平菇與鳳尾菇的區(qū)別及鳳尾菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

發(fā)布時(shí)間：2019-08-15

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

鳳尾菇是一種常見(jiàn)的菇類食物，因其肉肥味美受到許多消費(fèi)者的喜歡。有的人分不清楚平菇與鳳尾菇的區(qū)別，下面就具體來(lái)看看兩者的區(qū)別以及鳳尾菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

平菇與鳳尾菇的區(qū)別：

鳳尾菇為真菌植物門真菌環(huán)柄側(cè)耳的實(shí)體，肉肥味美。鳳尾菇的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，干物質(zhì)中含蛋白質(zhì)高達(dá)21.2%，并含有人體所必需的八種氨基酸，其含量占所有氨基酸總量的35%以上。鮮鳳尾菇每百克含維生素C高達(dá)33毫克，有助于提高人體免疫功能。還含有維生素B1、B2、尼克酸、多種礦物質(zhì)。另?yè)?jù)最近研究證實(shí)，鳳尾菇含有的一些生理活性物質(zhì)，具有誘發(fā)干擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。鳳尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。被人們稱為"健康食品"、"安全食品"。

平菇為真菌植物門真菌側(cè)耳的子實(shí)質(zhì)體，又名北風(fēng)菌、蠔菌，是栽培廣泛的食用菌。平菇含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每百克干品含蛋白質(zhì)20-23克，而且氨基酸成分齊全，礦物質(zhì)含量十分豐富，氨基酸種類齊全。平菇性味甘、溫。具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。平菇中的蛋白多糖體對(duì)癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，能增強(qiáng)機(jī)體兔疫功能。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，調(diào)節(jié)植物神經(jīng)的作用，而且對(duì)減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍。十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果。另外，對(duì)預(yù)防癌癥、調(diào)節(jié)婦女更年期綜合癥、改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)都有一定的好處。

鳳尾菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

新鮮鳳尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷。其中蛋白質(zhì)的含量比目前國(guó)內(nèi)栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人體八種必需氨基酸全都具備，含量占所有氨基酸總量的35%以上。所以經(jīng)常食用鳳尾菇，可以增強(qiáng)人體健康。

由此可見(jiàn)，鳳尾菇之所以能夠讓大家那么喜歡并不僅僅在于其味道的美味，它豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓大家在享受到美味佳肴的同時(shí)，也能給身體健康加分，而且老少皆宜，因而深受大家的喜歡。（來(lái)源：新浪網(wǎng)）