菌等食用菌。
養(yǎng)脾的重點(diǎn)一是調(diào)暢肝臟，保持營養(yǎng)攝取均衡，食物中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、 脂肪、維生素、礦物質(zhì)等要保持相應(yīng)的比例；二是健脾利濕，春寒料峭，濕氣一般夾“寒”而來，因此應(yīng)少食生冷和辛辣之物，多吃新鮮蔬果以及香菇、金針菇、姬松茸、茯苓、牛肝菌等菌菇，以護(hù)脾胃陽氣。
香菇：香菇味道鮮美、香氣沁人，素有“山珍”之稱。它不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、 礦質(zhì)元素和多種氨基酸，還富含多種維生素、煙酸等，粗蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)高于水果、 蔬菜和糧食作物，可與肉、蛋類食物媲美，營養(yǎng)價(jià)值豐富。
金針菇：金針菇中含有的氨基酸成分齊全，含有人類必需的 8 種氨基酸。經(jīng)常食用金針菇，可促進(jìn)兒童記憶、增強(qiáng)智力、增加身高和體重，因此金針菇又被人們稱為“益智菇”。
姬松茸：姬松茸又稱巴西蘑菇，脆嫩滑爽，美味可口，營養(yǎng)成分高，在增強(qiáng)人體免疫力方面為食用菌之首。中醫(yī)認(rèn)為，姬松茸可健腦、消炎、益腎、降血糖、改善糖尿病、降膽固醇、改善動(dòng)脈硬化等。它還可抑制腫瘤 ( 尤其是腹水癌 )、醫(yī)療痔瘺、增強(qiáng)精力、防治心血管病。
牛肝菌：牛肝菌肉質(zhì)肥厚，類似牛肝，因此得名，除了味道鮮美可口外，它還具有很高的藥用價(jià)值。明代《滇南本草》記載牛肝菌“清熱解煩，養(yǎng)血和中”。中醫(yī)認(rèn)為牛肝菌對緩解貧血、體虛、疲勞頭暈、耳鳴有很好的療效。
茯苓：茯苓被古人稱為“四時(shí)神藥”，因?yàn)樗πХ浅V泛，不分四季，將它與各種藥物配伍，不管寒、溫、風(fēng)、濕諸疾，都能發(fā)揮其獨(dú)特功效。茯苓入藥可利水滲濕、益脾和胃、寧心安神，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用。
當(dāng)下時(shí)節(jié)，最適合喝茯苓粳米粥了。原料：茯苓粉 25 克，粳米 60 克，大棗 20 克，冰糖。將大棗去核，與粳米一起入鍋，加水適量，用旺火燒開后再用文火煮，至米爛熟，加入茯苓粉和冰糖稍煮即可食用。依據(jù)口味的不同還可以去冰糖加鹽、味精、胡椒等佐料。
靈芝：靈芝是我國常用且珍貴的藥材之一，它的藥用價(jià)值和保健功能是豐富和有效的，被稱為上上藥。它的功能功效包括了：抗衰老、增強(qiáng)免疫力、抗癌防癌、調(diào)節(jié)血壓血糖、安神補(bǔ)腦等。把它做成不同的膳食還會(huì)有不同的功效。
介紹兩款靈芝膳食：
1.陳皮靈芝老鴨湯。它的主要材料包括：老鴨、陳皮、蜜棗、靈芝。它的制法：先將老鴨切成大塊備用，然后將所有材料一起放入煲中煲煮即可，煲煮時(shí)間在3個(gè)小時(shí)左右。這個(gè)湯有健脾開胃、安神鎮(zhèn)靜、燥濕祛痰、利尿消腫的功效。
2.靈芝蹄筋湯。它的主要成分包括：靈芝、豬蹄筋、黃芪、姜、蔥。它的制法：首先將蹄筋切成大塊以備用，然后將兩味中藥放入煲湯用紗布袋中，最后將紗布袋和蹄筋一起煲煮，直到蹄筋煮爛即可。可加入一些調(diào)味品使湯更加鮮美。這個(gè)湯有：保肝益腎、增強(qiáng)精力、安神鎮(zhèn)靜的作用。（來源：安徽省食用菌行業(yè)協(xié)會(huì)）
APP下載
