虎奶菇是熱帶地區(qū)一種珍貴的食用菌和藥用菌，又名核耳菇、菌核側(cè)耳、茯苓側(cè)耳、虎奶菌、南洋獲苓，是一種子實(shí)體和菌核均可食用的珍稀食用兼藥用真菌。
虎菇口感好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
虎奶菇味道鮮美，口感絕佳，菌柄與菌蓋煮熟后近半透明狀，菇質(zhì)極為脆嫩、爽滑，而且菌柄表層組織具有較好的口嚼感，這點(diǎn)與黃牛肚繃肉極為相似，這部分很適合牙齒好的，可體驗(yàn)勁道十足好似“吃肉”的感覺(jué)。食用后又能令人滿口留香?；⒛坦娇芍^人間美味，是絕對(duì)佳肴。
虎奶菇含有較高的蛋白質(zhì)與氨基酸、真菌多糖、纖維素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成份，可食率約90%，每100克干品食蛋白質(zhì)15.6克，氨基酸14.9克，總糖34.6克，多糖10.8克，礦物質(zhì)7.3克。有人體必需的8種氨基酸，且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。中醫(yī)認(rèn)為：該菇性甘溫、無(wú)毒，有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
虎奶菇菌核形狀又似“豬茯”，其藥用價(jià)值較高，目前市場(chǎng)每公斤1000元以上，含葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、麥芽糖、油酸、硬脂酸等?？梢蕴峁┴S富的蛋白質(zhì)(含16%以上)、多糖、游離氨基酸等活性物質(zhì)，以及鉀、鈣、鎂等元素，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
虎奶菇藥用價(jià)值：虎奶菌性甘、溫、補(bǔ)氣益血。潤(rùn)肺、養(yǎng)心血、滋補(bǔ)肝腎、健脾胃。增強(qiáng)體質(zhì)，有健身、防病治病的特殊功效，是保健治病的最佳選擇。在東南亞國(guó)家及我國(guó)沿海地區(qū)，虎奶菇主要作為強(qiáng)壯補(bǔ)品食用，也為一味止咳平喘中藥?；⒛坦骄擞袠O強(qiáng)的抗病能力，成品放置在室內(nèi)干燥環(huán)境下，保存時(shí)間年限長(zhǎng)，質(zhì)不變，蟲(chóng)不蛀，病菌、病毒不侵，霉菌不入，藥性功效不變，入藥效果更佳。
虎奶菇含有較高的蛋白質(zhì)、人體必需氨基酸、礦物質(zhì)及活性多糖等，是一種較理想的保健營(yíng)養(yǎng)食品。
虎奶菇開(kāi)發(fā)前景廣闊
虎奶菇是一個(gè)極耐高溫的食用菌珍稀品種，20-36度可以正常出菇。十分耐粗放，抗病與抗蟲(chóng)能力特強(qiáng)。并且其產(chǎn)品保鮮期長(zhǎng)，易于調(diào)節(jié)市場(chǎng)。
各種農(nóng)作物下腳料和樹(shù)木枝丫木屑等都是其生長(zhǎng)的好原料，栽培場(chǎng)地：室外大棚、林間、地下室等都可用來(lái)生產(chǎn)虎奶菇。虎奶菇開(kāi)發(fā)效益與前景是傳統(tǒng)香菇、雙孢蘑菇、木耳及杏鮑菇及茶樹(shù)菇等無(wú)與倫比的。（來(lái)源：澤海菌業(yè)）
APP下載
熱門菜譜
