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    相信很多人在煮銀耳的時(shí)候，都會(huì)遇到銀耳煮不爛的問(wèn)題，明明做法步驟都正確了，可是怎么煮都是脆的，一點(diǎn)也不軟爛，這時(shí)候應(yīng)該怎么辦呢？
    1、所選購(gòu)的銀耳是否熏過(guò)硫磺。熏過(guò)硫磺的銀耳是煮不爛的，可以把家里剩下的銀耳拿起來(lái)聞一聞，看是否有刺鼻的味道，再看顏色是否白得不正常。如果不是正常的菌香味或者顏色很白都需要注意，可能銀耳本身是被熏過(guò)硫磺，是不能食用的。
    2、如果銀耳品質(zhì)是好的，但是泡發(fā)后煮很久都不爛，就有可能購(gòu)買(mǎi)的銀耳是放置時(shí)間太長(zhǎng)所致，因此購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候還需要注意檢查生產(chǎn)時(shí)間。 　
    3、銀耳品質(zhì)和生產(chǎn)時(shí)間都沒(méi)問(wèn)題，那么就是制作過(guò)程的問(wèn)題。最好是用溫水浸泡，不能用開(kāi)水泡。泡發(fā)后需要剪掉根蒂，用煮鍋慢燉。（來(lái)源：樂(lè)哈健康網(wǎng)）