黑木耳并非植物，而是一種菌類。它含有非常豐富的易吸收蛋白質(zhì)及多種人體所需氨基酸，含量堪比肉類，因此，黑木耳享有“素中之葷”的美譽(yù);
此外，黑木耳的維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品；黑木耳的含鐵量在所有食物中最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此黑木耳具有非常好的補(bǔ)血功效，常吃黑木耳，可以使人面色紅潤。
以上幾個(gè)特點(diǎn)，使得黑木耳成為一個(gè)美容養(yǎng)顏的神器。此外，它還有以下幾點(diǎn)功效：
減肥清道防結(jié)石
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，并且有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能。對于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。
預(yù)防心腦血管疾病
黑木耳含有維生素和豐富的鈣、鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
需注意的是：黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
頭發(fā)白多吃黑木耳
人們都知道，頭發(fā)變白與精神緊張、過度憂慮有關(guān)。防治頭發(fā)變白，除調(diào)節(jié)情緒外，在飲食上還要注意增加微量元素和有烏發(fā)作用的營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，以促進(jìn)頭發(fā)的正常生長。
微量元素鐵和銅是促進(jìn)頭發(fā)黑色素合成的重要元素，頭發(fā)變白的人應(yīng)多吃富含這兩種元素的食品，如牡蠣、鮮貝等貝類食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅(jiān)果類食物，動(dòng)物的肝臟、腎臟組織等。還有一些食物也有烏發(fā)作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。
多吃富含B族維生素的食物，如粗糧、豆類、蔬菜和水果，也有幫助。
黑木耳美食
泡椒木耳，口感爽滑，酸辣美味，需要注意的是，因?yàn)楹信萁?，不可多吃，并且食用后盡快清理皮膚，以防長痘。
紅棗木耳，美容減肥效果非常棒，可以有效排除腸道內(nèi)多余脂肪，凈化血管，通常一周便可以見效。（來源：黃小蔓的店）
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