紅菇具有補(bǔ)虛養(yǎng)血，防癌抗衰等多種功效，其素以醇厚鮮美，清新爽口，湯色清紅而著稱，是兒童、孕產(chǎn)婦、貧血者、免疫力低下者以及癌癥患者宜食的佳品。
紅菇的別名
正紅菇、真紅菇、血紅菇、朱月午、紅椎菌、紅茹、美麗紅菇、鱗蓋紅菇、葡酒紅菇。
紅菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大多數(shù)紅菇是可食的，是一類高蛋白，低脂肪的理想食品，與其他植物性食品相比，粗纖維的含量非常高，其纖維由果膠類物質(zhì)構(gòu)成，其中大半混以幾丁質(zhì)，具有特殊的生理活性，近年來(lái)，逐漸為營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所重視，紅菇含有較豐富的Ca，Mg，F(xiàn)e，Zn，也含有一定量的微量元素，常食可保持人體內(nèi)這些元素的平衡。
紅菇營(yíng)養(yǎng)分析：
1. 紅菇所含的蛋白質(zhì)，有25%左右是溶于水中的，有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。
2. 紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。
3. 紅菇含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強(qiáng)身健體、延年益壽。
4. 同時(shí)它含有多糖類抗癌物質(zhì)，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，對(duì)治療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。
5. 紅菇還可預(yù)防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機(jī)體免疫之功能，有利于產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血等，是有特殊食療價(jià)值的天然食品。
紅菇的藥用價(jià)值
部分紅菇還具有抗氧化性、延緩衰老、滋補(bǔ)養(yǎng)顏等藥用功效。用紅菇子實(shí)體提取液喂飲小鼠，初步探討紅菇的抗氧化性能及其作用機(jī)制，結(jié)果證明紅菇提取液中存在某些功能性的成分，這些成分參與了細(xì)胞內(nèi)的抗氧化作用，減輕了自由基對(duì)抗氧化系統(tǒng)的攻擊，極大地修復(fù)了吸入甲醛所致的氧化損傷。部分種類含有抗癌物質(zhì)，例如大白菇（R.delica）和鱗盞紅菇（R.lepida）對(duì)小白鼠肉瘤和艾氏癌抑制率均達(dá)80％以上。美味紅菇（R.delica）和黑紫紅菇（R.areop-urpureu）可以產(chǎn)生抗生素，正紅菇的多糖提取液對(duì)細(xì)菌、酵母菌、霉菌均有一定抑制作用。
紅菇食療作用
味甘性溫，有補(bǔ)虛養(yǎng)血、滋陰、清涼解毒的功效；治貧血、水腫、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后惡露不盡、關(guān)節(jié)痛、手足麻木、四肢抽搐。還具有增加機(jī)體免疫力和抗癌等作用，經(jīng)常食用，可使人皮膚細(xì)潤(rùn)，精力旺盛，益壽延年。以此次菇加青仁黑豆、赤肉燉服、可治產(chǎn)婦貧血，也可與其它各種肉類蒸、燉食用，可補(bǔ)血健體。（來(lái)源：馬修云南野生食材）
APP下載
熱門菜譜
